本文目录
一、蛋花肉汤的做法
食材明细
主料
瘦肉250克
鸡蛋3个
辅料香葱适量
盐适量
鸡精适量
生粉适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
肉片蛋花汤的做法步骤
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1
瘦肉切片提前用生粉腌制十分钟,鸡蛋打成蛋液,香葱切末
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2
锅内置水烧开,下肉片中火煮至肉片变色,
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3
保持中火加入盐食用油和鸡精调味
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4
再加入蛋液
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5
至蛋花形成后熄火,撒上葱花
二、怎么煮蛋花汤辽刺参
一、西红柿蛋花汤
食材
西红柿适量、鸡蛋适量、盐适量、鸡精适量、糖适量。
做法
1、西红柿去皮后,切成小块;
2、鸡蛋加点盐充份打散;
3、锅中热油,倒入西红柿块翻炒出汁;
4、倒入清水(或高汤),煮开;
5、一边用筷子划圈,一边倒入蛋液;
6、盐、鸡精调味,即可。
二、番茄紫菜蛋花汤
食材
番茄1颗、鸡蛋1个、紫菜适量、鸡精适量、白胡椒适量、盐适量。
做法
1、番茄切片,鸡蛋打匀。
2、锅里放油,加入番茄稍微翻炒一下,炒出水就可以了,不用炒成糊糊。
3、然后加入适量的水和鸡精大火煮开。
4、把搅匀的鸡蛋慢慢倒进去。
5、把鸡蛋煮熟。
6、加入紫菜再煮两分钟关火,出锅前加白胡椒和盐调味。
三、紫菜蛋花汤
食材
紫菜10克、鸡蛋3只、虾皮10克、盐少许。
做法
1、先把虾皮提前泡洗一下。
2、加点水烧开,改小火再烧五六分钟。
3、鸡蛋打散。
4、线状慢慢淋到虾皮汤里面。
5、紫菜剪碎,加到汤里面,加点盐搅拌均匀。
6、盛出淋点香油就可以。
四、番茄金针蛋花汤
食材
西红柿2个、金针菇1小把、香葱1棵、大蒜3瓣、鸡蛋1个、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、香油适量、开水适量。
做法
1、金针菇提前洗净,并用清水浸泡3到4小时;
2、用时捞出,挤干水分,切成2、3段;
3、香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡;水淀粉备好;
4、西红柿洗净,切成小丁;
5、起炒锅,加入1小勺植物油,爆香葱花;
6、下入西红柿丁,煸炒至出现红红的汤汁;
7、加入适量开水(喜欢清汤多加,喜欢浓汤少加);
8、大火煮开后,加入金针菇;
9、再次煮开后,下入水淀粉勾芡,少量多次,推出自己喜欢的浓稠度;
10、加入适量盐调味儿;
11、再次煮开后,下入打散的鸡蛋,顺同一方向推出蛋花
12、加入蒜末,推匀关火,滴入几滴香油即可。
三、蛋花汤怎么做
说到蛋花汤,有时候给家人做菜的时候要做一道汤品,一道简单还入味的蛋花汤吃着不仅入味还滋润,这样后面我们再吃饭的时候就非常下饭还不会感觉干了。那么我们经常做蛋花汤,就会发现一个问题,我们在做蛋花汤的时候一般都是加水就将鸡蛋液撒进去了,但这样直接加水放鸡蛋液做出来的蛋花不好看而且还不入味。有时候我们看到外面卖的蛋花汤确实是好看还好喝,所以很多朋友都疑惑到底应该如何做蛋花汤更好喝,那么我们来详细说一下做蛋花汤的技巧吧。
教您一招,蛋花均匀还鲜嫩那么我们来说一下做蛋花汤的详细步骤,在将鸡蛋液下锅之前我们需要提前处理一下做蛋花汤的水,这样也是做蛋花汤入味好吃的一个基础。那么我们说一下蛋花汤的详细做法吧:
【所需的食材】辽参的功效与作用
主材:鸡蛋两个。
辅材:食盐少许、鸡精适量、淀粉少许。
【开始做蛋花均匀还鲜嫩的蛋花汤】
1、首先我们将两个鸡蛋打入碗中备用,如果做一大碗蛋花汤给家人分着喝的话,那么用上两个鸡蛋也就足够用了。
2、随后我们将鸡蛋放到碗中,然后用筷子或者搅拌器将鸡蛋液搅拌均匀,如果可以的话可以过滤一下鸡蛋液,这样会更细腻还入味一些。
3、在做蛋花汤的时候,我们首先加上调味料作为底料会更好,首先我们在锅中加上一小勺的食盐。
4、接下来在锅中加上一勺的鸡精,这样能增加做蛋花汤的鲜味。
5、先将少许的淀粉用水化开,随后我们做成水淀粉的效果,将水淀粉放入锅中,能增加蛋花汤的浓稠度还会让蛋花汤很入味。
6、将食材都搅拌均匀一些,并且等锅中水烧开之后,就可以将鸡蛋液放进去了。撒鸡蛋液的时候我们要均匀的撒上去,这样还会减少蛋花汤结块的问题。
7、将鸡蛋液放到锅中之后,我们边搅拌边等蛋花成型,这时候我们要不停的搅拌。
8、煮好的蛋花汤效果如下,这时候我们看一下蛋花汤非常鲜嫩而且还没有结块的问题,整体做出来的蛋花会非常的均匀。南极海参
大家看下二姐做好的蛋花汤的效果,是不是感觉蛋花非常的完整,蛋花的效果也看起来非常好呢?
