摘要：
渤海海参人造海参黑狗参本文目录香辣羊排的做法香辣羊排怎么做正宗烤羊排的腌制方法孜然香辣羊排的做法是怎样的辣炒羊排骨的家常做法一、香辣羊排的做法香辣羊排怎么做1、原料：羊排、土豆片、... 本文目录
一、香辣羊排的做法香辣羊排怎么做
1、原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油。
2、新鲜羊排用清水泡半小时。中间换水一到两次。
3、羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。
4、撇去浮沫，小火煮20分钟左右。
5、煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。
6、腌制羊排的时间把半个土豆切片。
7、清水洗两次，洗去淀粉。
8、羊排腌好裹上干淀粉。
9、控干水的土豆片也裹干淀粉。
10、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。
11、盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。切蒜末。
12、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。
13、加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。
14、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。
15、中途加入柠檬皮。5g盐。
16、加入花生辣椒酥，颠勺。
二、正宗烤羊排的腌制方法
正宗烤羊排的腌制方法如下：
准备材料：羊排、蚝油、孜然、辣椒粉、生抽、洋葱、盐。
1、羊排冲洗干净，泡至1小时。
2、羊排洗干净控干水分然后用尖刀在羊排上扎许多洞，这样便于腌制入味。
3、将食品袋，套入盘中，再放上羊排。
4、加入姜丝和洋葱丝垫底，加入蚝油生抽盐孜然辣椒粉。
5、系好食品袋，隔着食谱都带揉搓羊排，令调料更均匀的布满羊排，然后盖上保鲜膜腌制2小时，中途要翻面。
6、把腌制好的羊排放在铺好的锡纸上烤盘中。
7、羊排铺在上面然后把锡纸包好，四周都要包严实避免跑气。
8、入预热200度烤箱。
9、设置40分钟。
10、取出烤盘，打开锡纸【小心烫手】。
11、撒上孜然和辣椒粉，继续200度，20分钟即可。
三、孜然香辣羊排的做法是怎样的
孜然香辣羊排的做法是怎样的
孜然香辣羊排的做法是怎样的，对于肉食爱好者来说，羊肉必须得吃羊排才够过瘾，当然最好吃的羊排做法还是孜然香辣羊排，那么孜然香辣羊排的做法是怎样的，看完下面文章，相信大家能够做出好吃的孜然香辣羊排。
孜然香辣羊排的做法是怎样的1主要食材：
羊排1200克。
其他食材：
洋葱、孜然粒、辣椒粉、耗油、玉米油、姜丝、料酒、老抽、盐适量。
做法步骤
1、羊排清洗干净后剁成块。
2、锅内放入冷水，放入羊排块焯去血沫。
3、捞出洗净沥干。
4、锅中放入玉米油，放入羊排翻炒片刻。
5、放入姜丝、辣椒粉、孜然粒和蚝油翻炒片刻。
6、添水没过羊排块，加入料酒和老抽、盐炖煮约半小时。
7、收浓汤汁。
8、放入洋葱丝，再次放入辣椒粉和孜然粒一起翻炒均匀。
9、装盘食用。
羊肉的做法
（1)杞子益智仁炖羊脑
古代食疗书《随息居饮食谱》：“羊脑、治风寒入脑、头疼久不愈。”杞子和益智仁均为补益类中药，分别有滋补肝肾、明目和补肾、温脾的功效，合为炖汤，有养肝肾、补脑安神的作用，常用于治疗血虚头痛、眩晕、癫痈等疾患。
材料：杞子20克，益智仁6克（中药店有售)，羊脑1副，生姜3片。
做法：
1、中药稍浸泡、洗净；羊脑洗净，“氽水”，再洗净。
2、一起与生姜下炖盅，加入热开水500毫升（约2碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮时方下盐，为1-2人量。
（2)莲藕雪耳羊肉汤
中医谓：“春夏养阳”，莲藕雪耳羊肉汤有益气助阳、养血润燥的功效，为春日养阳的滋补靓汤，且清润鲜美可口。同时，中医认为莲藕能清热除烦、养心生血；雪耳能滋阴润肺、养胃生津。由它们搭配为汤，不燥不热。
材料：莲藕500克，雪耳25克，羊肉500克，生姜3片。
做法：
1、莲藕刮皮、洗净；雪耳浸泡；把羊肉洗净，切块，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗净。
2、一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3-4人量。
（3)白萝卜炖羊腩汤
