摘要：
本文目录油炸爆鱼的做法窍门油爆鱼的做法步骤油炸爆鱼的家常做法一、油炸爆鱼的做法窍门油炸爆鱼的做法窍门油炸爆鱼的做法窍门，鱼，相信大家都喜欢吃，鱼的做法也有很多种，其中炸爆鱼是江浙的... 本文目录
一、油炸爆鱼的做法窍门
油炸爆鱼的做法窍门
油炸爆鱼的做法窍门，鱼，相信大家都喜欢吃，鱼的做法也有很多种，其中炸爆鱼是江浙的做法，油炸爆鱼的做法你会吗？以下分享油炸爆鱼的做法窍门，一起来学一学吧。
油炸爆鱼的做法窍门11、先把鱼杀好，鱼身切下，用刀切成一指厚的厚片
2、切好的鱼厚片，用料酒加适量盐腌制，加入姜末和花椒粒，腌制约1-2小时
3、坐锅打油，最好用奶锅，我是用的雪平锅白搭好用，倒入适量的茶油，略多，烧至8成热
4、一片一片的放入厚鱼片，尽量不重叠，但也不用都隔离开，放满一锅，开始炸，整个过程保持中火，一面炸好之后，翻一面，翻面的时候会发现鱼片全部粘念在一起，不要在意，过下就能分开了
5、炸到表面焦黄色，就可以起锅了，滤油，然后放旁边待冷
6、分几锅，全部炸好，我一边炸，一边吃，我会乱说？
7、炸好之后，冷了的，可以用手一块一块的掰开，就很完整了，不会碎，不要在锅里的时候就去翻动它或者试图把它掰开。。
然后，就可以吃啦，直接吃可以当零食，可以下酒，可以蘸椒盐或者辣椒粉，空口吃也是可以的，直接炸出来就吃，比较香，放凉了可以再复炸一次
油炸爆鱼的做法窍门21、
把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右
2、
把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干
3、
锅里加入油，烧热
4、
加入鱼片特产美食排行榜
5、
等到一分钟后轻轻的'用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起
6、
炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出
7、
把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟
8、
取出爆鱼放进盘子里即可
油炸爆鱼成品图
油炸爆鱼的做法窍门3草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。
纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。
做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。
锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。
完成
二、油爆鱼的做法步骤
油爆鱼的做法步骤
油爆鱼的做法步骤，很多人都喜欢吃鱼的，鱼的营养价值也是很高的，鱼的全身都是宝，鱼的营养价值不单单体现在鱼肉中，还体现在鱼身体的每个部分。以下是油爆鱼的做法步骤。
油爆鱼的做法步骤1在我很小的时候，冰箱还没有普及。冬天干鱼塘多的的鱼，就做成咸鱼干，放太阳底下晒干保存。夏天如果有大的鱼吃，要是一餐吃不完容易坏。
所以就有一种鱼的做法，就是做成爆鱼，即使是夏天也不容易坏。现在再来做爆鱼，可以放冰箱里存放好久。爆鱼除了直接吃，还可烧汤，也可以煮面来吃。
平时外面的面馆，还有专门的爆鱼面卖，价格还不便宜。
要做爆鱼，准备的材料也很简单，就是一条两斤的草鱼。用草鱼来做爆鱼，非常适合，鱼肉多味道也好。现在菜场买鱼，鱼摊老板一般会帮忙把鱼杀好，不用自己回家再要刮鱼鳞什么的。
但是回家还是要自己再清洗一下，可能鱼鳞有地方会刮的不干净。鱼肚子里面的黑膜也要除去，这个比较腥。
鱼处理干净后，用刀切成两半，切去鱼头。鱼头可以多留点肉，做个剁椒鱼头什么的也挺好的。切好的鱼，从鱼骨处横着剁成鱼块放盆里。盆里再放一点盐和料酒，倒一点水清洗鱼块，这样可以很好的去腥。清洗后把鱼块放入盘中，倒入料酒，适量的盐，一点生抽，一点白胡椒粉，两个姜片，一根香葱挤碎放盘里。将鱼块腌制一下，时间为一个下午。
盘里准备适量的面粉，把每个鱼块都依次放入，均匀裹上面粉。锅烧热放适量的油，加热至七分熟，放入鱼块进行油炸。油炸时改用中火，以免炸焦鱼块。等鱼块一面炸成金黄色，在把鱼块翻面油炸，将鱼块两面油炸成金黄色即可关火捞出。沥干鱼块表面多余的油，这样美味的'爆鱼就做好了。可以直接吃，也可再次红烧，或者用来烧汤也不错。
油爆鱼的做法步骤2材料：青鱼一条葱生抽料酒姜盐水 1650八角 5个桂皮 1块醋 2勺老抽 2勺香叶 3片花椒 15粒桂皮 1块白糖 9大勺蒸鱼豉油 3勺生抽 10勺
