摘要：
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一、葱油鱼的做法,葱油鱼怎么做好吃,葱油鱼的家常做法
主料：草鱼1大块
调料：色拉油适量、食盐少许、姜2片、料酒2大匙、小葱2根、香菜少许、蒸鱼豉油5大匙
葱油鱼的做法
1.小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片
2.上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火
3.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅
4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜
5.锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可。
做清蒸鱼的四大讲究：
1、鱼肉要新鲜。
2、葱姜料酒去腥味。
3、不调味道上锅蒸。
4、最后调味淋葱油。
二、葱油鱼家常做法
葱油鱼的家常做法如下：
主料：鲳鱼2条。
辅料：盐适量料酒1勺、姜4片、食用油2勺、小葱1根、白灼汁2勺。
1、鲳鱼去内脏清洗干净后，两面背上各划上三道。
2、把处理好的鲳鱼放入蒸盘中。
3、放上姜片，加入1勺料酒和少量食盐，水开后蒸8分钟。
4、倒掉蒸出来的水，淋上白灼汁，油热后放入葱花，然后淋在鲳鱼上。
5、出锅。
三、蒸鱼葱油汁怎么调
问题一：蒸鱼用的葱油汁，用哪些料，怎么调的。蒸鱼的话。水开后。先把鱼放些姜丝葱丝油和少许酱油大火蒸上7分钟。关火。再在炒锅里倒入花生油，油快热时放入葱花。爆出香味时关火。把鱼拿出来。挑出葱丝和姜丝。倒出些蒸鱼的汁。再把葱油撒在鱼身上。开火。再在锅里倒入酱油。把酱油里的水份烧干。再把酱油倒在鱼盘里。嘻嘻。好香好看又好吃。。。。。我家小丫头也喜欢这道菜。。。
问题二：广式的葱油汁怎么调广式葱油调料做法
原料
葱500g，油200g
步骤玉足海参
1.葱择好洗净，切小段。
2.锅中加适量油，下入葱段，中小火熬。――油量不宜过多，多了相当于稀释，香味就淡了。
3.中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀。
4.当葱渐变蔫软，改小火，继续熬。――此时油温已高，所以要改小火，避免将葱炸黑。
5.熬至葱段变焦黄，即可停火。
6.过滤。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。――过滤掉的葱段里也有油，香味也还有，别丢，做汤或者炒菜可以放些进去。
问题三：葱油鱼的汁怎么调葱油鱼
主料草鱼1大块
调料色拉油适量食盐少许姜2片料酒2大匙小葱2根香菜少许蒸鱼豉油5大匙
葱油鱼的做法
1.小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片
2.上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6―8分钟关火
3.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅
4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜
5.锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可
烹饪技巧1、鱼肉要新鲜
2、葱姜料酒去腥味
3、不调味道上锅蒸
4、最后调味淋葱油
问题四：广式的葱油汁怎么调在就是我们一般葱油汁分为广式、杭式、韩式三种调法！各有长处追问：我要广式的具体点我急用回答：在这里很多都说不清楚但是我可以把大致的调汤的材料和调料告诉你如果你是一个做蒸菜的师傅应该会知道怎么去搭配汤料：西芹胡萝卜红椒香菜香菇大蒜子生姜洋葱小葱河虾鱼~~~~~调料：美味鲜味汁龟甲万酱油东古酱油鱼露生抽老抽冰糖美极鲜双桥味精蒸鱼鼓油色素~~~~~希望对你有所帮助
问题五：谁能告诉我广式葱油汁怎么做？就是蒸鱼的那个，求各位厨神帮帮我，最好把配料和制作过程发来。谢谢啦，... 20分广式葱油汁怎么做
配料：芹菜，生抽，味精，糖，胡椒粉，鱼露，美极酱油，熬制
问题六：广式葱油汁怎么做呢葱油汁
在杭州菜系中一种常梗的调味汁，常常应用于烹制海鲜的菜肴中，现将制作方法贡献如下，希望能对广大厨友有所帮助：
原料：
米醋二斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸鱼豉油一瓶，浙江绍酒三斤，温州味精二百克，白糖二百克，鸡粉，生粉水适量。
操作：
将以上原料（除生粉水外）勾兑一起，起锅用小火慢慢烧开，期间要不停搅拌使其均匀，然后用生粉水勾芡即成葱油汁，待冷却后可冰箱0至5度保存。
菜例：
葱油鸡：将此汁浇在熟透的白切鸡上，撒上香葱末，少量蒜末，胡萝卜丝点缀，烹热油即可。其它类同。
