摘要：
本文目录苹果醋鸡爪怎么做糖醋鸡爪怎么泡醋泡鸡爪的做法和配料苹果醋泡鸡爪的做法泡鸡爪的做法和配料泡椒凤爪为什么要放白醋一、苹果醋鸡爪怎么做材料：鸡爪、苹果醋、生抽、蒜蓉、糖、盐做法：... 本文目录
一、苹果醋鸡爪怎么做
材料：鸡爪、苹果醋、生抽、蒜蓉、糖、盐
做法：
1、用锅把水烧开，下洗净鸡爪。放姜片、盐、高度酒煮至熟透。捞起用冷水反复冲洗2-3遍，把浮沫、油脂都冲洗掉，稍稍沥干后倒入事先准备好的冰水中浸泡半小时左右，这样是为了让鸡爪的口感更爽脆，这步一定不能偷懒！
2、按醋：生抽=2：1的比例调汁，再加适量的糖、盐调到适合自己的口味即可。最后再放些蒜蓉拌匀。最后将泡过冰水的鸡爪捞出沥干水分后倒入调好的果醋汁中。
3、尽量让每个鸡爪都能泡在果醋汁中“游泳”，实在不行就勤快点翻动。如果喜欢吃辣的可以放些蒜蓉辣椒酱或者小指天椒一起泡。这样浸30分钟可食用，或放入冰箱随时备用。
二、糖醋鸡爪怎么泡
食材：
鸡爪 250克，八角 1个，糖一块。
适当米酒一汤匙酱油适当生抽酱油两汤勺香油适当姜适当白米醋适当麻椒适当
作法一
鸡爪：用剪子把指甲剪掉，洗干净，烧一锅水(能够浸入鸡爪)，水烧开后把凤爪装进去，煮沸后再火灾煮10分钟;随后捞出凤爪，用凉小水泡凉
糖酷料:原材料中去除凤爪，所有放入放锅里开，煮沸后文火煮10分钟(关键等糖溶化);随后把糖酷料放凉
鸡爪和糖酷料放凉后，把凤爪放进糖酷料里边泡，侵泡到凤爪进味就可以开吃完(最好是侵泡一个夜里)，天气热的还记得放电冰箱
作法二
1、鸡爪清洗，剪去手指甲
2、凉水入锅，放几块姜，绰水
3、水开后倒进适当白米醋
4、添加一勺糖，再次煮5分钟后捞起来，控干水份海参菜单及做法。放糖和醋能避免煮的情况下蜕皮
5、调料汁，将糖，生抽酱油，生抽，香油，装到一个碗里，搅拌均匀
6、热锅下油，放进姜
麻椒
7、倒进鸡爪，一定当心，会油炸出去，炒至凤爪略微掉色
8、倒进调准的料汁，煸炒匀称，倒进充足多的沸水，熬煮半小时上下，收湿水份就可以了
主要材料：鸡爪。6个调味品。食用盐适当。姜适当。蒜适当.番茄沙司适当。食用调和油适当。老红糖适当
糖醋鸡爪的作法
1.鸡爪清理干净，剁去脚趾甲，剁碎块，姜片，蒜头切成片
2.食盐，老红糖，番茄沙司放进碗中预留
3.热锅冷油，放进蒜头，姜片爆锅出味
4.放进老红糖，食盐，番茄沙司爆锅
5.汁儿炒出香味后放进凤爪
6.迅速煸炒匀称，充足着色，炒十多分钟
7.3分钟后，添加适量的水
8.煮至鸡爪烂熟
9.火灾收湿料汁
10.摆盘
鸡爪的作用与功效
1.祛脂降血压
鸡爪能变软和维护血管，有减少身体中血糖和胆固醇的功效。
2.养颜护肤
鸡爪提高皮肤支撑力、消除皱纹的作用。
3.含有铜
鸡爪中还含有铜，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。
三、醋泡鸡爪的做法和配料
主料：凤爪250克。
配料：姜片、小米椒各适量。
调料：酱油（我用的是生抽）10大匙（约150毫升）、醋8大匙（我用的是陈醋约120毫升）、白糖2小匙（约10克）、芝麻油2小匙（约10毫升）、盐少许。[1]
做法
1、将鸡脚剪去指甲，洗净，断开；
2、放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干；
3、净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟；
4、捞出再次用清水冲洗干净，沥干；
5、放入冰水中，侵泡约10分钟；
6、将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中；
7、放入步骤5的鸡爪；
8、放入姜片与小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9、密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。[1]
经验分享
1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；
2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。
四、苹果醋泡鸡爪的做法原鲜海参
醋泡凤爪是一道酸辣爽口的开胃小吃，酥软入味的凤爪，吃起来十分过瘾，做法也非常简单，在家就能做，不过想要做出美味的醋泡凤爪也是需要一定技巧的，那么如何才能做出美味的醋泡凤爪呢？下面就把做法分享给大家，喜欢吃的可以跟着我一起来学一学！
醋泡凤爪的制作方法
准备食材：鸡爪500克、花雕酒适量、蒜头1个、生姜1大块、花椒少许、柠檬半颗、小米辣少许、香葱1把、料酒、陈醋、砂糖、生抽、香油、盐适量
制作步骤：
1、首先把准备好的鸡爪清洗干净，剪去爪尖后备用，再把生姜洗净切片，接着准备一锅清水，倒入洗好的鸡爪，放入姜片和少许料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟后关火。
2、把煮好的鸡爪捞出，放入凉水中降降温，接着再准备一盆纯净水，加入几块冰块，再倒入鸡爪和花椒，让其在冰水中浸泡1个小时，时间到后沥干水分待用。