1、青鱼一条约12斤，去头去尾中间断切成2厘米左右的鱼片，清洗干净滤水后加入适量盐、生抽、葱、姜片、料酒搅拌均匀放置3-4小时，或者放冰箱隔夜，不要腌的太咸
2、把腌好的鱼清洗干净沥干水分，先把酱汁调好，用纯净水瓶装3瓶550毫升水，放入八角、香叶、花椒、桂皮煮开。加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖继续煮十分钟，放凉备用
3、半锅油炸鱼片，鱼片一片一片放锅里，不要动它，开中大火炸到金黄色，鱼片酥香，味道好极了
4、炸鱼最好用不粘锅，大半锅油，鱼片易碎，全程不要动它
5、鱼片全部炸好后，油温烧高后放入一开始炸好后的鱼片再炸2分钟左右捞出，例入备好的酱汁就0k了
6、分装，放入冰箱冷藏
油爆鱼的做法步骤3鱼的营养价值
1、鱼肉
鱼肉作为食用的主体，营养价值非常高，鱼肉中含有非常丰富的维生素和矿物质，在满足人们口味的同时又能提供人们所需要的营养，而且鱼肉质地比较软，容易被人体吸收。由于鱼的种类太多，鱼肉的口感也会有所差异。
2、鱼脑
鱼脑中含有不饱和脂肪酸，可以促进婴幼儿的大脑发育，但是有些鱼脑中含有较多的重金属所以不要多吃。
3、鱼眼
有的人专门爱吃鱼眼，鱼眼中含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸，有利于人们的智力发育，还能起到明目的效果，所以脑力劳动者可以多吃一些鱼眼。
4、鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质，对于预防骨质疏松有很好的效果，发育中的青少年可以多吃一些鱼骨，可以把鱼骨烤干碾碎食用，也可以油炸鱼骨。
5、鱼鳞
一般人们在处理鱼时会把鱼鳞刮掉，其实鱼鳞也是可以食用的，鱼鳞中胆碱和软磷脂的含量非常高，可以增强人们的记忆力，预防心脑血管疾病。
所以鱼类的营养价值非常高，那么经常吃鱼的人一般身体会出现以下功效。
1、预防心脏病
吃鱼的人会减少突发心脏病的发生概率，鱼类中的脂肪酸，可以平衡人们的心脏跳动频率，减少猝死的风险。
2、降低胆固醇
鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质可以与人体中的胆固醇结合，通过人体的新陈代谢把胆固醇带出体外，所以一定程度上降低了心脑血管疾病发生的概率。野生刺参
3、鱼类会促进大脑发育，让人们变聪明
鱼类中富含DHA，DHA是人们大脑发育不可缺少的物质，所以经常吃鱼的人记忆力会增强，头脑变得更灵活。
4、鱼类具有美容养颜的效果
鱼类中含有丰富的动物蛋白，可以改善人体的皮肤状态，使皮肤变得光滑细腻。
5、鱼类可以改善人们的视力情况
鱼类中含有丰富的维生素A，维生素A可以预防人们视网膜出现病变，缺乏维生素A的人容易患夜盲症。
因为鱼的营养非常丰富，所以人们吃鱼是非常有好处的，不管是婴幼儿还是老年人都非常适合吃鱼，因为鱼类非常容易消化，需要注意的是吃鱼时要小心鱼刺，否则容易扎到喉咙，孕妇也应该多吃一些鱼类，孕妇比常人需要更多的营养物质，吃鱼可以促进胎儿的发育，也有益于自身的健康。
三、油炸爆鱼的家常做法
简单的做法：
打个鸡蛋，搅开了，放淀粉，少放点儿盐，继续搅，感觉很干的话，少放点儿清油，或者少放点儿水，鲍鱼片放进去，感觉淀粉糊能挂在鲍鱼片上就可以了。再就开火烧油，油温六七成热，开炸吧！
高级的做法：北美洲海参
抹茶盐：抹茶粉10克，盐20克。
鲍鱼45克，芦笋30克，粟米粉30克，蛋白2只，彩色脆米20克，青紫苏2片，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量。
制作
(1)将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成1.5毫米厚的薄片。
(2)蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。
(3)把芦笋入粟米粉蛋白糊中拖匀，再沾上彩色脆米。黑玉海参
(4)锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。
(5)将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。
(6)把芦笋也入热油锅炸至金黄色，切段。
(7)将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中，配青紫苏作装饰，以抹茶盐作调味进食。
