摘要：
本文目录麦芽糖渣的做法大全我做的米象稀饭一样是怎么回事怎么制作麦芽糖自制玉米糖浆的做法一、麦芽糖渣的做法大全我做的米象稀饭一样是怎么回事麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉... 本文目录
一、麦芽糖渣的做法大全我做的米象稀饭一样是怎么回事
麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，广泛应用于糖果、糕点等制作。那么，麦芽糖稀的做法
自制萨其马
材料：面粉200克，鸡蛋3个，无铝泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米淀粉、花生油、细砂糖、麦芽糖稀各适量。
做法：
1、将面粉、玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋打散，搅拌均匀后揉搓成面团。
2、将面团揉成圆柱形后压扁，切成相等宽度的长条，注意要掌握好厚度和长宽度；切的时候要撒上玉米淀粉，切好后筛去多余的玉米淀粉。
3、锅置火上，加入适量的花生油烧热后，分批倒入面坯条炸至浅金黄色，捞起沥干多余的油。
4、另起一锅，将细砂糖、水和麦芽糖稀倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃左右（用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了）。
5、糖浆熬好后，把炸好的面坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根面坯条都蘸到糖浆。
6、将蘸到糖浆的面坯条倒入事先涂油的烤盘或其他模具中，手上抹油以后，趁热把面坯条压实，待完全冷却后脱模切块即可食用。
二、怎么制作麦芽糖
麦芽糖的五种做法
练习1
材料:小麦，糯米(可以根据你做的多少来量化！)。
练习:
1.将小麦浸泡在水中，让它发芽至3至4厘米。
2.切碎麦芽。
3.糯米煮好后，与麦芽混合。
4.把拌好的糯米发酵4个小时，不用着急。
5.过滤掉糯米转化的汁液，用大火煮至粘稠。
6.麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。吃的时候，把糖块加热，用筷子搅拌。黄肉参
练习2
材料:山药1根，麦芽糖适量。
练习:
1.将山药去皮，切成薄片，铺在盘子上。
2.在山药上撒少量麦芽糖。
3.放在电饭煲的蒸锅上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭熟了，山药蒸熟。
4.山药蒸好后，把盘子里多余的水倒掉，撒上麦芽糖。
练习三
材料:白萝卜200克，麦芽糖80克，盐5克。
实践；
1.白萝卜洗净，去皮切丝备用。
2.取一个碗，加入方法1的白萝卜丝，盐和麦芽糖，拌匀，腌制30分钟左右。3.将方法2的白萝卜丝挤干。
四项实践
材料:淡奶油200克、白糖80克、麦芽糖35克。
练习:
1.将鲜奶油倒入一个小锅里。
2.加入白糖。
3.再倒入麦芽糖。
4.然后用小火加热。
5.将奶油煮沸。
6.煮到锅铲分开，锅底露出。它更厚。
7.然后倒入模具。
8.冷却后脱模。
9.也可以倒在方形模具里。
10.倒出来就是方的。温带海参
五项实践
材料:花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。
练习:
1.烘烤花生，冷却后去皮。
2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。
3.当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。
4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠几乎无法搅拌，倒入花生仁继续搅拌。
5.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，几乎无法搅拌，倒入花生仁，继续搅拌。