总结因此我们就知道,做蛋花汤看似简单,其实还需要一定的技巧才能做好的,对于蛋花成型以及蛋液如何做的不结块的问题,用这样的方法就能很好的解决了。
四、蛋花汤的家常做法有哪些呢
作为一个南方人,主食是米饭,吃米饭的时候呢,总是喜欢煲汤,不然吃着噎得慌。而鸡蛋汤就是最简单的做法了。
鸡蛋的做法很多,烧汤也有很多种方式。今天,我们就来说一说蛋花汤的家常做法。
最常见的蛋花汤应该就是番茄鸡蛋汤了。
首先,我们需要准备一个番茄,姜蒜,小葱,两个鸡蛋。接着我们把番茄洗净切片,切块也行,把葱切成小段,姜蒜切片,然后洗锅烧油。
油热下姜片、蒜片,炒出香味后下番茄,把番茄炒出汁后加适量食盐,加清水。然后把鸡蛋打到碗里,朝着一个方向搅动,待蛋清和蛋黄融合到一起后加入少许食盐,继续搅动。
锅里的水烧开后,下入鸡蛋液,注意,鸡蛋液要围绕锅边打着圈下东海海参。再次烧开,翻动一下,再放点儿胡椒粉、花椒油调味,调好味后盛出放入葱花即可。
还有的喜欢先把鸡蛋炒熟,盛出后等水烧开再倒入锅里,也是可以的。
另外,还有一个家常做法就是紫菜蛋花汤。这个就更简单了,紫菜先用水泡开,锅里直接加水、加盐煮开,然后下入紫菜,待煮开后下鸡蛋液,成型后调味盛出就行。
不过我个人不喜欢吃紫菜,因此这道紫菜蛋花汤基本不上桌。
还有粉条白菜蛋花汤,做法也挺简单。洗锅烧油,油热下姜蒜,炒香加水加盐,煮开下粉条,粉条煮软后,下白菜,再次煮开后下蛋液,成型后调味盛出,撒葱花,味道也不错。
再介绍一个家常做法,冬瓜虾仁儿蛋花汤。一小块儿冬瓜洗净切片,起锅烧油,下姜蒜,炒香后放盐放冬瓜片,冬瓜片稍微炒一下就行,加水烧开,下鸡蛋液。待鸡蛋液成型后,调味盛出,撒上虾仁儿,再撒入葱花。清香可口,值得一试。
这些就是我分享的几款蛋花汤的家常做法。
五、蛋花汤的做法
料】:鸡蛋西红柿小青菜
【配料】:香油食用盐淀粉
——【开始制作】——
第一步:把西红柿用开水烫一下,然后去除外皮。
第二步:再把西红柿改刀切成丁,这样在炒至的时候才容易出汤水。
第三步:小碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
第四步:锅中倒少许油,油温七成热倒入切好的西红柿块,开小火炒出西红柿的汁水。
第五步:加入适量的开水,然后开大火把水煮开,转小火。一定要转小火,倒入准备好的芡汁,最后倒入鸡蛋液。
第六步:倒鸡蛋液的时候要从高处倒,这样鸡蛋液比较均匀,而且入锅也比较漂亮。
第七步:鸡蛋液全部倒进去以后,加入切好的小青菜装饰一下,加盐和香油调味,一道美味的西红柿鸡蛋羹就做好了。
美食技巧分享:
1、鸡蛋和汤的比例是关键乌圆参
鸡蛋和汤的比例决定了,鸡蛋汤成型以后漂不漂亮。所以千万不要吝啬放少了。一锅汤,要是只放一个鸡蛋的话会很难看。
1个鸡蛋:500克的水,是比较合适的。
2、鸡蛋打散以后,要让蛋清蛋白充分结合
其实这这存在很多误区,鸡蛋黄和蛋液要充分结合是呈现流线状态,而很多时候因为时间关系,很多人打散的鸡蛋用筷子一提的话,有白色的疙瘩。那其实是蛋清,那么往锅中倒鸡蛋液的时候就不是流线状态,导致蛋花不均匀,不漂亮,所以一定把鸡蛋打散,让蛋清蛋黄充分结合。
打鸡蛋的时候最好加2种东西,一个是清水,一个是香油。加水会让蛋液稀释,蛋液一旦稀释,进去锅中不会膨胀的很厉害,所以蛋液会很薄,形状很好看。加香油会让蛋液无论吃起来还是闻起来都会很香。
3、正确的勾芡
鸡蛋汤是需要勾芡的,正确的勾芡会让鸡蛋花漂浮在汤上面。如果不勾芡的话,蛋汤一部分会沉下去。
4、火候的控制
煮西红柿鸡蛋汤,火力要有变化,勾芡以后要转小火,要不然刚倒进鸡蛋液,大火一突突,蛋花全部散了。而且会把鸡蛋的浮沫给吹起来,所以一定要转小火。