摘要：
白腹海参黄海海参泰国海参透明海参光参本文目录美味南乳鸡翅怎么做好吃又简单,做法图解南乳鸡翅的做法步骤图,南乳鸡翅怎么做好吃广东名菜:南乳鸡翅,一口下去鸡肉鲜嫩脱骨,好吃又解馋-南乳... 本文目录
一、美味南乳鸡翅怎么做好吃又简单,做法图解
食材
主料
鸡翅中
800g
辅料
油
适量
糖
适量
南乳汁
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
姜
适量
步骤
1.鸡翅中洗净入姜、料酒焯水。
2.焯水后洗净。
3.用到的调味料，做红烧的菜个人偏爱老抽、生抽搭配着用，老抽着色、生抽提鲜。
4.坐锅热油，入姜丝煸香。
5.入焯好水的翅中翻炒。
6.入料酒，要稍多些。
7.入生抽。
8.入南乳汁。
9.入少许老抽。
10.入糖调味。
11.收干汤汁，要注意了不要糊锅。
12.起锅装盆。
小贴士
收汤汁的时候要注意看着点，不要糊锅了。
二、南乳鸡翅的做法步骤图,南乳鸡翅怎么做好吃
用料
鸡翅 12只
南乳（王致和）半块
黄糖 2茶勺
料酒适量
生粉适量
玉米油适量
南乳鸡翅的做法光参
1.鸡翅洗干净用剪刀或者刀把鸡翅一分为二
2.把南乳、黄糖、料酒与鸡翅充分搅匀
3.把玉米油倒进锅里预热到160度
4.把生粉平铺在碟子把鸡翅均匀裹上生粉
5.待油温升到160度把鸡翅分批进行炸
6.不能一次全部炸中小火炸要分批炸好的用吸油纸先吸一下油泰国海参
7.待鸡翅全部炸好把油开大火加热再把全部鸡翅一次性倒进油锅里再炸一会不要炸太久 30秒左右就好
8.炸好吸一下油就可以开吃送酒送可乐一流
小贴士
1.南乳用东古或者王致和的
2.不用特意腌制搅拌均匀就可以上粉了
3.炸的时候记得用中小火炸最后一次翻炸用大火为了把里面的水份炸干使鸡翅更脆
4.生粉不是玉米淀粉是太白粉平常做菜用来收汁的那种生粉
三、广东名菜:南乳鸡翅,一口下去鸡肉鲜嫩脱骨,好吃又解馋-
每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。鸡翅，是我们很常见的一种肉类食物，内含丰富的胶原蛋白、维生素A、钙等营养成分。其中鸡翅中含量最高的胶原蛋白，能够使我们的肌肤更加水润及富有弹性，而鸡翅中的维生素A能够起到保护肝脏和保护视力的作用。
不知道大家有没有出现过一个疑惑，就是明明鸡腿的肉更多，而且鸡腿肉量大肉质也更紧实，为什么鸡翅会比鸡腿更受欢迎、更贵呢？从营养成分上看，鸡翅中所含的胶原蛋白比鸡腿的要多得多，鸡翅的营养价值也更高于鸡腿。而从口感上看，鸡翅虽然肉少，但是很有嚼劲，大多数人喜欢的就是这一口，而鸡腿虽然肉很多，但是没什么嚼劲，自然就不比鸡翅受欢迎了。那么买鸡翅的人多了，导致供不应求，商家就会把鸡翅的价格抬高，所以就出现了鸡翅比鸡腿贵的情况了。
更重要的一点是，鸡翅的做法丰富多样，炖着吃、烤着吃、炸着吃都可以，你想怎么吃就怎么吃。在生活中，最受欢迎的做法估计就是可乐鸡翅了吧，但是再好吃的东西吃多了都会腻，所以我们要适当的换种做法。那么今天我就跟大家分享一道广东名菜——南乳鸡翅，口感鲜香嫩滑，做法简单又解馋。感兴趣的朋友，继续往下看看具体做法吧。
【食材准备】鸡翅、生姜、腐乳、生抽、料酒（黄酒）、蜂蜜、食用油、熟芝麻、西蓝花
一、解冻鸡翅
据我了解，身边很多朋友买鸡翅的时候都喜欢选翅根，其实性价比更高的是翅中。翅中和翅根的价格相差不大，而且翅中所含的脂肪和胶原蛋白比翅根丰富，肉质也更加鲜嫩，口感更加细腻爽滑。那我今天准备的就是鸡翅中，刚买回来的鸡翅我们要先进行解冻，解冻的方法有很多，如果时间充裕的话，可以把鸡翅放到室内的常温下自然解冻；如果比较赶时间的话，可以把鸡翅直接浸泡在冷水里，然后再放入适量的食用盐，这样可以快速解冻。
二、清洗鸡翅
下面我们准备一个大碗，把解冻好的鸡翅放进去，再倒入没过鸡翅的清水，将它清洗干净。鸡翅是冷冻过的，里面会残留有很多血水，所以我们在清洗的时候，一定要注意把里面的血水挤出来。清洗两三遍之后，把鸡翅控水捞出放到案板上，然后在鸡翅的表面均匀地划上两三个斜刀，鸡翅两面都要划上，这样能使鸡翅更加的入味。鸡翅全部划刀之后，把它们装入盘子中备用。
三、腌制鸡翅
接着准备一块生姜，最好是老姜，去除腥味的作用更好，然后把它切成薄片。下面我们可以开始对鸡翅进行腌制了，把刚才切好的生姜薄片放入鸡翅中，再加入一块腐乳，倒入两勺腐乳汁，腐乳汁可以让鸡翅更加入味。接着加入一勺生抽，再加入两勺料酒或者黄酒去腥增香，最后加入一小勺蜂蜜，让鸡翅的味道更有层次感。所有调料都放进去之后，我们来做个“马杀鸡”，给鸡翅进行全身按摩，然后放在一旁腌制半个小时的时间。
四、煎制鸡翅
半个小时之后，我们准备一个不粘锅，刷上一层底油，将鸡翅一个一个地放进去煎制。俗话说：心急吃不了热豆腐。所以我们在煎鸡翅的时候，不要心急，开中小火慢慢煎，一面煎至金黄之后，再翻到另一面煎，同样的开中小火慢慢煎。鸡翅的两面都煎至金黄之后，倒入半碗开水，记得一定是开水哦。汤汁烧开之后，先不要关火，继续焖煮1分钟的时间。注意！焖煮的时候我们也要不停地给鸡翅翻面，让每个鸡翅都能均匀地裹上汤汁，焖煮得差不多之后，开大火收汁。锅中的汤汁变得浓稠且只剩一点之后，就可以出锅装盘了。
