摘要：
本文目录猪脑怎么做好吃猪脑的做法大全猪脑怎样做最好吃猪脑汤的做法猪脑汤的做法与功效一、猪脑怎么做好吃猪脑是一种营养丰富的食材，麻辣猪脑是常见的做法沈阳海参。首先将猪脑洗净，去除血筋... 本文目录
一、猪脑怎么做好吃
猪脑是一种营养丰富的食材，麻辣猪脑是常见的做法。首先将猪脑洗净，去除血筋和薄膜，切成小块，烧开水焯烫去除血水和杂质。准备花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱等调料，在热油中炒香，加入猪脑翻炒，再加入料酒、生抽、盐等调味料，适量的水烧开，煮熟即可。制作时需注意选用新鲜的猪脑和去除血筋薄膜。
二、猪脑的做法大全
猪脑花的做法如下：
1、首先准备好各种需要的材料：鸡蛋4个，猪脑2串，香菇、淀粉、盐等适量。
2、鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫。3、打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合，加少许
淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫。
4、取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟。
5、先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用。
6、其中香菇猪脑花蒸蛋的烹饪小诀窍：用香菇鸡汤就不用盐.鸡蛋跟鸡汤比例要1：1。
三、猪脑怎样做最好吃
猪脑具有滋阴润燥，益精补髓。主治肝肾阴虚，髓脑失充，头晕耳鸣，目眩，腰膝酸软等。那么猪脑的做法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。
猪脑的做法大全一、炖猪脑
天麻炖猪脑
原料：猪脑2个、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐茶匙、味精、料酒、胡椒粉。
做法：猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内。注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，之后加盐调味，原锅上席。
核桃炖猪脑
原料：鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。白瓜参
做法：猪脑放在清水内稍浸，待猪脑上的红筋浮起时，将红筋剥净，漂洗净，捞起沥干，放入碗中并加少许凉白开。将核桃肉用温水稍浸，去除表面的膜，放入盛猪脑的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、盐，隔水炖30分钟凤梨参。开锅，撒入葱花、鸡精调味即成。
枸杞山药猪脑汤
原料：枸杞子25克，山药50克，猪脑30克，生姜、大葱、食盐各适量。
做法：
山药、枸杞子洗净，猪脑洗去血浆。生姜切片，大葱切段。先把山药、枸杞子、姜、葱放入沙锅中，加清水500毫升，用小火煲30分钟，放入猪脑，再煲30分钟，加入食盐调味即可。
人参五味猪脑汤
原料：猪脑2个，人参、五味子各6克，麦冬、枸杞子各15克，生姜4片，食盐少许。
做法：把猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子、生姜分别洗净，一起放入炖盅内，加开水500毫升，加盖后用小火隔水炖3小时，然后加入食盐调味即成。
小麦红枣猪脑汤
原料：猪脑100克，小麦30克，红枣20克，白砂糖20克，黄酒5克。
做法：小麦洗净，滤干。红枣用温水浸泡片刻，洗净。猪脑挑去血筋，洗净。将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时。再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒。继续炖半小即可。
二、胶白煨猪脑
原料：大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。
做法：
1、大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
三、麻辣猪脑
原料：猪脑10个。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤500克，蚝油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。
做法：
1、脑洗净不要碰碎，放入碗内上屉蒸熟取出。
2、老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内，再上屉蒸一小时，蒸透关火取出，原汤浸泡半小时捞出晾凉，食用时抹上香油码入盘内即可。
四、红烧猪脑
原料：猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
做法：
1、先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
2、起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。白刺参
3、汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
五、清蒸猪脑
