酱汁排骨的做法酱汁排骨的做法视频

admin 2024-04-21 10

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糖醋排骨的料汁怎么调
排骨酱汁怎么做好吃
酱汁排骨的做法酱汁排骨怎么做
排骨蘸酱的做法
香辣酱汁排骨的家常做法大全怎么做好吃视

一、糖醋排骨的料汁怎么调

【糖醋排骨】---一二三四五的简单调汁法

所谓的“一二三四五”，是一汤勺料酒、两汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、三汤勺白糖、四汤勺醋、五汤勺水。这是个比较大众化的基本比例，酸甜适口，当然也可以在调好酱汁后品尝一下，根据自己的喜好酌情调整哈。

【糖醋排骨】

原料：仔排500克

配料：生姜几片、香葱一根、少许白芝麻（熟）

调料：1汤勺料酒、2汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、3汤勺白糖、4汤勺香醋、5汤勺水、少许盐

步骤：

1：排骨清洗干净。

2：锅中注入适量水，下入排骨烧开，焯去血水，洗去浮沫。

3：锅中再次加入适量水，下入排骨，加入姜片和葱结。

4：大火烧开后转小火煮约半小时至排骨七、八分熟，捞出备用（排骨汤不要倒，可以用来煮菜饭或者煮其他汤）。

5：把除了盐以外的所有调料混合在一起，搅拌均匀。（这时候可以品尝一下酸甜度，根据自己的喜好酌情调整）

6：锅里加入少许油，下入姜片煸香后倒入排骨翻炒片刻。

7：倒入调好的酱汁。

8：大火烧开转小火焖煮约15到20分钟入味，调入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁。

二、排骨酱汁怎么做好吃

排骨吃起来的味道很不错，是非常香的一种食物，而且排骨经过烹饪之后味道非常好，不过吃排骨的时候需要搭配上排骨酱汁一起，那么排骨酱汁应该如何制作，这是很多人吃排骨的时候会关注的问题，下面就让我们一起跟着来看具体排骨酱汁怎么做比较好吃。

排骨酱汁怎么做好吃

排骨酱汁制作起来不难，首先我们把排骨切成块，焯水之后就可以备用。热好锅在里面倒上油，炒香姜末以及少许的花椒之后，我们再放进去冰糖，而且我们把白糖放进去之后，一定要开小火才行。对于已经焯过水的排骨之后放到锅里面，需要均匀的裹上糖色，之后我们要倒进去酱汁后，然后码数翻炒几下排骨。接下来倒入热水，这也次啊可以让排骨吃起来口感很嫩。我们开大火，烧开之后转成小火，然后盖上锅盖，需要煮大概半个小时，而且我们开小火煮，这时候要时不时的翻动一下排骨。之后我们开大火进行收汁，这时候汁是不能收的特别干，在出锅之前需要放上一小勺的盐。

广东酸甜排骨的酱汁怎么做

广东酸甜排骨制作的时候酱汁是很重要的，我们把排骨冲洗干净其中的血水，然后直接用刀砍成块儿，沥干水分之后，直接用盐、生抽，再加上姜、蒜和生粉，一起对排骨腌制一个小时的时间，我们把排骨下到油锅之前，需要我们给排骨粘上满满的一层生粉，剩下多余的生粉，抖掉之后下锅就可以了，在锅里面放上油，煮热之后我们把粘有生粉的排骨放进去，开大火之后炸一两分钟就可以了。之后转成小火，把排骨完全炸熟，最后我们再开大火，炸上大概半分钟，把排骨里面的油逼出来。之后我们捞起来排骨，沥干其中的油之后晾凉，我们把白糖、白醋还有番茄酱，一起放到锅里面，加入水之后，煮成浓稠状之后，这时候酸甜酱就制作完成了，晾凉了的排骨到锅里面，加上彩椒之后翻炒均匀，让每一块排骨都均匀的粘上酸甜酱，这样就可以了。

蘸清炖排骨的酱汁怎么做

清炖排骨吃的时候应该蘸汁，首先需要准备好洋葱半个，大蒜要切成碎，西红柿洗干净之后切成小块，之后开小火，起锅之后放一些黄油，烧到熔化之后，放上洋葱和大蒜碎，慢慢炒出香味，之后再加上西红柿块进行翻炒，翻炒的同时要用铲子，把西红柿完全弄碎，炒成糊之后，加上少量的白糖，还要适量香草以及黑胡椒碎，继续小火翻炒出香味，再加入适量原味番茄酱调色，之后加些盐调味，炒到酱汁收稠的时候就可以了。

