摘要：
黑狗参糙海参黄肉参本文目录鸡汁的做法谁能详细的告诉我白萝卜蒸鸡的家常做法西湖春天鸡汁萝卜做法浓缩鸡汁该怎么用用在什么地方呢鸡汁萝卜怎么做一、鸡汁的做法谁能详细的告诉我黄肉参最新浓缩... 本文目录
一、鸡汁的做法谁能详细的告诉我黄肉参
最新浓缩鸡汁配方
编号：BC070318-10糙海参
食盐 6
味精 15
I+G 0.75
白砂糖 3
专用淀粉 2
柠檬酸 0.1
SP002 0.3
色素1%胡萝卜素 0.08
防腐王-1# 0.1
黄原胶 0.3
水 57
SP001# 12
干贝素 0.1
严格按以上比例调配或添加！！！
生产工艺：
1、黄原胶+水---------50摄氏度浸泡40分钟；
2、食盐、味精、I+G、柠檬酸、SP002、色素、SP001#、干贝素、专用淀粉----------70摄氏度糊化60分钟
3、 1+2+防腐剂----均质，过胶体磨；
4、均质 60摄氏度，20MPA过两遍。
------------------------------------------------------
鸡汁味型配方
调汁炒料：鸡油150克，生姜25克，紫草10克，皮萨草l0克，小茴香5克，香叶6片，砂仁20克，红花15克。
调汁对料：浓汁鸡汤25克，奶汤2500克，鱼露15克，山珍精5克，鸡粉10克，味精5克。
调制方法：1、生姜洗净，切成片备用；紫草剁碎。2、炒锅内放入鸡油，烧至七成热后加入生姜、紫草、红花小火翻炒5分钟至呈现橙色，再加入皮萨草、小茴香、香叶、砂仁小火翻炒10分钟，待料炒好后，将料取出放入不锈钢锅内。3、不锈钢锅内加入奶汤、鱼露、浓汁鸡汤小火熬2分钟，用山珍精、鸡粉、味精调味后出锅即可。4、将调好的汤汁用纱布过滤后方可使用。
调制用具：不锈钢桶、纱布、勺子、炒锅。
调制关键：1、调料要按照顺序依次炒香，火候要得当，千万不可炒糊。2、要用小火熬汤，熬香后再放入鸡粉、味精、山珍精调味。3、熬制好的汤汁必须过滤至无渣子后方可使用。
调制结果：色泽金黄、口味浓香，色泽有点儿像鲍汁。
调制菜品：（1）扒菜浇汁：扒牛头（羊头）、扒三素（香菇、口蘑、竹笋）、扒鲍鱼菇、扒金针菇。（2）蒸菜浇汁：白灵菇鹅掌、仔鸡蒸三宝（白果、栗子、口蘑）、干菜扣五花、咸鱼羊排青萝卜。
简单的鸡味汁
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2。
鸡汁做法：将1/4杯酒，1/4味噌，和鸡精，味精混合，小火煮滚，续煮2分钟。
3。炖鸡汁
【特点】汤鲜肉嫩，回味纯正。
【原料】
鲜肥母鸡寸只（约1500克）。拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。
【制作过程】
母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、拘杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用
二、白萝卜蒸鸡的家常做法
白萝卜蒸鸡腿
鸡腿 4只
白萝卜 400克
姜丝适量
盐适量
葱花适量
味极鲜酱油 2勺
太太乐鲜鸡汁调味料 2勺
白萝卜蒸鸡腿的做法
鸡腿切块，加冷水、姜片和料酒一起加热焯水，去掉浮沫；
请点击输入图片描述
白萝卜切片，加一点盐抓均匀静置十分钟；
请点击输入图片描述
碗里放2勺味极鲜酱油和2勺太太乐鲜鸡汁调味料，搅拌均匀；
请点击输入图片描述
腌制好的萝卜片用水冲净，摆盘；
请点击输入图片描述
放上焯过水的鸡腿肉，撒上适量姜丝，均匀的淋上调味料；
请点击输入图片描述
开水上锅，蒸15分钟；
请点击输入图片描述
关火后撒葱花，淋热油，可以吃啦ヾ ^_^♪
请点击输入图片描述
也可以把鸡腿肉去骨切小块一点，这样蒸10分钟就可以了。
请点击输入图片描述
🍗
请点击输入图片描述
三、西湖春天鸡汁萝卜做法
用料
白萝卜 750克
鸡清汤 750克
熟鸡油 15克
精盐 6克
味精 1克
鸡精 2克
香葱 5克
姜 2克
料酒 5克
鸡汁萝卜的做法
将白萝卜洗净，刨去外皮，切成滚刀块。
香葱去除根部洗净，挽成葱结；姜去皮洗净，切成片。
锅洗净置旺火上，加入750克清水烧沸，放入萝卜块焯一下，捞出。