3、准备一个干净的保鲜盒，放入处理好的鸡爪，再把蒜头切末、生姜切丝、柠檬切片、小米辣切圈、香葱切成葱花，切好后全部放入盒中，倒入一小半碗陈醋、一小半碗花雕酒、2茶匙砂糖、2茶匙生抽、1小勺盐和少许香油，拌匀后封上盒盖，放入冰箱腌制一晚上即可。
以上就是制作醋泡凤爪的方法，这样腌出来的凤爪酸辣脆爽，并且还有柠檬的清香，如果吃不了辣的话，可以少放一些小米辣或者选择不放，口感上会偏酸甜一点，那么醋泡凤爪的做法，大家学会了吗？
五、泡鸡爪的做法和配料
主料
鸡爪15个
柠檬二个
大葱半根
泡椒二根
青藤椒少许
芹菜一根
香菜二根
八角2个
二荆条3根
洋葱一个
香叶2个
陈皮2个原味海参
辅料
菜籽油一匙
生抽一匙
醋少许
盐少许
料酒一匙
白醋半匙
柠檬泡鸡爪的做法步骤
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1.锅里烧一点热水放入盐和香料煮沸。
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2.鸡爪加料酒洗干净以后啦去掉指甲反复洗净。
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3.下鸡爪加白醋煮沸。
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4.转中火闷煮15分钟这个鸡爪煮的程度决定着。他这个鸡爪是软还是硬？我个人比较喜欢有韧性的，所以就煮15分钟即可。
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5.这是几个小时前在冰箱里面冷冻好的开水既然有这个冰水，因为一会儿这个鸡爪起锅以后用这个冰水泡，它会变的非常有弹性口感非常好。
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6.鸡爪过凉备用就是在这个冰水p泡一定的时间，十分钟左右。
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7.泡鸡爪的空挡，切好所有的配料。
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8.柠檬切成两种一种切成薄片这个是泡在鸡爪里面的。把一下的一个切成四瓣，这个是挤柠檬汁用的都要去掉里面的籽哦不然一会儿会有点苦。
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9.把所有除柠檬以外的配菜和鸡脚混合搅拌。
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10.在把柠檬汁挤出来，淋在上面。再均匀搅拌。
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11.放上柠檬片，生抽和菜籽油继续搅拌。
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12.蒙上保鲜膜进冰箱冷藏室三小时这个不可以冻的太久，因为里面的大葱之类的配菜。会发腻三小时是最合适的。
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13.要吃前放一点醋也可以不放我这个是由于有小孩吃，所以用泡椒代替了小米辣如果喜欢吃辣的小伙伴多多用小米辣吧下饭当零食都可以。
六、泡椒凤爪为什么要放白醋
白醋泡过后的鸡爪可使鸡皮组织变得致密，呈现出弹性，且不会改变鸡爪的颜色，让鸡爪保持原有的色泽。
具体做法如下：
材料：凤爪，泡椒，食盐，白糖，白醋，白酒，香叶，八角，桂皮，花椒，葱，干辣椒，姜，蒜，泡椒。
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中；
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩；朝鲜海参
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净；
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥；
5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟；
6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开；
7、另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入；
8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉；
9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实；
10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。