五、出锅摆盘
我们用筷子将鸡翅一个个夹起，摆进盘子中。想要成品更加好看更加有食欲的话，我们可以将鸡翅摆盘成花的形状。锅中剩下的汤汁我们也不要浪费，把它均匀地淋在鸡翅上，这样色泽就更加饱满了，味道也会更加鲜香浓郁。然后我们再准备一小把熟芝麻，均匀地撒在鸡翅表面，芝麻不仅能增加香味还能补钙。最后放三颗西蓝花点缀一下，一盘鲜香美味的南乳鸡翅就完成啦。这样做出来的鸡翅营养又美味，一端上桌就被家里的孩子抢光光了。
四、南乳焖鸡翅的做法,南乳焖鸡翅怎么做好吃,南乳
食材
主料
鸡中翅
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
南乳
2块
冰糖
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
步骤
1.提前把鸡翅斩大块用清水泡半小时，中途换几次水。花生提前用温水浸泡。
2.取两块南乳和适量南乳汁，调入适量温水，生抽，搅拌均匀。红辣椒去籽切块。姜切丝备用。
3.把冰糖冷油下锅小火熬熔。
4.糖色呈棕色时把鸡翅下锅快速翻动裹上糖色。
5.加入姜丝。
6.花生控去水份加入锅中。
7.接着加入调好的南乳汁，翻匀后中火焖至水份收干。
8.加入辣椒块。
9.加入适量盐翻炒至辣椒断生即可。
小贴士
1.鸡翅斩块后容易熟，焖到熟透即可，过久肉质会变老。
2.南乳偏咸，最后要酌量加盐。
五、如何炸出红色的鸡翅
【操作步骤】
步骤一：准备一斤鸡翅，翅中或者翅根都可以。鸡翅炸之前需要腌制一下，先放入一个蛋清，用手抓匀，让鸡翅充分吸收蛋清，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量蒜末，适量黑胡椒粉和白胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅先吸收一部分料汁的味道。
步骤二：然后加入半袋牛奶，牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁，用牙签在鸡翅上面扎一下，这样可以充分吸收腌料的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜，着急的话也要腌制至少三个小时。透明海参
步骤三：准备一个干净的盘子，里面放入一些红薯淀粉。
步骤四：把腌好的鸡翅拿出来，倒掉腌鸡翅的料汁。
步骤五：把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉，然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的红薯淀粉中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更均匀，裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。白腹海参
步骤六：鸡翅全部裹好粉之后，看一下表面的淀粉是这样有一些纹理和厚度的，全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿否则容易炸不酥脆。
步骤七：锅中倒油烧至6成热，就是油面出现波纹，轻微流动的状态，然后把鸡翅放入油中，小火慢慢炸，刚下锅的时候千万不要翻动，容易掉粉，油温不能高，火不能太急，否则都会导致鸡翅里面不熟，外面上色太重的情况。等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了，炸到表面酥脆，就可以捞出来了。
步骤八：准备韩式炸鸡的配料，韩式辣酱30克，番茄酱30克，蜂蜜40克，水50克。
步骤九：锅里倒油，放入适量蒜末翻炒出蒜香味，火不要太急不要把蒜末炒糊了。
步骤九：倒入韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜和清水，翻炒到酱汁浓稠。
倒入炸好的鸡翅，翻炒到鸡翅表面均匀地裹上酱汁，酱汁水分不能太大，否则会将鸡翅外面的酥皮泡软。这就是选用用红薯粉做裹粉的好处，黏性高，表皮酥脆，不容易被酱汁泡软。
最关键的是前面炸鸡的部分，喜欢酥脆的可以用红薯淀粉或者土豆淀粉做裹粉，如果用玉米淀粉和面粉做裹粉，在挂酱汁的时候脆皮很容易变软。酱汁水分不要太大，否则无论哪种裹粉，都不能做出酥脆的口感。
【小贴士】黄海海参
1、鸡翅腌制时间要大于三个小时，这样才能入味，而且炸的时候鲜嫩多汁，外酥里嫩。
2、裹粉的时候如果喜欢酥脆的口感，首选是红薯淀粉，如果没有也可以用土豆淀粉替代，常用的玉米淀粉和面粉炸出来外皮口感会偏软，尤其最后炒酱汁的时候，酱汁中的水分会把鸡翅脆皮泡软。
3、裹粉的时候一定要蘸干粉再蘸水，然后再蘸干粉，这样裹粉才牢靠，如果粉裹不住，就需要反复蘸水和蘸干粉。
4、炸鸡翅的油温不能太高，全程中小火，如果油温高或者火候大，不仅会把外皮炸糊，而且会导致里面的肉不熟。所以要小火炸久一点，炸的时间不能少于5分钟。
