摘要：
大连刺参鲍鱼海参海参一斤多少钱本文目录避风塘是什么怎么用它炒虾避风塘炒虾怎么做外酥里嫩的避风塘炒虾怎么做才正宗泰式避风塘炒虾的做法步骤图,怎么做好吃避风塘炒虾做法避风塘炒虾的做法步... 本文目录
一、避风塘是什么怎么用它炒虾
避风塘是以前台风侵袭船只的时候，用来阻挡大风和大浪的一个场所，也是平常渔民外停泊和装卸货物的地方。
它形状大概就是拱形在海湾当中规格大小不同，船只进出也有一定的标准。最开始的时候是香港的避风塘比较文明，海湾之处避风塘很多地方都有。
早在1907年，香港已经有很多人们在避风塘邻水为家。并且他们自己创造了自己独特的水上文化。在香港很多中餐厅里也以避风塘炒蟹文明。就是因为避风塘水上的作息规律，鱼虾众多。但是现在随着香港的发展渔业逐渐落后，许多农渔民们已经离开海上陆上生活。避风塘的作用越来越小，但是避风塘炒蟹在现在很仍然很有名，许多人们慕名而来，就是想要尝试一下避风塘炒蟹。避风塘文化逐渐消失，许多避风塘在陆上开业了。避风塘炒虾蟹是香港很有名的一道菜品，凭借它的香辣给人们的味觉留下了很棒的体验。总的说避风塘风味就是一面包糠为主。加入面包糠使虾蟹干香没有汤汁。
避风塘，它不是一种东西，而是一种调料的特色。避风塘是一种独特的风味。避风塘的关键之处在于调料当中加入了面包糠他这个在粤菜当中的作用尤为显现。制作避风塘调料的主要有。蒜蓉，辣椒末，姜末和面包糠。炒虾做法是用料酒先把大虾去腥吸干水分，加入少许的一些淀粉。把油加热到五成油温。煎至大虾表面金黄后捞出。把油控干，放入我叫末辣椒炒香之后把大虾放进锅里翻炒。加入盐和味精等调料。最后加入蒜蓉和面包糠。最好的样子是干炒没有汤汁。
大家没有尝试过，可以根据这个方法来做一下。炒的虾一定会让你唇齿留香。也可以更好的感受一下之前香港的水上文化。
二、避风塘炒虾怎么做
避风塘炒虾是一道经典粤菜，因为避风塘炒虾不仅味美鲜甜，甚至连虾壳都是非常酥脆的，所以深受吃货们的喜爱。
那么避风塘炒虾好做吗？在家能做出和饭店一样的味道吗？
今天，就手把手教您好吃的避风塘炒虾是怎么做的，按照这个方法做避风塘炒虾不仅外酥里嫩，鲜香入味，味道也不比饭店差，爱吃避风塘炒虾的小伙伴快学起来吧。
一、避风塘炒虾的做法
做避风塘炒虾需要准备的食材
白虾（300g）
小葱（12g）
生姜（6g）
大蒜（20g）
椒盐（1g）
盐（2g）
白胡椒粉（2g）
料酒（2勺）
小米辣（2个）
面包糠（50g）
玉米淀粉（适量）
1、把准备好的葱、蒜、小米辣切碎备用。
2、用剪刀给白虾开背，同时去掉虾须和虾线。
3、将处理好的白虾放入碗内，然后按图中比例加入料酒、盐、白胡椒、姜腌制20分钟以上，让白虾入味。
4、白虾腌制好以后在上面均匀的裹上一层玉米淀粉。
5、起锅烧油，等油温6成热时下入裹好玉米淀粉的白虾，炸至白虾变为金黄色即可盛出。
6、白虾盛出后再次起锅烧油，放入切好的葱、蒜、小米辣煸炒出香味。
7、等大蒜炒至金黄色后，放入面包糠并再次翻炒。
8、面包糠炒好后放入炸好的白虾以及椒盐并翻炒，直到白虾被面包糠裹满即可出锅。
9、至此，这份外酥里嫩，鲜香入味的避风塘炒虾就算做好啦。
二、做避风塘炒虾的注意事项
1、白虾炸好盛出后，再次起锅烧油时一定要控制好油量，这一步要尽量少放油，如果油放的太多，加入面包糠后会结团，影响菜品口感和口味。
2、炒面包糠的时候要控制好时间，简单翻炒一下就可以放入白虾和椒盐，如果面包糠炒至时间过长味道会变苦，影响这道菜的口味，这点一定要注意。
总的来说，避风塘炒虾还是比较简单且好做的，只要提前把材料准备好，然后再跟着我们上面的方法去操作，相信您也可以做出和饭店一样的避风塘炒虾。
三、外酥里嫩的避风塘炒虾怎么做才正宗海参一斤多少钱
世界上最难留住的不是人心，而是时间。时间不知不觉溜走，今年是不平凡的一年，我们每一个中国人都经历了很多很多，众志成城，抗击疫情，每每看到国外的疫情多严重，我就很庆幸自己是一名中国公民，现在我们还能正常的工作，正常的生活，实在是太幸福了。
我最喜欢的事情就是烹饪，这下可以有充足的时间烹饪了，然后把烹饪的心得分享给大家，希望大家能够喜欢。
今天要分享的一道美食是粤菜系列的经典菜品——避风塘炒虾。这道避风塘炒虾我是跟邻居厨师长学来的，邻居是一位有名的厨师长，我每次烹饪过程中有什么不会的地方就会请教他，他做的避风塘炒虾，做法正宗，味道鲜美，做好的大虾外酥里嫩，真的特别好吃，好吃到每次吃都要把手指都舔干净。
据说避风塘炒虾的名字还有一段故事呢，广东沿海的渔民出海捕鱼，遇到有风浪的时候就会把船只驶到避风塘躲避风浪，因为没有吃的，就把打捞上来的食物进行烹饪，后来就有了避风塘炒虾，避风塘炒蟹等等的一系列菜式。来看看这道正宗的避风塘炒虾的做法吧。
【菜品】：避风塘炒虾
【配料】：青虾1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒适量、糖适量、盐适量、姜粉少许
【烹饪步骤】：
1、把
