摘要：
本文目录螺蛳怎么做好吃螺蛳的做法有哪些螺蛳的家常做法鹅螺蛳的做法大全螺蛳的做法有几种螺蛳酱的做法大全窍门一、螺蛳怎么做好吃螺蛳的做法有哪些螺蛳又叫清明螺、田螺黑刺参。清明是螺蛳最美... 本文目录
一、螺蛳怎么做好吃螺蛳的做法有哪些
螺蛳又叫清明螺、田螺。清明是螺蛳最美味的时候。很多人喜欢吃螺蛳，却总是做得味道平平，下面我教你几招让你做的螺蛳更美味！
螺蛳的不同做法炒螺蛳的做法
先看看原材料：葱姜蒜可以多放一些
淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用
将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；酱油；糖；鸡精；补充清水一半，三分钟出锅。
炒螺蛳的4个要点
1、养一天：买回的螺蛳，在淡盐水中养一天，中间换几次水。
2、先干炒：螺蛳再炒制之前，过中放少油，倒入螺蛳，炒出水分后，盛出备用。便于正式烹调时入味。
3、多放盐：由于螺蛳难入味，要比平时多放5倍的盐。
4、3分钟：为防止螺蛳肉质变老，又不能炒不熟，最佳时间是入锅大概3分钟即可。
麻辣螺蛳
螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。
锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。
红烧螺蛳
（一）、清洗螺蛳
1.清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
2.把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮
（二）做法
1.葱、姜、蒜切末
2.锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
3.放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香
4.辣椒酱炒出香味
5.放入一大勺蚝油炒香
6.倒入螺蛳翻炒
7.倒入紫酱油调味，加入少许水
8.盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味
9.开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）
10.开大火收汁颜色，装盘即可
注意：红烧螺蛳，好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃。
螺蛳粉
米粉提前泡上4、5个小时
锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好。
煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用
卤水，清水煮开
倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可
你学会了吗？快来试一试吧！
二、螺蛳的家常做法
螺蛳做法如下：
用料：螺狮500g、青椒一个、小米辣三四个、豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、青花椒4g、大蒜3g、生姜3g、盐适量、糖四分之一勺。
1、一般超市里或者菜市场里买回来的螺狮基本尾部都已经剪过了。
2、两个小时后你就会看见很多吐出来的东西。
3、大蒜去皮切片儿。
4、生姜一样切小片。
5、小米辣洗净切斜段。
6、青椒一样。
7、家里正好有青花椒所以就放了些提味儿。
8、锅里上油，在油还木有很热的时候放入大蒜片。
9、接着呢倒入生姜片一起炒。
10、然后呢就是小米辣，不能吃辣的可以忽略。
11、加入提前准备好的青花椒。
12、几片香叶会更好吃，这个都要小火哦。
13、除了放了一勺红油豆瓣酱还放了一勺辣椒酱。
14、一起小火炒出红油，一定要这样才会香。
15、倒入清洗好的螺狮，转大火快速翻炒匀，均匀的裹上酱汁。
16、重点来了，倒入稍微多一点的料酒。
17、再加入一杯啤酒。
18、一点白糖，少许盐，煮一会儿，煮到口边上那个壳都开始脱落的时候。
19、最后加入先前切好的青椒段翻炒匀，即可出锅。
20、哇噢，刚出锅，鲜香麻辣。
三、鹅螺蛳的做法大全
材料：
主料：鹅肉、净螺蛳肉、青二荆条辣椒、干辣椒
调料：葱姜、料酒、胡椒粉、盐、味精、蒜、白糖、鸡精、花椒粉、香油
江湖鹅螺蛳
制作：
1、把鹅肉剁成1.5厘米见方的丁，入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和味精腌渍10分钟，备用。
2、锅上火入油烧热，把鹅肉丁和净螺蛳肉下锅滑油后，捞出来沥油。
3、锅里入红油烧热，先下青二荆条辣椒颗和干辣椒节炒香，再把蒜瓣和姜末下锅继续翻炒，在倒入鹅肉丁和螺蛳肉翻炒的同时，往锅里加盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉和香油，炒匀便可起锅装盘。
四、螺蛳的做法有几种
鸡汤螺蛳鲜上加鲜
用料：
螺蛳半斤
姜片仿刺参
事先准备好的鸡汤
枸杞子
香菜
鸡汤螺蛳的做法：
1、螺蛳洗净，放入鸡汤中。
2、再放入姜片、枸杞、红枣，盖上锅盖开火。
3、等待第一次煮沸（大约6分钟）后放入盐、胡椒。
4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。
韭菜炒螺肉“2样”时令
用料：
韭菜
姜片
食用油
韭菜炒螺肉的做法：
1、螺蛳用开水焯一下
2、用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。
3、韭菜切段
4、油热，把姜爆一下
5、倒入螺蛳肉煸炒（盛起备用）
6、再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒
7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。
上汤螺蛳爽口鲜美
用料：
螺蛳
春笋
火腿
咸肉
料酒
葱姜蒜
高汤
上汤螺蛳的做法：进口海参
1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味
2、将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片
3、锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻。
4、加一点点料酒去腥，之后将螺蛳盛出备用。
5、另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片，加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒。
6、加入一碗高汤，大火煮沸，之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟。
7、最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3—5分钟，出锅前加入少量的盐调味即可。
榨菜螺蛳肉炖蛋鲜到骨子里
用料：
螺丝肉
鸡蛋2枚
榨菜
葱姜
生抽、料酒黑刺参
榨菜螺蛳肉炖蛋做法：
1、提前将螺蛳肉用少许料酒，生抽，姜丝腌制。
2、鸡蛋打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。
3、加入少许食用油，加入适量盐调味。
4、加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。
5、蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，（盖上容器）中火8分钟。
6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。
7、最后铺上切碎的榨菜，葱末，继续中火蒸3分钟即可。
五、螺蛳酱的做法大全窍门
螺蛳肉炸酱
用料
辣椒粉
螺蛳肉
螺蛳肉炸酱的做法病人适合吃海参吗
原材料：晒干泡发的螺蛳肉小半碗，喜欢吃的可以多放；农家黄豆酱；干辣椒末（最好是中粗的那种，不要太细）；花椒、盐、鸡精少许；香葱一小把洗干净切段晾干。
做法：
先将辣椒末放在碗底，千万不要有水；然后倒小半碗菜籽油烧热，浇在辣椒末上，做成油泼辣子。（喜欢吃花生的还可以炸一些花生米混进去）
香葱温油炸一下捞出来，这样油里面就有葱香味了，然后放入花椒再炸一下捞出，将洗干净晾干后的螺蛳肉倒进去翻炒（喜欢鲜味浓郁的可以加入一些鸡精，味道重一些的可以加少许盐，不过我们家黄豆酱做的味道咸，所以就没有加盐了。）
在锅里继续倒入一碗黄豆酱，继续翻炒，等到炒出香味之后，视各人吃辣的口味放入油泼辣子，搅拌均匀，关火即可热带海参。
PS：油泼辣子味道非常呛人，不习惯的建议戴口罩，或者等炸酱炒好后关火再拌入油泼辣子。螺蛳肉不方便自己做的话可以上网买，最好晒干一点再泡发，这样螺蛳肉里面的水份都晒干了，做出来的酱不容易坏。
关于保存，我们自己做的常温下可以保存一个礼拜，放在冰箱里应该会久一些。
