摘要：
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一、野鸡汤的做法
清炖野鸡汤怎么做？
野山鸡中的营养成分和一般的鸡里边的营养成分是不一样的，假如要来煲汤得话一般建议挑选野山鸡煲汤，那样营养成分会高些一点。在做野鸡汤的情况下还要留意烹制的方式，防止影响到口味或是毁坏里边的营养元素，还可以融合本人的身体素质，或是依据本人的爱好来加上别的的食物。那麼清炖野鸡汤的作法有什么？
清炖野鸡汤怎么做
1.作法
最先把野山鸡整理干净，斩成一小块。黑椒鸡块凉水入锅，烧开后焯一下。打去白沫子，捞起来后自来水冲干净，沥干水份预留。瓷锅加适当冷水，低火加温放进黑椒鸡块、生姜片、葱段。瓷锅煮沸后转文火，煲1钟头就可以。熄火前添加少量的盐就可以。
清炖野鸡汤怎么做
2.留意
高品质的野山鸡色调基本一样、翎毛优质,差别并不大。野山鸡在一切正常喂养下,优者身型超过劣者,而年纪尺寸,嘴头体足尾有区分,年纪越短头与体越偏圆,嘴足尾越少。炖野鸡汤不必油。立即冷水烧煮就可以。黑椒鸡块会释放出来浅黄色的猪板油。野山鸡并不是吃一般精饲料长大了的，鸡脯肉鲜嫩筋道，芳香香气扑鼻。熬汤时无需加上过多的调味品就可以。
清炖野鸡汤怎么做
3.营养成分
野鸡肉的钙、磷、铁成分较一般高许多，而且含有蛋白、碳水化合物，对贫血病人、体质虚寒的人是非常好的饮食疗法滋补品。野鸡肉也有健脾开胃、提高胃口、治腹泻的作用。野鸡肉有化痰健脑的特殊功效，能冶疗咳嗽有痰和防止老年痴呆，是野货中的珍贵之品。野鸡肉味甘、酸、温性，深入人心、肝胆经。野山鸡不但具备益气的功效，并且也有健脾胃止泻的作用，因此野山鸡是为普遍的一种养生食材。适合于脾胃气虚下痢，病后体弱多病、食欲不佳、小便频多的人服用。
二、野鸡怎么做才好吃
野鸡的做法有很多，可以炒也可以炖，下面就老介绍几种野鸡的做法，喜欢吃野鸡的朋友可以试试哟。
野鸡烧两菇
食材：野鸡、蘑菇、香菇、油盐
野鸡制作步骤：
野鸡制作步骤：
1.把鸡剁成块，切好葱、姜、蒜、辣椒；锅中入冷水加入鸡烫开后入料酒烫开捞出备用。
2.把香菇、蘑菇切成块，锅烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.入鸡炒去水份，然后加料酒，入老抽炒上色；把八角、桂皮、香叶用纸代装好备用。
4.往锅中倒入水，加入调料包，鸡烧熟时再入两磨烧熟；最后入盐、胡椒粉、辣椒油调味后就可以出锅。

野鸡炖蘑菇
食材：野山鸡、榛蘑、油适、盐、味精、料酒、生抽、葱姜
1.先将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏用清水洗净，浸泡2小时以上。同时把蘑菇浸泡2小时以上。
2.然后把蘑菇摘洗干净备用。把野鸡斩块，冲洗干净。把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火，再用冷水冲洗，洗净血水。同时准备好葱姜。
3.起锅热油，放入大料，小火炒香，放入葱姜，煸炒出香味。然后放入野鸡块一同煸炒。意大利海参
4.把火开大，倒入料酒、生抽，炒均匀后再加入清水。
5.水烧开后慢慢炖上一个小时左右，等鸡肉煮烂放入蘑菇，加盐，小火煮个十五分钟的样子就可以关火，盛入碗中就可以上桌开吃了。
三、野鸡制作方法
作法一
原材料：净野山鸡1只约750克，猪五花肉520克，白菜帮100克，发制平菇25克，葱结、生姜各25克，生抽75克，白砂糖20克，绍兴酒50克，食盐2克，八角2克，老母鸡汤750克，淀粉和面粉10克，香油10克。
作法：
1、将生猪肉切一片。野山鸡从背部开膛破肚除去内脏器官清洗，双爪别在腹腔，羽翼一只从口腔内部穿出，一只别在身后。
2、野山鸡放入开水锅内汆烫，去净血污捞起来。
3、锅内加老母鸡汤、绍兴酒、白砂糖、食盐、八角、葱、姜，放入鸡煮沸。