2、新鲜的青虾洗干净，然后剪掉虾须和虾尾，找一根牙签，从青虾的背部第三节的位置把虾线挑出来，然后处理好的青虾用少量盐、料酒和少许姜粉腌制半个小时的时间。
2、炒锅中加入适量的食用油，然后把处理好的虾放入锅中翻炒一下。
3、直到把虾炒变色了炒熟了就可以盛出来了。
4、锅中再添入少许食用油，然后把蒜末放入锅中爆香。
5、直到蒜末炒至金黄色。
6、然后放入面包糠。
7、把面包糠也翻炒至金黄色。
8、然后把炒好的青虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀，再加入糖和盐调味就可以了，炒均匀后就可以关火了，盛出来装盘，一道美味的避风塘炒虾就做好了。
【烹饪贴士】：
1、虾一定要处理好，不然是很影响口感的，虾线一定要挑出来，虾线是虾的排泄物，所以一定要挑出来鲍鱼海参。
2、炒面包糠的时候注意一定要小火，别把面包糠炒糊了，稍微金黄色了就可以了。
3、腌制大虾的时候用料酒盐和姜粉，姜粉比较快入味，如果没有姜粉的话就用姜末也是可以的。
4、盐和糖的用量根据个人的口味自己掌握，但是虾本身就是有咸味的，所以放盐的时候不要放太多，以免做咸了。
5、大虾本身已经炒熟了，最后和面包糠一起炒的时候就不用太长时间，基本上2分钟炒均匀了就可以关火了。
四、泰式避风塘炒虾的做法步骤图,怎么做好吃
用料
金不换
虾 400g
蒜蓉大量
辣椒
红葱头
香茅
鱼露或盐
米酒
面包糠（没有现成的面包糠可以把吃剩的吐司用微波炉或烤箱烤至干身后搅碎）
泰式避风塘炒虾的做法
虾洗净剪去头足，在背部开一刀，把虾线挑出，用鱼露和米酒腌制入味（没有鱼露可以用盐）
蒜捣成蒜茸，辣椒、红葱头、香茅、金不换切粒
倒适量的油下锅，下五分四的蒜茸下锅炸成金黄色捞出
把虾下到锅里，炸至干身后捞起
倒出多余的油，锅里留底油，把剩下的蒜茸以及其他香料翻炒出香味大连刺参
倒入虾翻炒，下米酒，炒至干身倒入炸好的蒜，面包糠翻炒均匀装碟
五、避风塘炒虾做法
避风塘炒虾做法
避风塘炒虾做法11、新鲜的基围虾剪去虾须，从虾背剪开，去掉沙线，然后洗干净沥干水；
2、处理好的虾加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟；
3、腌好后滗去虾里面的水；
4、锅热油（油可比平时炒菜稍多一点），烧至七成热后放虾炒至完全变色即可；
5、干辣椒切小段、姜、蒜切末；
6、另起锅，加热油，放干椒段、姜末、蒜末，小火炒香，然后放面包糠炒至金黄；
7、放虾和炒好的`面包糠一同翻炒，出锅前撒点葱花即可。
8、小贴士：这道菜要趁热吃，虾皮很香脆，可以和虾肉一起吃，补钙哈！
避风塘炒虾做法2做避风塘炒虾所需食材：
主料：大虾300g，油适量，面包糠适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，大蒜6粒，青红辣椒各2个
避风塘炒虾的做法步骤：
1.先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟。
2.将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，（以免放入锅中溅油出来）锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用！
3.然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用
4.锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色（如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香）
5.然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了啊！
6.装盘就可以享用了！
温馨提示：
虾尽量腌的时候要入味，把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒，就不用再加调料了，出锅以后非常脆，要趁热吃才香！
六、避风塘炒虾的做法步骤图,避风塘炒虾怎么做
避风塘炒虾的做法步骤
避风塘炒虾的做法步骤：1 1将虾剪掉须、脚，用盐、料酒腌10分钟待用（因为是头天晚上处理好的虾，光线不好，所以没有拍照）；将空锅（最好是不粘锅）放在火上，将两片土司片放入，用小火慢慢焙干。
避风塘炒虾的做法步骤：2 2将焙干的吐司用双手揉搓成末。
避风塘炒虾的做法步骤：3 3炒锅置于火上，倒入油，用中火加热至六成热。
避风塘炒虾的做法步骤：4 4放入蒜末和红辣椒末，煸炒至蒜末呈金黄色时捞出控油。
避风塘炒虾的做法步骤：5 5用底油爆香葱花。
避风塘炒虾的做法步骤：6 6倒入腌制好的虾，用中火翻炒，顺着锅边淋入水，盖上锅盖焖烧三分钟。
避风塘炒虾的做法步骤：7 7倒入蒜末和红椒末。
避风塘炒虾的做法步骤：8 8临出锅前倒入面包屑，小火快速炒匀即可装盘。
