摘要：
本文目录来一碗莆田卤面,吃一口绵软麦煎阿根廷海参!莆田美食是如何烟火人间的三角麦怎么煎好吃窍门怎么做甜麦煎,自制营养早餐天天不重样麦煎的制作方法海参批发价格。小麦有什么营养成分一、... 本文目录
一、来一碗莆田卤面,吃一口绵软麦煎!莆田美食是如何烟火人间的
莆田人脑筋活络，不管是研究学问，还是经商管理，或是百工技艺，都有不俗的成就。就连小吃也会整出许许多多的花样来，卤面、炝海蛎、炝海蛏、荔枝肉、紫菜焖饭、兴化炒米粉、干焖羊肉、豆浆炒米粉、燕皮扁食、莆仙豆丸、焖豆腐、蒸红团……要想吃遍莆田小吃，至少得花个一年半载的功夫。
我对莆田卤面情有独钟。一根根一串串细长的面条，嫩嫩的滑滑的又很有嚼劲，肉、海鲜、青菜裹着面香，面条里浸润着各种食材的味儿，温润的香味飘来，让人浑身上下的毛孔都舒展开来。闭上眼，香味萦萦绕绕如入仙境。夹起一串，尝一口，柔柔的似仙气，嫩嫩的如果肉，香香的如千年的陈酒，甜津津的仿佛汇聚了人间精华的调味品。鲜润而清新，丰富而纯朴，香软而柔韧，由内而外都透着迷人的神韵，此时的你恐怕早已飘飘欲仙了。这便是莆田卤面的魅力。到莆田没有吃过卤面的，好比去北京没有到过故宫长城，算是白来一趟了。
身为莆田人的我，三天不吃卤面，心里便有点不自在，总感觉少了点什么；七天若不吃卤面，心里便痒得慌；一月不见卤面大约会发狂的。自信挨得过严刑拷打，持得住荣华富贵的诱惑，但是面对莆田卤面，我还真担心自己把持不住！
莆田的酒席，卤面是必不可少的。厨师的技艺好不好首先要看卤面做得怎么样。你想，动辄数百人的宴席，用那一口大锅，既要把面卤出色香味来，又要让细细的面条保持均匀的柔韧，还不能让面条黏成一团，并且要在极短的时间内上席，火候、味道、都要恰到好处，实在太难了。莆田卤面的做法实在太多了。它几乎可以将所有的食材完美地整合在一起。可素可荤，可俗可雅。
小时候，卤面可是家里的奢侈品，只有节日才能够一饱口福。有一回生病没有食欲，妈妈便煮了一碗卤面。那时，卤面还没有今天的这么讲究，没有花样繁多的食材配料。只在卤面里撒点虾米，打个鸡蛋，已经满足得很。这以后，我知道原来病号才有吃卤面的待遇。于是，想吃卤面时，便佯装肚子疼，骗来一碗香萦萦的卤面解解馋。
北方人大小节日总缺不了饺子，莆田人则离不开卤面。莆田人开的餐厅一定有卤面。远在他乡的莆田人遇见家乡人经营的餐厅一定会倍感亲切，一定会经常前去光顾。倘若没有，时间长了一定受不了卤面相思之苦，一定会想方设法买些食材亲自煮上一碗解馋阿根廷海参。卤面做法简单快速，虽说做上好的卤面有些难度，但是普通的卤面，耳濡目染的莆仙人多少都会一些。身在异乡的莆田人每每吃到卤面，故乡的温馨与甜蜜便暖上心头。
二、三角麦怎么煎好吃窍门
记得小时候可喜欢吃姑父做的麦煎呢，那时候压根不知道这东西叫麦煎，要不是前几天在学校旁边的店里点了份麦煎，都忘了还有这么好吃的东西，于是一回来就赶紧动手做起来，改良了一下味道还不赖，话不多说，好吃的三角麦麦煎具体做法如下：
一、用料：
三角麦粉 1Cup，鸡蛋 2-3个，糖 55克，油(可替代成等量黄油) 30克，牛奶(可替换成等量清水) 1Cup，奶粉(可加可不加) 50克，黑芝麻或白芝麻(也可不加) 10g。
二、具体做法：
1、首先准备一个容器，然后再容器中倒入三角麦粉。
2、接着倒入1/3Cup牛奶。
3、再加入2个鸡蛋。
4、再加入55克糖。
5、再加入50克奶粉。
6、先搅拌均匀后，再加入1/3Cup牛奶。
7、接着加入30克油搅拌均匀(如果不是用不粘锅煎的话这步省略，煎的时候加油防粘)。
8、小火热锅，旁边放一块湿抹布(湿抹布的作用等下告诉你)。
9、起锅加热后，倒一勺面糊。
10、加入黑芝麻点缀一下，让它美美哒。
11、等面糊凝固后，会有一个个泡泡就可以翻面(就是图中那个状态)。
12、翻面煎几秒后就可以盛出，否则会焦掉。
13、麦煎盛出后锅立刻放到湿抹布上降温(不要太久10秒左右即可)然后再煎下一张。
14、继续煎第二张麦煎，煎好就盛入盘中。
15、真是非常好看啊！我一共煎4张薄的麦煎，你可以煎厚一点也别有一番风味哦！
小贴士：
1、鸡蛋加的越多麦煎颜色越黄。
2、煎的时候要开小火，面糊成底面成形之后要晃动锅，不让面饼粘锅，这样后面翻面的时候更容易。
4、如果不加奶粉的话糖的量要增加。
5、每个人的口味不同，你可以先加45克糖煎一张小麦煎尝下味道，然后按自己的口味加糖。
三、怎么做甜麦煎,自制营养早餐天天不重样
甜麦煎的做法
首先放入适量的面粉，根据自己想吃的量，我拿了一碗的量，煎了有六七个了，太大了，都吃不完，所以你们根据自己的情况定；
再打入一个生鸡蛋就可以；
