摘要：
方刺参海参鲍鱼的做法长岛海参黑玉海参北京海参本文目录蒜爆鱼的做法徐州版做蒜爆鱼是水煮还是油炸具体怎么做蒜爆鱼的做法和步骤窍门做蒜爆鱼时,应该水煮还是油炸具体怎么做呢一、蒜爆鱼的做法... 本文目录
一、蒜爆鱼的做法徐州版
不太会做鱼的朋友们，在生活当中主要还是做炖煮鱼，水煮鱼最常见的是油炸，其实鱼的吃法并不仅仅是这些，还有很多的类型需要大家了解，蒜爆鱼是比较常见的一种做法，而且简单也容易学习，味道上也是非常棒的。

前言

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料
鲤鱼：1条;
大蒜：适量;干辣椒：适量;花椒：适量;食盐：适量;料酒：适量;白糖：适量;米醋：适量;酱油：适量;色拉油：适量;
蒜爆鱼的做法
锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
大火煮开后，再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了)
煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
蒜爆鱼真的是很简单的一道菜最主要的是不会做菜的人都会做的很好吃蒜爆鱼主要是调料只要调料调的好那么你这道菜就成功了
做蒜爆鱼一般要用鲤鱼做出来比较好吃我用的是无鳞鱼刺比较少
蒜爆鱼的家常做法
食材食谱热量：20.5(大卡)
主料无鳞鱼(鲤鱼最好)一斤半
方法/步骤
无鳞鱼杀好洗净在鱼头下方切下一刀取出腥筋两面都有
然后在鱼肚子上切几刀(不要切太深煮的时候鱼肉容易碎)
锅里放入水没过鱼放入几片姜去腥然后放入盐
煮鱼的过程我们来切蒜大蒜要切碎(大蒜皮不太好剥这里教你一个方法大蒜不用剥皮直接用刀面把大蒜拍扁皮就自动掉下来了)
水开了之后再煮5~6分钟即可出锅盛盘准备调调料酱油一定要用蒸鱼豉酱油醋一定要用陈醋倒入大蒜里在倒入白糖搅拌到白糖化了为止
然后倒入鱼上(调料一定要有酸甜酸甜的味道)
锅洗净开火放入油烧热
干红辣椒剪成条放在鱼上面油烧热的时候浇在鱼上即可
注意事项
因为我没有加蚝油和料酒所以酱油醋最好用好的
油一定要热的时候浇在鱼上辣椒千万不能放锅里容易糊
二、做蒜爆鱼是水煮还是油炸具体怎么做黑玉海参
做蒜爆鱼是水煮还是油炸？具体怎么做？
蒜爆鱼是一道口感不同寻常、美味可口、口感香嫩的生活中菜式，关键要以新鲜的鱼为制作原材料，搭配上由各种各样调味料混合的酱汁和蒜末，接着再泼上由指天椒、花椒的滚油制作而成。这个菜蒜香深厚、肉质地地白嫩细腻，并且没有什么腥气，再加之它作法简单，有一种很原始的感觉，因而深受一些小伙伴们的偏爱。蒜爆鱼做法：锅中放入鱼，加上没过鱼的凉水，再倒入几片姜，那般更加的除腥提味；爆红烧开后，再煮5min就能够歇火。
煮鱼的时间能够准备充分调味品，将大蒜瓣切割成碎碎的颗粒，干辣椒截成长条状；将煮好的草鱼详尽的捞出挪到菜盘里，接着浇上加盐、酒酿、白糖、白米醋、一品鲜酱油搅拌好的汁；最上面再均匀的上洒一层蒜末；锅内倒入稍多一点的油，热后倒进花椒、干辣椒慢火炒出香气；要炒成传来香味，让麻味和花椒的麻味尽情释放出；接着借着热，轻且快速的泼在鱼上就能够。