问题七：葱油鱼的汁怎么调葱油鱼
主料草鱼1大块
调料色拉油适量食盐少许姜2片料酒2大匙小葱2根香菜少许蒸鱼豉油5大匙
葱油鱼的做法
1.小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片
2.上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6―8分钟关火
3.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅
4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜
5.锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可
烹饪技巧1、鱼肉要新鲜
2、葱姜料酒去腥味
3、不调味道上锅蒸
4、最后调味淋葱油
问题八：清蒸鱼和葱油鱼有哪些不同清蒸鱼是鱼剖腹，往里面加葱姜等调料一起蒸，而葱油鱼则是将鱼蒸好后浇上已用油调好的调味，就是蒸鱼的同时，将葱姜等放入油中调好，鱼好了浇上。
问题九：大酒店的葱油汁一般都怎么做的用那些材料和调味料千万别拿电脑上的来回答 j没看过他们怎么制作，但是家常的很简单，油烧热，放花椒（八角如果你喜欢那个味可以放，我不喜欢就不放喽），炒出香味，然后葱末，爆香，过滤掉花椒葱末。留下油，做葱油饼，或者淋蒸鱼，太美味了！！！！！
问题十：葱油蒸酥鱼怎么做用料
酥鱼
生姜
葱
鲜红辣椒
油
葱油蒸酥鱼的做法
真空包装的酥鱼（天福号“白领厨房”）取出，放在盘子里。
切点儿姜丝，铺在鱼上。烧开一锅水，上锅蒸15分钟。
蒸的时候切点儿葱花、鲜红辣椒圈。蒸好后撒在鱼身上，再烧热一大勺油，往鱼身上一浇，齐活儿~！
四、葱油鱼怎么做好吃呢
葱油鱼是一道传统名菜，鲁菜，苏菜中均有此菜，形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就秒在它的最后一道工序，炒锅入油，扔几颗花椒粒，烧热至冒烟的时候关火。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上，这样做出来的葱油鱼，葱香肉美，汤汁入肉，十分鲜美。
做法一
配料:鲤鱼(500克)，花椒5克，花生油100葱油鱼克，葱花两根，酱油两勺，味精5克.制作方法:
1.鲤鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.
2.把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上.
3.把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.
正宗葱油鱼4.把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可.
5.把花椒取出,并立即倒至鱼身上(记住油要热,要要均匀倒在鱼身上).
香喷喷的葱油鱼就做好了~~!
做法二
原料:鲤鱼一条
调味料:食盐14克，花椒10粒，葱40克，姜15克，青红辣椒3个，食用油适量。
做法:
1.将鲤鱼洗净后用刀斜割几下，深度0.5mm撒适量的食盐后腌制30分钟。
2.将腌制后的鲤鱼装入盘中放在蒸锅中大火蒸7-8分钟，取出后在鲤鱼身上铺匀葱丝、姜丝、青红辣椒丝。
3.锅中放食用油熬热加入花椒扁出香味趁热均匀浇在鲤鱼身上。
五、葱油鱼怎么做才好吃
原料：活草鱼1尾(重约750克)，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克。海参家常菜做法
制作过程：
1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。
3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。
特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣
六、葱油鱼怎么做好吃,葱油鱼的家常做法
食材明细
黑婆鱼一条
盐适量
胡椒粉一勺
葱适量
姜适量
干红椒五个
葱油适量
蒸鱼豉油适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
葱油鱼的做法步骤
黑婆鱼洗净去鳞片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚内塞葱姜，洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味。
2
浇上蒸鱼豉油上锅蒸。
3
蒸至鱼熟约十分钟后关火。
4
将汤汁倒掉不用，拣掉葱姜，重新放上葱丝、干红椒。
5
浇上烧好的葱油。（提前炸好可重放微波炉加热一下）
小窍门
其它鱼也可适用此做法。
