摘要：
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一、【猪大肠怎么做好吃】肥肠的做法大全
猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
二、猪儿肠的做法大全
主要材料：猪肠2根，青椒6个，红辣椒5个，大蒜3瓣，生姜2片。
1、起锅放入适量清水，放入辣猪肠回焯水，冒答大量白泡取出；
2、过凉水切斜刀块；
3、青椒切斜刀块，辣椒、大蒜、生姜切碎；
4、锅内放适量油，油热放入生姜、大蒜、辣椒；
5、爆香后放入辣猪肠；
6、倒入适量料酒继续翻炒，料酒炒干后放入青椒；
7、不断翻炒大约3分钟，倒入生抽、老抽、蚝油、鸡精等调味料；
8、翻炒均匀，倒入少量清水；
9、大火烧开后转小火收汁后即可出锅装盘；
10、成品图辽海参。
三、猪大肠头的做法大全
猪大肠头的做法大全：红烧猪大肠头、蒜苗炒猪大肠头、卤猪大肠头、猪大肠头炖豆腐、猪大肠头炖土豆。
1、红烧猪大肠头：将猪大肠头洗净后，焯水去腥，然后将葱、姜、蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖等调料，放入猪大肠头，加适量水，小火慢炖，最后收汁即可。
2、蒜苗炒猪大肠头：将猪大肠头洗净后，切成段，蒜苗切段备用。锅里烧热油，将蒜苗爆香，放入猪大肠头翻炒，加适量盐、生抽等调料，炒至猪大肠头熟透即可。
3、卤猪大肠头：将猪大肠头洗净后，焯水去腥，然后将葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料放入锅中，加入适量的水，煮成卤水。将猪大肠头放入卤水中，小火慢炖，让猪大肠头充分吸收卤水的味道，最后捞出晾凉，切片即可。
4、猪大肠头炖豆腐：将猪大肠头洗净后，焯水去腥，豆腐切块备用。锅里烧热油，将葱、姜爆香，放入猪大肠头翻炒，加入料酒、生抽等调料，放入豆腐，加适量水，小火慢炖，最后收汁即可。
5、猪大肠头炖土豆：将猪大肠头洗净后，焯水去腥，土豆切块备用。锅里烧热油，将葱、姜爆香，放入猪大肠头翻炒，加入料酒、生抽等调料，放入土豆，加适量水，小火慢炖，最后收汁即可。
四、猪大肠的家常做法大全 猪大肠怎么做好吃
1、干煸肥肠
肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来），放葱姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，少许白酒增香去腥。
煮30分钟捞出切块，如果想口感更软烂一点可以多煮十分钟。
油热倒入肥肠，炒出油脂。
放姜蒜，花椒，干辣椒。
生抽，料酒，老抽，一勺豆瓣酱，翻炒出香味海参鲍鱼的做法。
最后倒入青红椒翻炒十秒出锅。
2、红烧肥肠
清洗肥肠，用面粉和盐内外部都进行清洗，面粉可以有效去除肥肠的粘液，减轻腥味。内部需要撕去淋巴和肥油，喜欢肥的口感留一些肥油。
肥肠加葱姜花椒料酒焯水，切成小节。
下锅炒香香料，加入肥肠炒干多余水分，放入豆瓣酱、盐、老抽翻炒均匀。
加入清水没过肥肠，再加冰糖。大火煮开转中小火煮1小时即可。
3、爆炒肥肠挪威海参
大肠冷水下锅，放入交流，蒜，姜，料酒煮15分钟。
锅中放入油，干辣椒，生姜，蒜，麻椒，倒入肥肠，爆炒，在放入洋葱，线椒爆炒。
放入生抽，老抽，盐，糖，耗油，等以上佐料，爆炒后起锅。
五、肥肠的做法
猪大肠的做法：
清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度海参菜单及做法。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒，添加老抽，煮大肠30分钟。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果最好，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面。炒锅起油，六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大肠段，加高汤淹住。一直大火，保持收汁状态。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮。
六、煮大肠的做法大全
猪大肠是一种猪的内脏，对于猪大肠，喜欢吃的人都赞不绝口，而对于那些还没吃过的人来说，看到猪大肠估计就要“绕道而行”了，因为他们觉得猪大肠不干净，吃起来会有味道。不过对于那些喜欢吃猪大肠的人来说，这些都不是个“事儿”，只要将猪大肠清洗干净，做出来的美味就能够尽情的享受啦！下面，我们先来学习一下关于猪大肠怎么煮的问题！
方法一广州海参
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小贴士：这个菜关键是要煮烂。
方法三
原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、十三香
步骤：
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。
3、煮肥肠要用冷水煮。
4、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。
6、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥肠要大火快炒。