准备充分鱼，油，一品鲜酱油，葱，生姜片，蒜末，香莱，青椒。草鱼清理打刀花，青椒切割成丝，香莱切条。将草鱼烧开后取下，浇上一品鲜酱油，放入京葱，生姜片，青椒，香莱，蒜末。锅中油热，待油煮沸后浇在鱼上就能够。买鱼，把蒜切碎，干辣椒切条。调味料准备充分糖，盐，生抽酱油，白米醋，姜，花椒。买一条鱼回家，处理干净整洁，和别的鱼菜要求一样。在鱼的两面划几刀。烧开水，出水量可以了可以把鱼淹没。这时候无须放鱼。等水烧开，放酒酿，醋，盐，姜。
这时候，因为放了调味料，水没有那么开，把鱼放进去。盖上盖子，等水再一次开后，慢火8min。用筷子戳一戳，肉能出骨就可以了。歇火，鱼捞出去，放到菜盘子里。在等水开落，准备充分酒酿，白米醋，盐，糖，生抽酱油，一点耗油量，在不锈钢炒锅里熬浓稠。淋在菜盘子里的鱼的的身上。在鱼身上放鱼浆。另起油锅，油煮沸，把干辣椒，花椒放进去，炸透。将油和料一起淋在鱼上的鱼浆上就可以吃了。
三、蒜爆鱼的做法和步骤窍门
用料
主料鲤鱼1条
调料色拉油适量食盐适量酱油适量花椒适量干辣椒适量料酒适量米醋适量大蒜适量白糖适量
蒜爆鱼的做法
准备：北京海参
1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
2、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。
3、最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。
做法：
1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）
3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
四、做蒜爆鱼时,应该水煮还是油炸具体怎么做呢方刺参
蒜爆鱼是一道口味与众不同、色香味俱全、口味鲜嫩的家常菜肴，属于淮海特色菜。主要是以新鲜的鲤里为制做原料，配搭上由多种多样调味品混和的酱料和蒜泥，随后再泼上由朝天椒、麻椒的滚油制做而成。这个菜蒜香浓厚、肉质地白白嫩嫩细致，而且没什么腥味儿，再加之它做法简易，有一种很初始的觉得，因此备受一些小伙伴的钟爱。蒜爆鱼作法：锅中放进鲫鱼，添加没过鱼的冷水，再放入几块姜，那样愈发的除腥提鲜；走红煮沸后，再煮5分钟就可以熄火。
煮鱼的时间段可以提前准备调料，将大蒜瓣切割成碎碎的颗粒状，辣椒干裁成长条形；将煮好的鲫鱼详细的捞起来移到菜盘中，随后浇上放盐、米酒、白砂糖、白醋、一品鲜酱油调拌好的汁；最上边再匀称的撒上一层蒜泥；锅内倒进稍多一点的油，热后倒入麻椒、辣椒干文火炒出香味；要炒成传出香气，让麻辣味和麻椒的麻味畅快释放出来；随后趁着热，轻且迅速的泼在鱼上就可以。长岛海参
提前准备鲫鱼，油，一品鲜酱油，京葱，姜片，蒜泥，香莱，尖椒。鲫鱼清洗打刀花，尖椒切成丝，香莱切条。将鲫鱼煮开后取下，浇上一品鲜酱油，放上京葱，姜片，尖椒，香莱，蒜泥。锅中下油，待油烧开后浇在鱼上就可以。买鱼，把蒜剁碎，辣椒干切条。调味品提前准备糖，盐，生抽，白醋，姜，麻椒。买一条鱼回家了，解决整洁，和其他鱼菜规定同样。在鱼的双面划两刀。烧开水，水流量够了可以把鱼吞没。这时不必放鱼。等水烧开，放米酒，醋，盐，姜。海参鲍鱼的做法
这时，由于放了调味品，水没有那么开，把鱼装进去。盖上盖子，等水再度开后，文火8min。用筷子戳一戳，肉能出骨就可以了。熄火，鱼捞出来，装到菜盘里。在等水开时，提前准备米酒，白醋，盐，糖，生抽，一点油耗，在不锈钢锅里熬粘稠。淋在菜盘里的鱼的身上。在鱼身上放蒜粒。另起油锅，油烧开，把辣椒干，麻椒装进去，炸透。将油和料一起淋在鱼上的蒜粒上。出餐。
