摘要：
本文目录如何制作黑芝麻酱黑芝麻酱的制作方法怎么做自制黑芝麻酱好吃 自制黑芝麻酱的做法步骤纯黑芝麻酱的做法步骤图,纯黑芝麻酱怎么做自制黑芝麻酱的做法一、如何制作黑芝麻酱用料：主料黑芝... 本文目录
一、如何制作黑芝麻酱
用料：主料黑芝麻320克；辅料水适量
黑芝麻酱的做法
1、准备一袋黑芝麻。
2、放入大碗内，加水，借助滤网，淘洗干净
3、稍微控一下水
4、放入面包桶内
5、选择“自动翻炒”程序，时间设定为1小时45分钟
6、翻炒期间开盖两三次，散散热气，程序结束后，用勺子挖取芝麻
7、洒落芝麻，勺子上很干净，芝麻也松散、轻盈，有香气，就证明熟了黄肉参
8、炒好的黑芝麻稍微散散热气，再放入料理杯。盖上2件式杯盖，按照到机器底座
9、选择“酱料”程序
10、机器开始工作
11、期间最好用搅拌棒拨动一下四周的芝麻碎，这样打的比较均匀
12、程序结束，刀片通知转动后取下料理杯，打开盖子，用长柄勺子再把四周没完全打碎的部分往中间聚拢一下
13、重新盖好盖子，安装到机器底座，再进行一次酱料程序即可
14、细腻的黑芝麻就做好了
15、倒入干燥干净的瓶子密封冷藏
烹饪技巧
1、做芝麻酱炒芝麻是关键，一定要炒熟，这样才能打出细腻油亮的芝麻酱；
2、炒芝麻的时间要根据芝麻的多少增减，也可以用普通炒锅来炒，但要注意全程小火，仔细观察，千万不能炒糊了；
3、如果想要做甜味或者咸味芝麻酱，放入适量的糖或盐一起搅拌即可；
4、搅拌芝麻酱期间，最好用料理机专门附带的搅拌棒来搅拌，不要用其他工具，以免损坏刀片或发生其他意外。
二、黑芝麻酱的制作方法
黑芝麻酱是营养价值很高的食疗佳品，具有滋补益气，乌发养颜的功效，因此也被称为调料界的冠军。黑芝麻酱的吃法很多，不仅是早餐好伴侣，用来拌面和凉菜也是不错的选择。
自己动手制作的芝麻酱，散发出浓浓的芝麻香气，不用添加任何配料也非常美味，而且用破壁机来制作操作简单，你快动手试试吧！
食谱
黑芝麻......100克
橄榄油......10克
步骤
①黑芝麻洗净。

②用细筛捞出，沥水后放厨房纸上晒干。
③倒入锅中，开小火炒熟。（为了避免芝麻炒糊带有苦涩味，必须要开小火并不断翻动锅铲。炒至芝麻不粘在锅铲上，并闻到芝麻香即可出锅。）
④芝麻炒熟后，晾凉；倒入欧诺华破壁机中。
⑤按“酱料”功能，启动。先将芝麻打碎。

⑥从杯体顶部调入橄榄油。
⑦继续搅拌成细腻浓稠的酱汁。（我用的破壁机转速是48000转/分钟，用“酱料”功能打了1分钟。如果用其他的破壁机，转速较低的话，可适当增加时间。）

⑧制作完成，盛出到无水无油的碗中，晾凉。（制作好的芝麻酱可以密封冷藏保存30天左右。）

⑨浓滑细腻，超香！（芝麻酱的吃法有很多，可以当作早餐，搭配蜂蜜一起涂抹在吐司或馒头上，顿时美味加倍；也可以是作料，拌凉菜和面条提味；还做成汤圆的内陷，包在糯米团中，也是风味十足。）