还有五勺白糖，然后用筷子不停地搅拌，搅拌的时候一定要让鸡蛋均匀点；
然后用杯子倒入3分之一的水，刚开始不要太多了，一直搅拌均匀，每个面粉都要搅拌到；
然后再倒入3分之二的水，一直不停地搅拌均匀；
待其粘稠了再加入一杯的清水，不停地搅拌，直到如图所示，浓稠一般的浆；
我用的是美的电饼裆，先倒适量的油，加热；
待油热了就用大勺子把浆放进去；
然后再倒一些在空的地方，我是加了三次，然后再用勺子平均抹好均匀；
盖上盖子，过了4-5分钟，煎至金黄，千万别烧焦了；
然后可以了再翻面再盖上盖子，过了4-5分钟就可以盛出即可。
四、麦煎的制作方法。
材料:自发粉 1 1/2杯溶牛油 60毫升
泡打粉 1茶匙奶 250毫升
盐少许蛋 2只
糖 2汤匙
制法:
1.预备面粉糊:
a.将面粉,糖,盐和泡打粉一同筛入粉盘内,并在中央开一小孔。
b.打匀鸡蛋,倒入小穴中,用木匙由中心向外搅打,使它与面粉拌匀。
c.分次注入牛奶和牛油,搅打至糊状并以量杯盛载。
2.在平底镬烧热少许油,倒入适量面粉糊,煎至金黄色后再反转煎另一面。
3.继续煎余下的班戟,趁热上桌。
(如这面粉糊弄稀一些,便成班戟皮。)
***芒果麦香饼***
香甜的芒果加上松软的麦香饼，相信没有人不爱它。用分蛋法做出来的麦香饼真的很松软。松饼本身及芒果已有甜味，不需糖浆也很美味。若要拌糖浆吃，需自行调节糖的分量
材料:
芒果肉 100g切粒
低筋粉 100g
发粉 1.5茶匙
糖 50g
鲜奶 70ml
蛋黄 2只
蛋白 2只
做法:海参批发价格
(1)低筋粉、发粉筛匀。
(2)蛋白加 1/2糖打至企身备用。
(3)蛋黄加入余下 1/2的糖打至奶白色及稠，将芒果粒及鲜奶加入，拌匀。
(4)将 1/2蛋白加入，以胶刮刀轻手拌匀，一次过筛入粉料，轻手拌匀。加入余下蛋白轻手拌匀。
(5)以小火烧热平底镬，下少许油涂匀平底镬，注入适量粉浆，以小火将麦香饼煎至两面微黄即成。
参考资料：
五、小麦有什么营养成分
小麦仁的营养成份
能量559.6千卡，蛋白质15.16克，脂肪1.43克，碳水化合物129.3克，叶酸4.87微克，膳食纤维7.7克，维生素A0.2微克，胡萝卜素1微克，硫胺素0.4毫克，核黄素0.16毫克，烟酸3.79毫克，维生素C1.4毫克，维生素E2.1毫克，钙37.8毫克，磷321.1毫克，钾322.8毫克，钠7.1毫克，镁40毫克，铁4.39毫克，锌2.91毫克，硒5.03微克，铜0.48毫克，锰3.26毫克。
小麦仁的功效与作用
软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。小麦可以补充丰富的的蛋白质，而且还有很多的食用方法，可以制作成面粉，也可以煮粥啊或者是做凉菜食用。
小麦的医用食疗方法
浮麦：主益气除热，止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热，妇女劳热。
面：主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。
麦麸：主治瘟疫和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的瘀血，用醋和麦麸炒后，贴于患处即可。将它醋蒸后用来熨手脚风湿痹痛，寒湿脚气，交替使用直到出汗，效果都很好。将它研成末服用，能止虚汗。凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮，溃烂不能睡卧，都可以用夹褥盛麦麸缝合来垫铺，因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法。
麦粉：主治补中，益气脉，和五脏，调经络。炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾。将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痛肿、火汤伤。
小麦的烹饪食谱
【黑豆小麦粥】
准备材料：黑豆30克;粳米100克;小麦仁30克;大枣5枚;水适量;
做法步骤
黑豆，麦仁，粳米用水洗净。
大枣洗净剪开，共放入大碗中
加适量水，扣个盘子，放入电炖锅。
炖上2-4时，米烂粥成。红参
小麦的食用方法
小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。
小麦的选购方法
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。忌选择颜色特别白色的小麦粉。
