摘要：
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一、家常炖鲶鱼的做法
用料：鲶鱼10条左右、大蒜3个、姜10片左右、香菜2把、大葱1根、盐适量、鸡精适量、醋1小勺、生抽1小勺、大酱适量、糖适量、干辣椒一个、大料一个。
步骤：
1、鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。
2、倒油加入葱。
3、加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。
4、加入准备好的鲶鱼。
5、加入大酱，生抽，盐，醋，糖长岛刺参。
6、盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。
7、加入鸡精，可以出锅了。
8、放入葱和香菜即可完成。
二、鲶鱼的做法家常做法
方法如下：
鲶鱼。
姜。
生抽。
料酒。
冰糖。
盐。
味精。
老抽。
步骤1
鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味。
步骤2
姜切片（有老姜最好）。
步骤3
锅里放油，油热后放入切好的姜片。
步骤4
翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。
步骤5
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
步骤6
放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。
三、鲶鱼怎么做好吃的做法步骤详解白底靴参
鲶鱼是一种非常常见的鱼，很多人认为它脏，主要是因为鲶鱼生活的环境比较脏，而且食腐。好吃的鲶鱼应该要怎么做呢?现在，我来告诉你好吃鲶鱼的做法。
鲶鱼怎么做好吃：红烧鲶鱼
红烧鲶鱼食材准备
鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。
方法步骤
1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;
2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;
3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;
4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;
5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;
6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;
7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃：黄豆芽鲶鱼汤
黄豆芽鲶鱼汤食材准备
鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。
方法步骤
1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;
2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;
3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;
4、中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。
鲶鱼怎么做好吃：鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子食材准备
野生鲶鱼适量，长茄子少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料，花椒少许。
方法步骤
1、将鲶鱼去内脏处理干净，然后打上花刀待用;
2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软;
3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，
4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;
5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃：大蒜泡椒鲶鱼
大蒜泡椒鲶鱼食材准备
鲶鱼1条，姜蒜适量，泡椒，葱，花雕酒，泡椒水，青椒，红色小米辣少许，香菜适量。
方法步骤
1、将鱼洗净去筋膜，斩头尾，然后身上打上花刀;
2、锅中适量油，放入葱，生姜爆香，放入鱼头，尾和鱼身略煎;
3、将煎好的的鱼盛出，鱼头鱼尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;
4、接着加入高汤，清水，鱼头和鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕;
5、大火煮开后转为小火焖15分钟，出锅前加入青红杭椒，小米辣即可。
鲶鱼做法相关文章：
1.鲶鱼的不同做法
2.炖鲶鱼的家常做法
3.炖鲶鱼的家常做法推荐
4. 8款鱼的做法介绍
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四、炖鲶鱼的家常做法_炖鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。你想了解好吃美味的炖鲶鱼要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下家常炖鲶鱼的的做法。
炖鲶鱼的家常做法炖鲶鱼家常做法一方刺参
材料
鲶鱼1条(约600g)，长茄子3个(约500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
做法
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
炖鲶鱼家常做法二
材料
鲶鱼一条，葱，蒜，姜，花椒粉，酱油，料酒，盐，味精，许氏大酱一袋
做法
1.锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣，姜丝，炒出香味放大酱，花椒粉，爆锅后加水
2.大火烧开，放切成段的鲶鱼
3.大火烧开，转小火炖半小时，上桌!
炖鲶鱼家常做法三
材料
鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
小诀窍
1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。
2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油辽宁海参排行榜。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。
炖鲶鱼家常做法四
材料
主料：鲶鱼1尾，鸡蛋4个
配料：香菜，油菜心
调料：盐，味精，胡椒粉，香油，葱，姜，料酒，米醋
做法
1、先将鲶鱼宰杀后，冲洗干净，改成一字刀，炒勺放入清水烧开，放入鲶鱼氽透捞出。
2、炒勺留底油，用葱、姜丝炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味。
3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中，小火炖至入味，放入油菜心，出勺时点香油和香菜。
点击下页查看>>>鲶鱼的营养价值五、鲶鱼的家常做法简单
鲶鱼的家常做法简单如下：
主料：海鲶鱼4条。
辅料：葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。
步骤：
1、先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏。
2、因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。
3、葱和姜切碎。
4、锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。
5、接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
6、然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
7、炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。
8、再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性，最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。
