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淡干海参长山岛海参拉缸盐海参本文目录蒜蓉粉丝虾的做法 最正宗的做法粉丝虾蒜蓉的做法虾仁蒜蓉粉丝的做法虾仁粉丝蒜蓉做法粉丝虾蒜蓉怎么做一、蒜蓉粉丝虾的做法 最正宗的做法用料虾 8只蒜... 本文目录
一、蒜蓉粉丝虾的做法 最正宗的做法
用料
虾 8只
蒜蓉约80克，一只10克的量
粉丝约60克
料酒 2勺，约20克
白糖约5克
盐 0.4克
鸡精约1.5克，0.5用于腌制
耗油 1勺，约10克
淋油约50克
油约30克
小辣椒 1颗，用来点缀
葱 1颗，切成葱花
蒸鱼豆豉油 2勺，约20克，粉丝用1勺
葱油 1勺，约12克
蒜蓉粉丝虾，富贵团圆蒜蓉凤尾虾，小白也能轻松做的做法
1.洗虾
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2.虾剪去头部
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3.贴着最后一节的虾壳剪虾壳，不要剪到肉。
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4.从上面开始剪虾肚到第五节，最后一节不剪。
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5.剪后去皮
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6.从第二关节与第三关节交叉处用刀割开到第四关节。刀要穿过去。
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7.从割开处去掉虾背的黑线，并把虾清洗干净。
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8.虾弯曲把虾尾从肚子中间割开的位置穿过去。
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9.穿过后，往前拉，虾尾立起来并进行整形，把虾尾展开。立起来的要点，就是保留最后一节虾尾的壳。
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10.一只只重复一样的操作。一盘需8只，二盘16只。虾不能太小，尽量大点。
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11.加一勺料酒约10克，1.茶匙的鸡精进行腌制。
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12.剥蒜头，并用清水洗下晾干备用。
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13.把蒜头剁碎或用蒜泥神器弄成蒜泥，尽量碎些比较好吃。
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14.把油倒锅里热油，烟很大的时候关火，把3分之2的蒜蓉倒进去搅拌，把一勺蒸鱼豆豉油，一勺耗油，约0.4克盐，约1克鸡精，约5克糖，都倒进去搅拌，然后再开火，把剩下的蒜泥倒进去搅拌，并倒入1勺料酒，搅拌后关火，试试味道，太咸加一点点水下去再烧开下。不够再加点盐巴或糖等进行调整。
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15.把做好的蒜蓉酱倒到碗里备用。
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16.水倒锅里，把约60克粉丝倒进锅里，煮会。煮到自己满意的时候，可以试吃。满意后过凉水备用。要用泡发的也行，但煮一下比较快速，软硬自己可以试吃到满意。
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17.把1勺蒸鱼豆豉油与60克粉丝搅拌，再加一勺葱油，进行搅拌。这样粉丝才会有点味道。
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18.开始摆盘。把粉丝绕圈，中间放一圈，然后顺着旁边绕着放，刚好一盘8只。粉丝放好后，把虾放到圈圈中间，一只只摆好。
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19.这是摆好后的图，准备放蒜蓉。
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20.把蒜蓉放到鸟巢内，放好后进行整形，主要调整虾尾的方向及把虾尾一只只立好并展开。把虾头与剪下的壳清洗下，加点水，锅里熬会，鸡精一小茶匙，把汁淋到粉丝上，增加粉丝的鲜度，粉丝吸收汤汁，做出来才更好吃。
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21.用蒸箱，设定普通蒸5或6分钟，看火力与虾大小。蒸好后洒上葱花与辣椒碎，并把油烧开后冒烟的时候，把热油淋上去，上桌后就可以开动了。用锅隔水蒸的话，水烧开后蒸5或6分钟。
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小贴士
1.粉丝不能弄得太干，留点水份，比较好吃。
2.上面调料克数，主要为零厨艺的人设定一个参考，添加后，个人要试下味道再进行调整。正常下厨调料一般凭经验添加，并不会去量克数。
