摘要：
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一、大虾鸡爪煲的详细步骤是什么
大虾鸡爪煲
用料
明虾半斤
鸡爪八个
藕一段
土豆 2个中等大小
黄瓜半根
芹菜一小把
辣椒青5个，红2个
葱
姜
蒜
洋葱大的就半个，小的就1个
料酒
生抽
盐
白糖
油
郫县红油豆瓣酱最关键的
花椒
大虾鸡爪煲的做法
准备好原材料，我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了～
起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油哦～
倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香～
放入辣椒粒，继续翻炒～
放一小把花椒，香香麻麻靠它哟～如果你超爱，那就多放点～
重头戏是它——一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键～
土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅咯～
翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水么～哈，我放的是煮鸡爪的汤哎～简称鸡汤，嘿嘿～再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿～
过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿～
约莫两分钟后加入黄瓜片～
黄瓜下锅就轮到虾下锅咯～当当当当～盖上盖子焖一会会儿哟～
稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅啦！换个砂锅，美美哒～
我用的就是它们，有做广告之嫌哦～嘿嘿，商家没给我广告费，但我还是一直用它们～
小贴士
记得把土豆和藕切片后放在水里，否则会变色哦～
二、香辣鸡爪虾煲怎么做
香辣鸡爪虾煲
准备食材：鸡爪、虾、土豆一个、年糕、香菇、玉米、啤酒一罐。
做法：
1、鸡爪去指甲对半切，虾去虾线。
2、鸡爪加生姜适量料酒煮5分钟过凉水。
3、热油煎虾，煎到两面金黄。
4、新锅热油加一勺豆瓣酱，葱姜蒜4.5颗，干辣椒，2片香叶，一段桂皮，一个八角，放入鸡爪，鸡爪翻炒上色。
5、加入500ml啤酒，半碗清水，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1把冰糖，半勺盐，小火炖20分钟。
6、加入配菜，土豆年糕继续炖5分钟，加入煎好的虾大火收汁，撒上白芝麻、葱花即可。
三、鲜虾鸡爪煲的做法大全特产美食推荐
鸡爪虾煲的做法如下：
1、鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲。
2、姜葱蒜、辣椒切断、八角桂皮花椒适量，一勺豆瓣酱备用。
3、热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出，捞出的鸡爪凉水冲洗。
4、热锅热油，入葱蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣酱炒出，红油。
5、倒入鸡爪翻炒均匀，加一勺生抽半勺老抽一勺耗油一茶勺白糖翻炒上色，加水没过鸡爪。
6、水开加藕片和胡萝卜，加盐调味，转小火炖煮30分钟。
7、最后加入洋葱和鲜虾，加小半碗水淀粉，焖煮五分钟，撒上葱花或者白芝麻即可。
四、怎么做鸡爪虾煲好吃 鸡爪虾煲的做法
1、食材：明虾500克，鸡爪300克，土豆2个，洋葱1个，姜4片，葱1根，酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。
2、买新鲜的活虾，清洗好后，先油炸，炸出虾油后捞出备用。
3、锅里的虾油，直接放洋葱、生姜、大蒜煸香。
4、小火，2勺豆瓣酱炒出红油。
5、加入鸡爪，翻炒几下。
6、再加入生抽、老抽、蚝油、料酒，胡椒粉，喜欢吃辣的多加点干红辣椒，花椒也可以放。
7、加水煮开。蔬菜加进去煮。
8、盖上锅盖等所有的蔬菜熟透。
9、其他菜都熟了，再加入明虾和藕片煮两三分钟。尝一下味道，不够咸的话加少量盐。
10、关火加一把香菜和小葱，起锅。
五、桐乡鸡爪明虾煲的制作方法窍门
桐乡明虾鸡爪煲的做法
1.处理鸡爪洗干净鸡爪后放入锅内，放几片生姜去腥（最好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用
2.各种蔬菜切片，配料切丁，鹌鹑蛋剥壳备用灰参
3.大明虾用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用
4.开火，放点油，将腌制好的鸡爪翻炒（此步骤可使鸡爪有焦香）盛出待用南海海参
5.再放油，将所有配料倒入翻炒，继续将郫县豆瓣酱，韩国大酱倒入共同煸香出油（此中用量可因人而异，喜辣的还能放入辣椒面）
6.接着将藕片、花菜入锅共同翻炒，加入少于料酒，随后放入高汤（可用高汤块或者直接清水，只是味道没那么浓郁
7.汤汁烧开后放入土豆片和鸡爪，鹌鹑蛋共同炖煮5分钟
8.最后放入西葫芦和大明虾（比较容易熟）
9.在锅内加入3勺蚝油，油蒜酥、盐、椒盐提味。盖锅炖煮至土豆和花菜软糯
10.出锅前再撒入少于椒盐和白芝麻（椒盐有提升焦香味的作用
方法二:
鸡脚明虾煲配料：鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些）
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料，不过个人觉得多吃不好，味道倒是可以的）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已OK了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题哦。呵呵。。。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理
六、明虾鸡爪煲的做法 明虾煮几分钟熟
明虾鸡爪煲是很多人都十分喜欢的一种食物，它主要是用到明虾和鸡爪这两种食材，再搭配上土豆、黄瓜等蔬菜，炖在一起十分美味，下面就来学学它的具体做法吧。
明虾鸡爪煲的做法
材料：明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、豆瓣酱适量
步骤：
1、鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里汆一下;
2、明虾去泥肠，洗净后放锅里汆一下;
3、土豆洗净切块，莴笋洗净切块;
4、锅加热后放油，放入适量郫县豆瓣酱入锅翻炒;
5、放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂;
6、等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟;
7、加入调料后就可以出锅了。
明虾煮几分钟熟
明虾熟的速度还是非常快的，大概做2~3分钟左右就可以让大虾熟透，煮的时间不要过长，太长的话会影响到鲜嫩的口感。
明虾鸡爪煲吃了有什么好处
1、和中养胃、健脾利湿
鸡爪明虾煲中的土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便
鸡爪明虾煲中的土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3、降糖降脂、美容养颜
鸡爪明虾煲中的土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
明虾怎么去虾线
1、虾的头和身体连接处有分割线;
2、手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。
3、提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。
4、完整的虾线就抽出来了，并且虾头会回归原位，烧熟后虾是很完整的。
