摘要：
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一、鱼松的做法,鱼松怎么做最好吃
鱼松味咸甜，松软鲜香，入口即化。鱼松的营养丰富，所含蛋白质易被人体吸收，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良
好食品。婴儿食用，有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。鱼松的做法有很多种，下面给大家推荐几种常见做法，供参考。
鱼松基本做法：
将鱼收拾干净后，放在锅内蒸熟，去骨，去皮。将鱼肉用刀压碎，放入油锅内用小火翻炒至鱼肉香
酥时，加入适量盐，料酒，酱油，白糖，再翻炒几下即可。
鱼松做法二：
净鱼肉75克，花生油4克，酱油1，5克，精盐、白糖、料酒各少许。将鱼肉洗净，放在锅内蒸
熟，去骨、去皮，待用。将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。无盐海参
鱼松做法三：
鱼两条700克(随意)，橄榄油四大匙，酱油15克，盐3克，白糖4克，料酒3克。鱼先隔水蒸
熟，之后把鱼肉挑出来，皮不要哦，要不炒的时候容易糊，热锅，下油，然后就把鱼肉放里边开始炒了，刚开始水份较多时，火可以大点，到后边就要用小火边烘边
炒了，炒到鱼肉酥了(不确定就边炒边吃反正火候到了的鱼松都成粉末状了)，放盐，糖，酱油，再多炒一会，放凉就可以装起来了，不要热乎乎就装起来哦，容易
反潮的，放凉后是会比热的时候更酥的。
鱼松做法四：
青鱼800克，料酒10克，大葱10克，姜5克，盐5克，酱油10克，香油10克，白砂糖10
克，花生油10克。青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；
将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将
鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起
锅晾凉后即可白尼参。
要领：想做出好吃的鱼松，关键就是，一定小
火。炒的时候，用锅铲把鱼肉往锅边碾下去，再翻，再碾，这样水份蒸发得快，鱼肉容易稣，而且会变得很细，成品入口即化。
二、鱼松的做法有哪些
做法如下：
食材准备：鲳鱼500克，盐，糖，葱，姜，料酒，食用油，甜酒，醋，八角，姜汁，海苔碎，白芝麻。
制作方法：
步骤1、鲳鱼去掉头和内脏清洗干净，加入盐，葱，姜，料酒，酱油腌制入味。待20分钟后，起锅倒入适量的清水，大火将水烧开，放入腌制好的鲳鱼蒸制8分钟，然后取出，晾凉，备用。
步骤2、蒸好并晾凉的鲳鱼，将鱼肉取下来，仔细挑选不要混入鱼刺。然后将取下来的鱼肉，撕成小块，备用。
步骤3、锅中倒入适量的油，大火将油温升至5成热，下入撕好的鱼块，转成中火翻炒。
步骤4、待鱼肉开始变干，不再粘锅时加入少许姜汁，甜酒，醋，八角继续翻炒入味，直至鱼松完全变干后，取出大块的八角，加入海苔碎和白芝麻继续翻炒均匀，出锅。
注意事项大连海参排名
1、鱼刺要挑干净：做鱼松最忌讳的是鱼肉中，混有鱼刺，吃起来会很麻烦。可以将鱼肉炒至半干时取出，这时鱼肉和鱼刺自然分开，再挑出来会比较容易。
2、要在炒干鱼肉后再加入调料：鱼在刚蒸好时会比较黏，注意用不粘锅炒会更简单些。将鱼肉炒至，不再粘锅时，加入甜酒等的调料，这样炒制的鱼松会更入味，也不易粘锅。
三、四川小吃鱼松的做法详细介绍
鱼松的介绍：鱼松早年为沿海一带的名小吃，随着科学养殖业的大力发展，四川鱼业大增，由此也开展了鱼松食品的生产。用淡水鱼制作鱼松，适应于川人的口感，所以成了老少皆宜的名小吃。鱼松的特色：咸鲜松软适口，色白。教您鱼松怎么做，如何做鱼松1.将鱼去鳞、头、内脏，洗干净去骨，再将鱼肉刮下来(去净鱼刺)，投入绞肉机内，绞成茸取出，加入川盐、白胡椒粉、姜葱汁、水少量，解散待用。 2.净锅内放色拉油烧至五成热，用筷子边搅边倒人鱼肉茸，炸至鱼肉色白无水分时，用多层净纱布过滤，待鱼肉不烫手时，挤下油，将鱼肉抖松散装盘即成。鱼松的制作要领：1.鱼骨刺要去净； 2.鱼肉要绞茸并解散； 3.炸时要搅散搅均匀，不要将鱼茸炸得过嫩或过老变色。
四、鱼松家常做法,正宗鱼松怎么做
用料
挪威深海鳕鱼 350G
婴儿鳕鱼松宝宝辅食的做法
冷冻的鳕鱼片先解冻哈，自然解冻或者用微波炉、辅食机解冻都可以。
解冻后的鳕鱼沥干水分，隔水蒸10分钟。注意解冻后沥干水分后再蒸喔，不然水会非常多的呢。怕腥的话蒸的时候可以加点姜，我做的时候什么都没放，做好有一点点腥味，更多的是鱼肉的香味，所以可以接受哈。