原料：猪脑1只，黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法：猪脑用水洗净，揭去表面血膜，加上盐、胡椒粉码味片刻，放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。
猪脑的食疗偏方原料：猪脑1个，天麻10克。
制法：猪脑、天麻入锅加水适量，以小火煮炖1小时，成稠厚羹汤，捞去药渣即可。
用法：饮汤食脑。
功效：平肝熄风、定惊止痛，可用于偏头痛之辅助治疗。
吃猪脑的注意事项一、哪些人不能吃猪脑
高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病患者忌食。
二、猪脑的适用人群
一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
三、猪脑的食用禁忌
1、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成，故两者不可同服。
2、有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。
四、猪脑汤的做法
猪脑汤的做法：
食材准备：猪脑1个，红枣5颗，少许枸杞，10克天麻，花生油，盐。
第一步：猪脑准备1个，这个东西一般要提前跟卖猪肉的档主订。猪脑先用水浸泡半个小时，泡好后再清洗，要把上面那些血筋之类的东西挑干净，看似挺难的，但其实是很好剥掉的，稍微耐心一点把它全部剥干净，弄干净后再冲洗一下，然后放入炖锅中。
第二步：准备红枣5颗，少许枸杞，10克天麻，把这些药材清洗干净，把红枣核去掉，炖汤的红枣一定要把核去掉，因为它含热量比较高，容易让人感觉燥。
第三步：清洗好的药材全部加入炖锅中，和猪脑一起，然后再加入适量的清水，我这里用的小炖锅，煲1个猪脑，加2碗水足够了，炖锅炖汤不会干很多水，所以加水时不需要多加太多清水，但炖汤中途绝对不能加水。
第四步：盖上锅盖，大火炖开后，把它调成中火，慢炖一个半小时就可以了，大炖锅功率高的话，可以炖1个小时，然后关火后再放十分钟。
第五步：时间到，加入适量的盐、少许花生油调味即可，不需要再添加其他的调料了，汤汁已经是很鲜甜的，吃猪脑的话，加点盐和油，吃着味道会比较好。
五、猪脑汤的做法与功效
猪脑汤的做法有哪些？猪脑有一定的益智安神的作用，人们经常用猪脑汤来做食疗，可以缓解头晕头痛、帮助睡眠。猪脑汤怎么做呢？
猪脑汤的做法
一、枸杞山药猪脑汤
原料：枸杞子25克，山药50克，猪脑30克，生姜、大葱、食盐各适量。
做法：
山药、枸杞子洗净，猪脑洗去血浆。生姜切片，大葱切段。先把山药、枸杞子、姜、葱放入沙锅中，加清水500毫升，用小火煲30分钟，放入猪脑，再煲30分钟，加入食盐调味即可。可佐餐食用，连服3～7天。
功效：滋补肝肾、安神益智。适用于糖尿病肝肾阴虚所致的失眠、耳鸣、健忘、头晕头痛、五心烦热、烦躁易怒、腰膝酸软等的辅助治疗。
猪脑汤的做法
二、人参五味猪脑汤
原料：猪脑2个，人参、五味子各6克，麦冬、枸杞子各15克，生姜4片，食盐少许。沈阳海参
做法：把猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子、生姜分别洗净，一起放入炖盅内，加开水500毫升，加盖后用小火隔水炖3小时，然后加入食盐调味即成。可佐餐食用。
功效：补气养阴、安神健脑。适用于失眠症属心肺两虚、肾阴不足所致的头晕目眩、耳鸣多梦以及记忆力减退等的辅助治疗。
三、核桃炖猪脑
原料：鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。
做法：猪脑放在清水内稍浸，待猪脑上的红筋浮起时，将红筋剥净，漂洗净，捞起沥干，放入碗中并加少许凉白开。将核桃肉用温水稍浸，去除表面的膜，放入盛猪脑的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、盐，隔水炖30分钟。开锅，撒入葱花、鸡精调味即成。
功效：益智补脑。
小麦红枣猪脑汤
原料：猪脑100克，小麦30克，红枣20克，白砂糖20克，黄酒5克。海参排名
做法：小麦洗净，滤干。红枣用温水浸泡片刻，洗净。猪脑挑去血筋，洗净。将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时。再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒。继续炖半小即可。
功效：适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
猪脑汤确实对部分症状是有作用，尤其对缓解头痛和安眠方面。另外一点，小编需要提醒，由于现在养殖过程中出现不少问题，我们买到的猪脑是否安全也是个问题。原本猪脑就不是能经常吃的东西，如果购买到品质不好的猪脑，不仅起不到治疗效果，带来的隐患也非常多，如果有寄生虫，或者感染其他病毒性疾病的话，很可能突破血脑屏障，在脑中富集，所以，建议少吃。
猪脑只适合生长发育期的青少年和儿童食用，因为人在生长发育期需要脑磷脂和胆固醇，猪脑含有较高的脑磷脂和胆固醇。出于安全考虑，如果家长想用猪脑给孩子补充营养，则需要谨慎选择好的猪脑。
而有高血压、心脏病、脑血栓等心脑血管疾病的患者和中老年人均不宜食用，因为脑花所含的胆固醇是动物食品中的最高；胆固醇能附着和栓塞大小血管，心血管患者吃了“脑花”会加重病情，经常食用“脑花”也会诱发中老年人患心脑血管疾病。
另外，《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食