6.用保鲜膜盖好，压平表面，擀平，擀薄，取出切成片(最好压平后再取出切成片，时间比较长。
三、自制玉米糖浆的做法花刺参
制作糖果玉米，原来是这样，在家都可以做了
与购买预先制作的玉米相比，制作玉米糖有点费时，但是对于喜欢甜食的人来说，自制玉米的味道是值得的！为了避免浪费任何糖果，一半的糖玉米最终会变成反色，而另一半则会有标准的着色模式。
配料：155克砂糖 1/2茶匙(9克)奶粉 1/4茶匙(1.5克)盐 1/2杯(60克)砂糖 1/3杯(83毫升)淡玉米糖浆 1/2汤匙(37.5毫升)水 2汤匙(28克)未加盐的黄油 1/2茶匙(2.5毫升)香草提取物凝胶糊食用色素，黄色和橙色注：最好的口味使用天然的原料。
将白糖、盐和奶粉混合在一个中等碗里。将1/4杯(284毫升)白糖、6 1/2茶匙(32毫升)奶粉及1/4茶匙(1.5克)盐加入中碗内，搅拌或搅拌至均匀分布。当你准备糖浆的时候，把它放在一边。
先用细过滤网过滤糖粉，这将更有助于更好地与其他干燥成分混合。
2.在一个中等的平底锅里加热砂糖、玉米糖浆和黄油。将1/2杯(60克)砂糖、1/3杯(83毫升)淡玉米糖浆和2汤匙(28克)未加盐的黄油放入平底锅中加热。不停地搅拌配料，直到混合物沸腾为止。
先把黄油放在室温下软化15分钟。
3.煮沸后，将糖浆混合物的热量降低到中等。用中火将原料搅拌5分钟。不要让混合物再次沸腾。
你可能需要使用糖果温度计来监测糖果的温度，因为它做饭。将温度计夹在锅的一侧，并将其放置到位，这样顶端就不会触及锅底，而会浸入液体糖果中。此时的温度应该是230华氏度(110摄氏度)。
4.从炉子上取出糖果混合物，加入香草提取物搅拌。把平底锅放在一个冷炉子上，或者放在它不会燃烧的表面上，倒入1/2茶匙(2.5毫升)香草提取物。用耐热的、不粘的铲子(如硅胶铲)彻底搅拌糖果，直到完全混合。
5.在糖果里加入干原料，混合所有的东西。把糖粉、牛奶粉和盐混合物和液体糖一起倒入平底锅。使用相同的耐热，不粘铲，迅速搅拌这两种混合物在一起，直到干燥的成分完全混合到湿。
6.将糖果倒入平底锅，冷却10-15分钟。用羊皮纸或硅酮烘焙垫，在一个标准半片大小的烤盘上排线.把糖果倒进锅里，用你的铲子把锅的两边刮干净，把粘在锅边的粘糖去掉。
把糖果面团分成三部分。将糖果分成三个相等的部分，你将用来为你的玉米糖创建三个不同的层次。把每块面团放在一个不同的碗里。
7.揉匀面团，直到整个面团的颜色均匀分布。确保你的手是干净的，把颜色揉成糖果。一直往前走，直到糖果都是一种颜色，没有条纹。
你可以戴上一次性塑料手套来防止你的手被弄脏。不要戴同样的手套去揉每一批颜色。在每种颜色之间更换手套。如果你不戴手套，在揉搓第一种颜色之后，在揉第二种颜色之前洗手。
你可能需要冷却面团，如果它变得太粘后，接触到温暖的你的手。如果你怀疑它变得太软了，把它放在冰箱里冷藏20分钟。海参汤的家常做法
8.将面团卷成一大条羊皮纸或蜡纸。把每一批面团卷成细长的一串。使每条线的长度和厚度大致相同。为了创造易于加工的零件，这些绳子应该有大约1/2英寸(1.25厘米)厚和22英寸(55厘米)长，但你可以让绳子像你喜欢的那样粗或细。较厚的绳索将产生更大的糖果，而较薄的绳索将产生较小的糖果。
9.把两条线并排起来，这样它们就可以接触到了。把黄色的线放在底部，橙色的放在中间，白色的放在顶部。用手指用滚针按压面团。
用刀将合并的糖果切割成三角形。在面团上创建一个锯齿形图案，这样传统上的三角形有一半是彩色的，有一个白色的针尖和一个黄色的底座。另一半将倒置，一个白色的基部和一个黄色的尖端。
10.切糖果时，必要时把刀擦干净。当你工作的时候，你的刀会和糖渣粘在一起。在你继续切玉米糖之前，用一块干净的布把刀子擦干净，以免把玉米粒转移到其他地方。
让切好的玉米糖冷却。把糖果分开，这样它们就不会互相连接或接触。让它们在羊皮纸上晾干1-2小时，直到它们不再黏稠为止。
享受你的成品玉米糖。你会得到两批糖果玉米；一种传统的颜色，和一种倒置的颜色模式。这取决于你是只为客人提供传统的一批，还是混合他们！
两批玉米糖果同样美味！把你剩下的糖果玉米放在密闭的容器里。用羊皮纸或蜡纸隔开层，防止它们粘在一起。这种糖果可持续一年之久
