摘要：
老人吃海参北京海参白腹海参海棒槌乌参本文目录藕圆子肉和藕的比例莲藕肉丸子的制作方法和配料藕丸子是怎样做出来的莲藕猪肉丸子的做法大全家常一、藕圆子肉和藕的比例香嫩藕丸子主料main猪... 本文目录
一、藕圆子肉和藕的比例
香嫩藕丸子
主料main
猪肉750克莲藕220克香葱12克鸡蛋1个生抽20克生姜5克白胡椒粉5克5人份
辅料others
玉米淀粉5克水20克
还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧
香嫩藕丸子的做法
步骤step
1
准备好猪肉，莲藕和葱花
步骤step
2
猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
步骤step
3
猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
步骤step
4
绞肉碗装上电机头部分
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5
用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
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6
打好的肉泥用碗装起来备用
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7
生姜去皮切成小颗粒
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8
葱花切成碎粒
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9
把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
步骤step
10
启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
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11
肉泥搅拌好后放一边备用
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12
莲藕去皮后刨成丝
步骤step
13
莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
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14
莲藕打十秒左右检查颗粒大小
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15
把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
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16
用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
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17
勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
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18
启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
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19
搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
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20
小锅里放上半锅油烧热
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21
中火加热油，把丸子放入油锅里炸
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炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
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藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
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藕丸子放凉后装盘
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外焦里嫩，香喷喷的藕丸子
香嫩藕丸子的成品图
香嫩藕丸子的烹饪技巧
技巧tips
1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整
二、莲藕肉丸子的制作方法和配料
莲藕肉丸子的家常做法及配料如下：
莲藕肉丸子的配料为莲藕半个、瘦肉泥230g、油适量、盐适量、香菇适量、洋葱适量、胡椒粉少许、料酒少许、姜少许、酱油少许。
先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥，莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，干香菇提前泡发挤掉水分切成小丁备用。把所有食材放入碗中搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些。白腹海参
油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动，等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着一个方向慢慢搅动，待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘即可完成。
莲藕详细介绍如下：
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目，喜温，不耐阴，不宜缺水。是莲肥大的地下茎，可作食用，莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝。
三、藕丸子是怎样做出来的
藕丸子是一道传统的美食，做法很多，所用的调料食材也不同。口味可以根据个人喜欢放。丸子酥嫩味鲜，香软滑口，色泽诱人，美味好吃。下面给大家分享一下蒸《藕丸子》，炸《藕丸子》，煮《素藕丸子》的做法
《藕丸子》蒸1.新鲜莲藕清洗，干净，切片，放入清水中洗干净，捞出沥干水分，切碎剁细末。
2.蒜切末，姜切末。
3.瘦肉洗净，剁细，再加入蒜末，姜末一起剁细。
4.把做好的肉馅、莲藕末放一起拌匀。
5.放入生抽、精盐、花椒面、芝麻香油、味精、鸡精、十三香、葱花抓均匀，加入少许淀粉拌匀。
6.做成丸子状，放入蒸盘中。
7.蒸锅加入适量清水，放入生的丸子，烧开，蒸30分钟取出。
《藕丸子》炸1.蒜切末。姜切末。葱切末。
2.嫩藕洗净，擦丝，切细，切末。
3.瘦肉洗净，剁细，加入蒜末，姜末一起剁细。
4.肉末中加入精盐，酱油，鸡精，味精，胡椒粉，芝麻香油，葱末抓匀。
5.加入藕末抓均匀。加入鸡蛋抓匀。加少许芡粉抓匀做成团
6.锅中加入适量食用油，油热，从肉团中取出适量部分做成丸子状一个接一个放入锅中，炸至外表金黄色即可。
《素藕丸子》煮1.嫩藕搓成丝，切细末。白萝卜切细末。木耳提前泡发，洗净切碎。
2.上述材料混合在一起拌匀，挤掉多余水分。
3.加生抽，胡椒粉，鸡精，盐，生粉搓成团，在做成一个丸子状。
4.蒜切末。姜切末。葱花。
5.锅中加入适量清水，烧开，放入丸子煮，三分钟。
6.锅里放适量食用油，下姜末蒜末爆香。
7.放入煮好的丸子，加适量水，放入糖，味精，待汁稠，出锅装盘，撒点葱花。
三种《藕丸子》，两荤一素，都是比较不错的选择。丸子可以蒸煮炸，看个人喜欢啦！怎样制作都很好吃。脆嫩爽口。
四、莲藕猪肉丸子的做法大全家常老人吃海参
主料
猪肉馅儿500g
莲藕400g
辅料
生抽30ml
油膏15ml北京海参
葱姜25g
盐4g
植物油700g
自制味精2g
香油15ml
莲藕肉丸子的做法步骤
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1.准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）
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2.葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。
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3.将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。
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4.看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。
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5.继续将藕丁绞碎。
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6.将肉馅儿放入杯体内。
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7.再放入葱姜末。
space点击查看大图乌参
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8.加入15毫升香油。
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9.再加入30毫升生抽。
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10.加入15毫升油膏。
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11.再加2克自制味精。
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12.最后加入四克盐。
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13.用筷子朝一个方向搅打上劲。
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14.炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。
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15.将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。
小窍门&温馨提示
油热后关小火炸，火大了容易外面焦了里面还没熟。