3.蒜蓉一定要弄细腻口感才会好吃。
4.蒜蓉别弄焦了，会苦。黑掉或金黄色都不行。
5.粉丝绕圈，绕到可以做个巢的量。就是摆上虾，上面还能容纳得下蒜蓉为佳，喜欢粉丝可以在此基础上多些。
二、粉丝虾蒜蓉的做法
粉丝虾蒜蓉的做法如下
1.准备好材料。
2.切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜欢味重的话可以多切点。
3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
4.再剪掉虾脚和虾须，清洗干净。
5.粉丝放水里泡软。
6.粉丝太长，记得用剪刀剪成两段，铺在盘底。
7.再把处理好的虾摆在粉丝上面。
8.碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。
9.锅内加少许油，把蒜末爆香。
10.蒜末一定要煸黄，这样味道才会出来；再把酱汁倒入。
11.料汁烧开即可关火。
12.把汤汁均匀地浇在虾上。
13.锅内水烧开后，中火，蒸5分钟左右。
14.蒸好后取出，在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油，油热后会白冒烟，乘热淋在香葱的表面即可
三、虾仁蒜蓉粉丝的做法
操作步骤如下：
1、虾洗净，控干。
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟。
3、大蒜拍碎，剁成茸。
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾。
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖。
6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面。
7、入开水锅中蒸制10分钟。
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
四、虾仁粉丝蒜蓉做法
操作步骤如下：
1、虾洗净，控干。
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟。
3、大蒜拍碎，剁成茸。
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾。
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖。
6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面。
7、入开水锅中蒸制10分钟。
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
五、粉丝虾蒜蓉怎么做
蒜蓉粉丝虾做法一，长山岛海参
材料
虾，粉丝，大蒜，葱，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油
做法
1.粉丝在开水里泡软后垫盆底
2.虾洗干净，沥干水分，开边去虾肠(因为我用的是基围虾，所以这步省略)，铺在粉丝上
3.锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香，熄火，加少许盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上
4.热水烧开后入锅蒸8~10分钟(视虾的多少而定)
5.出锅后洒上葱丝，浇热油
做法二，
材料
大草虾300公克，粉丝1把，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，青椒1/4颗，青葱1/4支，蒜头1粒，沙茶酱2大匙，蚝油1大匙，酱油1小匙，米酒1大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，水100㏄，太白粉1小匙
做法
1.青葱洗净切小段；青椒、红椒、黄椒洗净切小块；蒜头洗净拍碎；粉丝泡冷水30分钟，备用。
2.将作法1的粉丝放入沸水中，加盐、鸡粉、酱油以小火煮约2分钟，捞起备用。
3.大草虾去头、脚、肠泥，备用。拉缸盐海参
4.起一油锅，将油温烧至约150℃，将作法3的大草虾放入锅中油炸，至草虾变红捞起备用。
5.另起一锅，倒入适量的油烧热，放入作法1的青葱段、青椒块、红椒块、黄椒块、沙茶酱爆香。
6.加入水、米酒、盐、鸡粉调味，再放入作法2的粉丝、作法4的大草虾拌煮至汤汁略收干即可。
做法三，
材料
"虾子 10只","绞肉约120g","冬粉 2把","葱蒜适量","蒜末适量","姜末适量","咖哩甜味 1/2盒",
做法淡干海参
1:食材大集合
2:起油锅先将蒜末、姜末爆香一下，接着将绞肉丢入炒熟
3:把绞肉推到一边，把虾子加入煎熟
4:虾子煎出焦香味后撒上些许胡椒粉拌炒后先取出
5:加入约两碗水量及1小匙酱油，并拿出佛蒙特咖哩来调味
6:将咖哩粉切碎易于溶解
7:加入冬粉，也顺手加一小匙姜黄粉(可以省略)，水滚后就可以熄火
8:依续摆上虾子并撒上葱花及蒜段就完成了
做法四，
材料
主料：大虾，粉丝菠萝，洋葱，红辣椒，蒜，姜盐，鸡精，白糖，香油，咖喱粉
做法
1、将大虾清洗干净，粉丝泡软，洋葱、菠萝、红辣椒分别切成末；
2、坐锅点火倒油，放入大虾煎熟，再加入红椒末、洋葱末、姜蒜末爆香，放入菠萝丁翻炒，加入白酒、酱油、咖喱粉、盐、鸡精、调味，倒少许水，烧开后放入粉丝，焖煮片刻出锅即可。