锅洗净置中火上，舀入鸡清汤烧沸，放入萝卜块，加料酒、鸡精、葱结、姜片烧沸后，改用小火炖至八成烂时，加精盐、味精续炖至萝卜酥烂时停火。
然后取出葱结、姜片，淋上熟鸡油，出锅装入深盆内，上桌即可。
小贴士
1．萝卜一定要入沸水焯一下，去掉些苦味。
2．烹制此菜必须要用鸡清汤和鸡油。
3．此菜还可以用隔水蒸的方法，将焯过的萝卜块，放入大碗内，加入鸡汤和调料蒸半小时左右。但无论蒸还是炖，都要防止炖至过烂，影响成品质量。
四、浓缩鸡汁该怎么用用在什么地方呢
浓缩鸡汁可以用于调味、煲汤、食物提鲜和卤肉增香，它可以加入汤品中增加食物的味觉体验，也可以在凉拌菜、麻辣烫、火锅、凉面、煮肉、腌制食物时使用，具有用处广、味道好和营养价值高的特点。一般来说，浓缩鸡汁多被用于麻辣烫和凉拌面里，有了它的“加持”之后，汤品、菜品和肉制品的口感会更丰富和鲜香。
浓缩鸡汁是“增香”利器，把它和面条配搭可制作多款美食浓缩鸡汁最简单的用法是放入开水中，然后再放入一些葱花，就可以做成味美鲜香的靓汤，对于工作忙碌的上班族来说，早上用鸡汁葱花汤来填饱肚子是省时省力的做法。而除了可以和葱花“配对”之外，浓缩鸡汁还可以和面条搭配来做汤，例如鸡汁汤面、牛腱鸡汁汤面等美食，让人口水直流。
浓缩鸡汁作为营养丰富和香味醇厚的调味品，简单操作就可以让面条变得鲜香无比，更不要说精心制作一番了，增香效果更是出众。例如鸡汁鲜虾乌冬面、伊萨卡香菇鸡汁面、鸡汁麻汁凉面等美食，让人吃了一次还想第二次。
浓缩鸡汁可以和肉制品搭配，打造多种美味食物浓缩鸡汁是厂家用鸡肉、鸡骨等与辅料相配搭生产出来的调味品。在日常生活中，除了将它和面条配搭之外，还可以与肉类配搭，打造多种美味食物。例如它可以和猪肉搭配，制成鸡汁菜胆扒肉丸、秘制白兰地豉油鸡汁五花肉、鸡汁生煎包等美食。黑狗参
浓缩鸡汁除了可以和猪肉配搭外，还可以与鸡肉、鱼肉、牛肉、鸭肉等配搭，制作出各种各样的美食。大家在使用浓缩鸡汁时，可以将其撒在烤制类、腌制类食物表面，通过简单搅拌便可以增香和提鲜。而除此之外，它还可以放入汤品、麻辣烫、炒菜、火锅等食品中，增加食客的味觉体验。
浓缩鸡汁可以和豆制品配搭，增加食物口感和营养价值在豆制品中，比较常见的食材有豆腐、豆芽、豆皮等。而如果将浓缩鸡汁和这些豆制品进行配搭的话，会充分打开你的味蕾，让你爱上浓缩鸡汁的鲜香和浓醇，让你对这样的美食念念不忘。
一般来说，浓缩鸡汁和豆制品搭配的做法有炒、炖、凉拌等等，制作的菜品有鸡汁豆腐丸子、鸡汁腐皮石榴包、鸡汁豆腐、鸡汁干丝等，这些食品不仅鲜香味美，还富含蛋白质、矿物质、微量元素等营养物质，具有强身健体、延年益寿之功效。
浓缩鸡汁可以和蔬菜“配对”，打造琳琅满目的美味佳肴在现实生活中，蔬菜的品种较为丰富，而和肉类和豆制品不同的是，蔬菜富含多种矿物质、纤维素和维生素等营养成分，是浓缩鸡汁的绝佳“搭档”。而一般来说，可以和浓缩鸡汁配搭的蔬菜有白萝卜、菇类、黄瓜、白菜、土豆等，它们可通过煎炒烹炸而融合在一起，为食客提供绝佳的视觉和味觉体验。
和肉类配搭不同，蔬菜和浓缩鸡汁的搭配多具有色香味俱全的特色，其菜品不仅种类齐全、口感丰富，在颜色配搭上也较为繁杂，琳琅满目，令人眼花缭乱。而一般来说，鸡汁和蔬菜配搭比较常见的菜品有鸡汁冬菇菜胆、鸡汁木耳、鸡汁土豆、鸡汁番茄炒饭、香菇鸡汁白菜卤等，有了这样的美味佳肴，人生将更加幸福和美满。
浓缩鸡汁可谓是“万能汁”，它不仅可以和肉类、面食、豆制品、蔬菜等搭配来制作口感丰富的美食，还具有营养价值高、饮食禁忌少等特点，让你轻轻松松制作美味佳肴，做独当一面的美食家。
五、鸡汁萝卜怎么做
鸡汁萝卜丝的做法菜系及功效：家常菜谱工艺：煮
鸡汁萝卜丝的制作材料：
主料：白萝卜500克
调料：猪油（炼制）20克,盐4克,味精3克,鸡精4克,胡椒粉2克,大葱5克
鸡汁萝卜丝的特色：
萝卜软烂，汤味鲜醇。
鸡汁萝卜丝的做法：
1.将白萝卜切成6厘米长的丝，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；
2.葱切段；
3.锅置旺火上，放入鸡汤、萝卜丝、精盐、味精、鸡精粉、猪油，调好滋味，烧沸后撇去浮沫；
4.煮至萝卜丝入味，撒上胡椒粉、葱段，出锅装入汤盅即可。
鸡汁萝卜丝的制作要诀：
为使此菜口感更好，需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
希望对你有帮助