中医认为羊腩性温味甘，能益气血、补虚损、温元阳。白萝卜炖羊腩有益气补血、养肝明目的功效，烹制时要加入杞子、茴香、冰糖和绍酒。
材料：白萝卜250克，羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、绍酒各1茶匙，生姜4片。
做法：
1、白萝卜去皮，洗净、切块；羊腩洗净、切块、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗净。
2、与冰糖、绍酒和热开水1000毫升（约4碗量)一起下炖盅，加盖隔水炖约2个小时便可，进饮时方下盐，为3-4人量。
（4)海马红枣炖羊肉
海马是有名的南药，具有补肾壮阳、治血理伤的功效，《本草纲目》：“海马，雌雄成对，其性温暖，故难产及阳虚多用之。”羊肉则有强壮健力、暖肾补血之功。此汤有补肾补血、养阳益气的作用，为春日乍暖还寒时的养生靓汤，适宜阳虚、体虚者和妇人饮用。
材料：海马1对，红枣6个，羊肉250克，生姜3片。
做法：
1、海马浸泡，白酒洗净；羊肉切块、置姜酒的沸水“氽水”，再洗净；红枣去核。
2、一起与生姜下炖盅，加入热开水500-750毫升（约2-3碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为2人量。
孜然香辣羊排的做法是怎样的2食材：
羊排 3斤
干黄酱 60克
黄豆酱油 40克
盐 10克
冰糖 15克
高度白酒适量
辣椒油 10克
干辣椒适量
花椒适量渤海海参
孜然适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料 4个
桂皮 1块
香叶 6片
白芷 2片
小茴香一撮
花椒一撮
孜然一撮
步骤：
羊排剁块泡水两小时后捞出，冷水下锅焯水后捞起放入大锅内
卤肉香料用纱布包好，干黄酱用水泻开备用
炒锅放少许油烧热，先下姜蒜大火炒至金黄
放黄酱炒香
放酱油接着大火炒香后倒热水烧开
酱汤烧开后倒入放羊排的大锅内，水不够再添一些，要让水漫过羊排一点才可以，接着放香料包，大葱段，冰糖，盐，适量高度白酒烧开后盖锅盖用最小火煮一个小时左右
煮的差不多八九成烂的时候，捞出一部分形状好看的'羊排备用。
等羊排稍凉后，撒适量干淀粉均匀的沾在羊排上
炒锅烧热倒多些油，烧至七八成热时放羊排，大火炸至表面发焦黄时捞出
把锅中油倒出，放少许辣椒油和花椒，花椒稍煸一下，放干辣椒
干辣椒棕红时放羊排炒几下，撒少许盐，放孜然和熟芝麻再炒几下便可出锅了
注意事项
羊排定要用冷水泡一泡，把血水出掉一部分，这样才不会更膻。黑狗参
没有干黄新用黄豆酱也可以的，黄酱一定要先用热油炒熟，这样才没有生酱的味道，调出来的汤更醇厚。
炒黄酱要用中大火，炒至黄酱表面发亮，生涩气消失，香气出来就行了。
要炒的那部分羊排不能炖的时候太长，那样肉脱骨就没法做香辣口味的了，做出来一堆肉，没骨头，多难看，所以在炖到差不多八九成烂时就要先挑出来了，剩下的再稍微煮一小会儿就行了。
羊排表面要稍微有一些淀粉，这样炸出来口感会更酥一些，这个挺重要。
辣椒油就是用油泼辣椒面的做法提前做出来的，至于干辣椒和花椒的用量看个人喜好了，这个没有固定要求
虽然羊排底味儿够了，但是最后炒的时候最好再加一些盐，不然咸味还是不够，那么吃起来就会欠缺了！
四、辣炒羊排骨的家常做法人造海参
不要再啃排骨了，新疆炒羊排，一个人吃一盘
就是很会吃
03-14
有一次去朋友家做客，朋友是新疆人，还是开饭店的。有幸在他们家吃到了新疆的羊排。超级香，我吃完还问怎么没在他们饭店里吃过，朋友说，这个炒羊排一般都是家里自己做着吃的，因为分量太大，一般不在餐厅里做，餐厅里最多的就是手抓肉。我听后觉得太可惜了，这么好吃还有营养的东西，真应该让大家都尝一尝。
过了几天，我还是忘不了那羊排的味道，特地去朋友家偷师学艺，知道了这个羊排究竟该怎么炒。从那之后，我家人都觉得这排骨啃着都没有那么香了，大家都被羊排圈粉了。接下来，我就把这好不容易学会的炒羊排分享给大家。
首先，我们先把姜，葱，辣椒清洗干净，然后把辣椒切开，还有葱切成块，姜切成一片一片的。然后我们把羊排清洗干净，然后切成一块一块的，就像我们平常吃的排骨的大小就可以。接着我们把弄好的羊排，放进锅里，然后加入清水，最好没过羊排，用大火煮熟之后，将羊排捞出来，过滤掉水之后，再把羊排放进锅中。
在锅中加入油和老抽用大火翻炒，等散发出羊排的香味时，再把我们准备好的姜片和红辣椒放进锅中然后继续翻炒。然后再加入清水和食盐，接下来，就不用再翻炒了，我们用大火烧开就可以了，等到10分钟左右，再变成小火烧大约半小时，这时候水差不多已经没了，再加入青辣椒，盐，葱等调料，继续翻炒。翻炒一会儿后就可以上碟了。