Tips
黑芝麻酱的功效：具有健脑补肾、养血润燥、乌发养颜的作用。
【延缓衰老】
黑芝麻酱中含有丰富的维生素E，具有延缓衰老和延年益寿的作用。
【降低胆固醇】
黑芝麻酱中含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。
【乌发养颜】
黑芝麻酱富含生物素，可治疗和缓解脱发问题，还可乌发和养颜。
【促进新陈代谢】
黑芝麻酱含有的多种人体必需的氨基酸，与维生素B1、和维生素E一同在人体中产生作用，能够促进人体的新陈代谢。
【预防贫血】
黑芝麻酱中含有的铁和维生素E是可帮助人体预防贫血、活化脑细胞。
三、怎么做自制黑芝麻酱好吃 自制黑芝麻酱的做法步骤
食材明细
主料
黑芝麻400克
原味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
自制纯黑芝麻酱的做法步骤
1
买来的生芝麻先挑一下杂物。
2
放上水搅一下。
3
拿筛子分次捞出黑芝麻，但筛子尽量少碰到底部。
4
最后很少一部分就不要了，因为沙子都沉在底部了。
5
把洗过的黑芝麻倒到锅里开始炒，刚开始因为水分多，可以开稍大火，后面最好调小火力。要磨成功黑芝麻酱，芝麻炒到位也很重要。下面的五张图就可以清楚的看到芝麻在炒制过程中的变化，有一个窍门是看粘在铲子上的芝麻。起先是洗过的芝麻很潮湿，铲子上粘了很多。
6
炒了一会儿后粘着的芝麻变少。
7
再炒一会儿粘着的就更少了。
8
最后基本没有芝麻粘在铲子上了。到了这步后，再继续炒几分钟，这期间不时地拿一点用手捏搓。
9黑狗参
到最后芝麻香气出来，吃起来很香脆，用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了。然后彻底晾凉。
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下面我们就来磨酱，鉴于这台维仕美破壁料理机2200W的马力、每分钟45000的转速，整个磨的过程只要几分钟，强大的马力在瞬间把食材破壁后能释放更多易被人体吸收的营养物质。先把彻底晾凉的芝麻倒入维仕美破壁料理机，盖上双层盖子，先开低速搅打10几秒把芝麻大致打碎。
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接着调到酱料档，按下开关每次打30秒到1分钟，打的时候可取下透明小盖，插入搅拌棒把四周的芝麻粉推到中间以充分研磨。
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我一共打了4、5次，每次中间都有开盖看一下具体情况，也可以顺便让机子休息一下，看着一颗颗的芝麻几分钟内就被打成乌黑油亮的芝麻酱而且不用加一滴油，感觉很神奇。
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这就是不加任何东西打的纯黑芝麻酱。
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打好的黑芝麻酱放入消毒过的容器内密封冷藏保存，尽快吃完。
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打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面，还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃，我试了下，还挺不错。
小窍门
1、芝麻要炒到位，不然很难打出油，但也不能炒过头，不然口感会发苦大连海参。
2、炒好的芝麻要彻底晾凉后再开始磨。
3、沾在杯壁上的酱被我加了点牛奶、热水、蜂蜜打成了一杯芝麻牛奶蜂蜜饮，一点不浪费。
4、打好黑芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面，还介绍一种达人推荐的吃法：蘸香蕉吃，我试了下，还挺不错。
5、为了试验这台机器的强大功能，我的黑芝麻酱是完全零添加，成品是原味的，且较醇厚，你可以根据自己的口味加适量的冰糖、盐、熟的芝麻油（或色拉油、橄榄油），调到自己最喜欢的口感，油的加入推荐在把芝麻打成粉后，加了油后，酱会稍变稀点。
四、纯黑芝麻酱的做法步骤图,纯黑芝麻酱怎么做
用料
有机黑芝麻 150克
香油长海县海参
制作工具：
德国美善品多功能料理机TM5
纯黑芝麻酱的做法
黑芝麻入主锅。
以10分/V/速度3反转拌炒至熟。
以10秒/速度10研磨成粉。
将锅壁的芝麻粉刮至锅中。
少量多次的倒入香油，以6分/速度1与芝麻粉乳化。
油和芝麻粉乳化中。
最后以8秒/速度10打磨混合。
做好的芝麻酱装入玻璃罐中，放入冰箱冷藏保存。
五、自制黑芝麻酱的做法灰刺参
用料
黑芝麻 50克
核桃油 15克
做法步骤
1、准备食材：黑芝麻50克，核桃油15克。
2、将黑芝麻倒入清水中清洗干净。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，但白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以今天我用黑芝麻来制作。
3、用手轻轻搅拌清洗干净。黑芝麻较黑，参有杂质的话，肉眼看不太出来，所以一定要清洗干净哈！为了确保干净，妈妈们可以多清洗几次哦！
4、倒入筛网，沥干水分。黑芝麻沥干水分，可以缩短烤的时间，同时受热更均匀哦~
5、将沥干水分的黑芝麻倒入烤盘，稍稍铺开，分布均匀些。妈妈们记得铺硅油纸哈！
6、放入烤箱中层。
7、烤箱温度设置150度，烤30分钟。
8、烤好后，拿出烤盘，稍稍冷却后，妈妈们可以用手指轻轻捏捏看，一捏就碎的话，就证明烤熟了哦！
9、烤好后的黑芝麻，静置冷却。黑芝麻烤好后，一定要晾凉后再搅拌哦，不然里面会夹杂着水汽，不利于保存！
10、黑芝麻晾凉后放入破壁机中，搅打细腻。没有破壁机的妈妈们也可以用辅食机，不过搅打的时间要长一点，性状的话可能没有破壁机那么细腻哦！
11、搅打完成后，倒出至碗中。
12、再倒入15克核桃油。最好用核桃油、亚麻籽油、橄榄油这类油，富含丰富的不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油哦。
13、搅拌均匀。