4、放入猪五花肉、发制平菇煮沸，撇净白沫子，另将砂锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在砂锅内，文火焖至野山鸡软烂，除掉白菜帮及调味品渣，野山鸡摆盘，料汁入炒菜锅煮沸，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在野山鸡上既成。
作法二
原材料：野鸡肉1只、木耳30克、枸杞子1小把、食用盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、米酒10克、食用油适当。
作法：
1、野鸡肉剁一小块，清洗后绰水，捞起来后清洗干净。
2、黑木耳去根清洗、葱切条、姜切大面积、野鸡肉。
3、炒菜锅放少量食用油烧开，放进黑椒鸡块低火炒十多分钟，放进姜蒜和米酒炒一会儿。
4、添加未过鸡脯肉块的水和八角大火烧开。
5、所有转到饭锅，中文火炖约2个钟头，至黑椒鸡块烂。
6、添加黑木耳和盐再炖二十分钟。
7、起锅前5分钟添加枸杞子，一锅美味可口滋补养生的靓汤就可以。
作法三
原材料：野山鸡500克，板栗（鲜）200克，豇豆木薯淀粉8克，姜30克，八角5克，米酒10克，白糖30克，生抽20克，盐6克，食用油50克，小葱30克，麻椒5克，鸡精2克。
作法：
1、将野山鸡屠宰、褪毛、取下内脏器官、清洗干净，剁碎2.5公分厚为的块。
2、栗子清洗，用刀扎上十字口，用开水煮至张口时捞起来，剥掉机壳及皮毛。
3、葱切条，生姜切成片。
4、山鸡脯肉放进碗内，加生抽稍腌。胶东海参
5、炒锅给油烧至七成热时，放进野山鸡块，炸至橙黄色捞起来。
6、再放进栗子炸至淡黄色捞起来。
7、炒锅内给油25克，加白砂糖炒至酒红色时，添加白汤250ml、姜蒜、野山鸡、栗子、麻椒、八角、食盐、米酒煮沸，去掉白沫子。
8、再改文火渐渐地煨烧，待料汁剩1/3时，添加鸡精，用湿淀粉勾芡，浇上麻椒油即成。
四、炖野鸡的做法大全海参鲍鱼的做法
野鸡对于各位吃货们来说：吃在嘴里都是另有一翻美味而又有回味之说法，那野鸡怎么做好吃呢？淡水海参
下面我和大家一起去分享野鸡如何的美味！
首先，1、把野鸡身上美丽的小羽毛去理干净，然后在把鸡肚里的五脏六腑去掉，在用清水洗净，然后用刀将野鸡剁成小块备用。
2、将锅上炉，给少许油在锅内，油温在七成左右，在下切好的姜片在锅内，翻炒两下，就可下切好的野鸡块祸内，翻炒的同时下少许料酒锅内，在进行翻炒，这时就可下少许老抽酱油给野鸡上色，同时掉少许盐和味精，在上清水锅内，不要见到野鸡露出水面就行，同时在放三个小大祘头锅内，在掉上已切好的天椒三个就行。
3、最后将火转中火，一直要把野鸡煮熟到水快干合时就可以关火起锅，上盘撒上点小香葱上面，就可以上桌开吃了！
一道色香味美乃之回味无穷的野鸡就做成功了，吃货们都知道，一般吃野鸡都乃之于它的本味，这才叫做是吃野味之说……螺纹参
五、卤野鸡肉的做法
⒈卤煮。不建议用新卤料第一次卤煮野鸡，一般这样做的家里都会有老卤汤。野鸡洗净整只放进卤汤罐，烧开转小火一小时，关火后待卤汤自然降温到30°C左右，捞出卤鸡，在罐口沥干卤汁，放凉剁块装盘，给点油泼辣子，最是下酒好菜，适宜细撕慢嚼，其味无穷。
⒉红焖。野鸡一只洗净剁小块，焯水。炒锅开始温油炒一大把蒜瓣至金黄，再葱姜爆，大火煸炒鸡块至外有焦黄，加2两生抽、两汤勺甜酒，盐，两只切段干红辣椒，加开水至淹住。烧开后转中火偏小焖一小时，加盖。然后揭盖，大火收汁，关火，加黑胡椒碎和一点葱花点缀提香，装盘。这个菜有着浓郁的土味鸡肉香，其他鸡肉所比不了的。
普济提请各位，买野鸡的时候要有一定的鉴别力，因为野鸡是国家保护禽类，捕杀违法。所以市场供应的大部分是豢养的野鸡，肉质口感和土鸡没多大差别，如果图个新鲜，可以买点。遇到真的野鸡，买的时候就要注意了，尤其是衣毛鲜亮无损的，极有可能是药物毒杀，衣毛不整的或是网捕。再就是是否合法，别吃口野鸡惹来不必要的麻烦。