为什么排骨怎么做都柴

排骨是很容易在烹饪之后变柴的，所以需要注意方法调整好，首先炖排骨之前，需要我们给排骨焯一下水，这样才可以起到去腥效果，还可以大大缩短烹饪的时间，之后还需要煸炒一下，煸炒排骨之后再炖才可以让排骨入味，而且也容易炖烂。

炖排骨的时候，我们把排骨剁成块之后，直接泡到凉水里面，我们把血水浸泡完了，用流动的水冲洗干净，在锅中加入适量的凉水，在煮出排骨里多余的血水。这时候千万不能在热水的时候把排骨下锅，水温过高，是破坏掉排骨里面的营养物质，而且热水会导致排骨外层变硬，内部的淤血没有办法出来，同时排骨的口感也会变差很多，对排骨焯水的时候，等到水开之后三分钟就可以捞出来。

炖排骨的时候不要用高压锅炖煮，只需要普通炒菜锅就可以了，最好的选择是用砂锅炖排骨吃。虽然说高压锅可以大大的缩短烹饪的时间，还可以把骨头给炖烂，但是没有办法把肉炖软烂。

在炖排骨的过程中，刚开始的二十分钟，用大火进行炖煮，而且不能盖锅盖，二十分钟之后盖上锅盖，开小火慢慢炖，需要两个小时的时间，这时候排骨的味道最好，而且排骨也不会发柴，而且选择用小排最好，口感也比较好朝鲜海参。

吃排骨的时候排骨酱汁很重要，可以让排骨吃起来的味道好非常多，所以说上面介绍的这些排骨酱汁做法我们应该有所了解，这是很重要的，也是让排骨味道和口感变好的关键，所以上面介绍的这些排骨酱汁吃法我们应该有一定了解。

三、酱汁排骨的做法酱汁排骨怎么做

1、材料：猪肋排骨肉1000克。酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。

2、将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠。食时改刀装盘，浇上原汁即成。

四、排骨蘸酱的做法

做蘸料之前，我们先把所用的配料准备好。蒜末 2勺、姜末 1勺、香油 1勺、生抽 4勺、香醋 4勺、蚝油 1勺、白糖半勺、小米椒随意。如果你想要让你挑出来的凉菜特别的下饭，那你就好好的跟我学习一下吧，绝对不会让你失望的学完这些蘸料，让你如获珍宝。下面我给大家说一下具体的步骤，第1步先准备两勺蒜末。第2步我们准备一勺准备好的姜末。第3步准备一勺香油。然后第4步把我们的老抽倒进去4勺就行。

第5步把我们准备好的香醋放进去4小勺就OK了海参鲍鱼的吃法。第6步一勺蚝油放进去。第7步放入半勺白糖。最后一步把他们所有的食材搅拌均匀，这时候你就可以闻到一股酸而且非常香的蘸料香味就飘出来了。其实也是非常简单的，食材都是我们经常用到的，只要是按照我的这些步骤依次做好，无论你家里面做的是水煮菜还是水煮鱼，蘸着它吃绝对是非常大，有食欲啊。

除此之外还给大家推荐一种凉拌的战争具体方法就是准备蒜末，三份送出三份芝麻油，两份醋两份，还有两份糖，一份家里面有辣子的情况下准备一些就行了。第二，按照你个人的口味而切好蒜末，然后把所有的调料按照刚才我给大家说的一次放入到碗中，搅拌均匀就可以交代你所准备的凉菜上面了，搅拌好了就可以吃了，

如果你觉得你的酱汁有一些浓的情况下，也可以加一些温水慢慢的搅拌开，只要觉得适合你的口味就行，不喜欢蒜味的情况下也可以把蒜末的分量减少一些，其他调配的用量和比例都是不变的，如果你喜欢吃辣子可以放一些辣椒油，这样看起来颜色会更好看。对于这样的做法也是非常简单的，只要你稍微的用心一点，做出来的饭菜绝对不会让你失望，在家里面挑凉菜的话再也不需要去求人。比饭店里面大厨还要好吃。