蒸好的鳕鱼稍放凉后去除鱼刺和鱼皮，并将鱼肉撕成小块。（鳕鱼刺比较少，如果是用其他鱼类做鱼松的话注意在撕成小块的时候检查有没有残留的鱼刺哈）
不粘锅用小火烧热后倒入处理好的鳕鱼肉，小火翻炒，并用铲子按压使水分流出。（我用的是不粘电饭压力锅，煮饭档和保温档轮流，注意一定要控制好火力，火力大了的话鱼肉即使不焦也会发硬。我没有放油哈。）
翻炒至鱼肉略干，微黄。盛出倒入辅食搅拌机OR料理机，打碎。不用打太久的哈。
一般用辅食机搅拌了3个5秒就差不多了哈
搅拌好的鱼肉继续按步奏4翻炒，直到完成。
成品应该是比较干，但是不焦的哈。太潮的话不利于储存，太焦的话会导致营养流失等。晾凉后再装袋或者装瓶子就好啦。
五、鱼松怎么吃
鱼松怎么吃辽海参
鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产量可高达10吨以上;小型的零星加工，以手工烹炒较为常见。鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。鱼松制品易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。鱼松是营养健康食品。
基本做法
折叠做法一
原料:
大黄鱼1条1000克，葱段15克，姜片10克，精盐3克，绍酒25克，味精1.5克。
制法:
(1)鱼剖洗净后，剁去头，剔骨去皮，取净肉放盆中，加盐、酒、葱、姜上笼用旺火蒸至熟透取出，沥去汁水。
(2)炒锅置小火上烧热，放入鱼肉，撒上味精，用锅铲翻炒，炒至鱼肉发松，起锅即成。
特点:味鲜，质松。
折叠做法二
原料:红稠鱼、胡萝卜、芹菜、荸荠、油条。
调味料:盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉。
做法:
1、红稠鱼去皮去骨，切成鱼米，放入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉，顺一个方向搅拌上劲。
2、胡萝卜切小粒，焯水后捞起备用;芹菜、荸荠、油条均切成小粒。
3、生菜切去头，洗净，用凉开水浸泡后，制成小盅。 4、锅内放油，等油温升至七成热时，改小火，将油条粒放入复炸后捞起备用。
5、锅内留少许油，将做法(一)的鱼粒放入迅速划散，等鱼粒变色后迅速捞起备用，再依次向锅内放入胡萝卜粒、芹菜粒、荸荠粒，放适量盐和鸡精调味，再放入炒好的鱼米，快速翻炒均匀后起锅。
6、将做法(四)的油条粒放入做法(五)拌均盛入生菜盅即成。
折叠做法三
主料:青鱼 800克
调料:料酒 10克大葱 10克姜 5克盐 5克酱油 10克香油 10克白砂糖 10克花生油 10克各适量
鱼松的做法:
1.青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐;葱去根，洗净，一半切末，一半切段;鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
2.炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。
加工步骤
1、原料选择与整理鱼类的肌纤维长短不同，原料肉色泽、风味等都有一定差异，制成的鱼松状态、色泽及风味各不相同。大多数鱼类都可以加工鱼松，以白色肉鱼类制成的鱼松质量较好。生产中主要以带鱼、鲱鱼、鲐鱼、黄鱼、鲨鱼、马面钝等为原料，近年来也有许多厂家采用鲁鱼、鲢鱼等为原料生产鱼松。
鱼松加工的原料要求鱼度在二级以上，决不能用变质鱼生产鱼松。
原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用水洗去血污杂质，沥水。
2、调味熟化，采肉
1)配方原料鱼100克，葱0.2克，姜0.25克，黄酒0.6克，盐1克，糖0.7克，醋0.3克，味精0.3克。
2)操作将处理后的原料鱼加入葱、姜、黄酒、醋等通蒸气蒸熟，使鱼肉容易与骨刺、鱼皮分离，冷却后手工采肉(亦可用采肉机在原料处理后机械采肉，再进行熟化)。
3、压榨搓松去骨后的鱼肉，先行压榨脱水，再放入平底砂捣碎，搓散，用文火炒至鱼肉捏在手上能自选散开为止。大连海参排行榜
4、调味炒干将鱼松微热拌入盐、糖、味精(三种调味料事先混匀)收至汤尽，肉色微黄，用振荡筛除去小骨刺等物。可用上述平锅或炒松用的蒸干机进行炒拌，压松，炒干后人工搓松，至毛绒状为止。
5、包装成品冷却后包装，包装袋最好采用复合薄膜或罐头装。
6、成品质量成品呈细绒状，白色，清鲜味，水分含量12%--16%。
