摘要：
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一、香菇焖鸡的做法
香菇焖鸡
【所需食材】
三黄鸡一只、生姜2块、大葱白2根、八角4个、干辣椒2克、花椒2克、料酒13克、食盐2克、大蒜2粒、青线椒10克、红线椒5克、香菇七八个、食用油适量、青麻椒2克、香叶1克、老抽2克、生抽3克、水淀粉少许、辣椒油3克、香菜一根。
【做法步骤】
1、首先我们准备一下食材，三黄鸡一只，切成两部分，要将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开，剁成块。把鸡的尾部和鸡爪尖去掉，其余的部分剁成小块，放在盆中，用清水清洗干净以后，控去水分，放在盆中。
2、准备生姜一块，切成片；大葱白一根，切成小段，都放在鸡块上。抓入八角2个、干辣椒2克、花椒2克，倒入料酒5克，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味。
3、然后准备一下炝锅要用的料头，生姜一块切成片，大葱白一根切成大段，大蒜三粒切去根部，一起放入盆中。青线椒10克、红线椒5克，分别切成圈，放在盆中备用。
4、准备香菇七八个，清洗干净以后，从中间划上十字花刀，以便香菇更好入味。
5、现在我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒几下，抓入八角2个、青麻椒2克、香叶1克，一起翻炒，翻炒出香味。放入鸡块，快速翻炒几下，倒入老抽2克，用来提一下底色，倒入生抽3克，提一下鲜味。连续翻炒1分钟，翻炒至鸡块色泽均匀。
6、接着倒入料酒8克、辣鲜露5克、生抽3克、鸡粉3克、胡椒粉2克，翻炒化开调料。加入冰糖8克，加入清水，清水的量以没过鸡块为准，盖上锅盖，小火焖煮8分钟。焖煮至8成熟时，再放入香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火继续焖煮5分钟食用海参。这时，鸡肉已经充分入味了。
7、5分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少，这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡。使调料与食材更好地融合。收一下汤汁，汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下。淋入3克辣椒油，不仅鸡肉的味道香辣，还能使整道菜，色泽更亮。翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。最后撒上一把熟芝麻。放上一根香菜作为点缀。
二、香菇焖鸡怎么做好吃
材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
做法编辑
做法1
1.鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。
2.香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
3.烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。
4.大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。
5.倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。
6.起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。
做法2
1.主料、辅料备好。将鸡切块洗净沥干水分，香菇用温水泡发好沥干水分，姜、蒜去皮切片备用。
2.然后放油爆香蒜、姜片，倒入沥干水分的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。
3.把泡发好的香菇倒入锅中，继续翻炒。
4.注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。
5.盖上盖子焖煮25分钟，焖至鸡汁浓稠即可出锅。
做法3
主料：母鸡、香菇
香菇焖鸡
香菇焖鸡
辅料：姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香
调料：食盐、冰糖、老抽、生抽、辣椒酱
做法：
1、香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质。
2、锅内倒适量油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄。
3、放入姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，冰糖。
4、放适量盐。
5、放适量老抽上色
6、适量生抽。
7、放适量辣椒酱。
8、放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可。
小贴士：
1.制汤汁收浓是这道菜的关键，一定要炖到收汁。
2.香料以及调料的量可根据个人口味咸淡而定。 [1]
菜品特色编辑
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
虽然是春天了，可初春咋暖还寒。寒冷会刺激甲状腺，引起功能亢进，消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以饮食构成应以高热量为主，还需补充优质蛋白质。这道菜不但能补足能量，还能预防春季引发的疾病，可称得上一道提高免疫力的春季养生菜。
营养功效编辑
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。
三、香菇焖鸡肉的家常做法
前言
半只鸡，鸡腿的那一半做酱油鸡，鸡翅膀那一半拿来焖，真是两全其美啊，一种肉肉，吃出来两种味道，我真是太有才了
材料
主料：鸡肉250g、香菇20g；
辅料：油适量、盐适量、蒜苗少许、洋葱少许、生抽少许、姜1块
香菇焖鸡肉
1
鸡肉切好
2
香菇浸泡好
3
蒜苗、姜、洋葱
4
洋葱切好（这里的洋葱，我只放了一半）
5
香菇浸泡好后洗好
6
入油锅里放姜
7
放鸡肉炒至变色时加香菇继续炒
8
加少许水
9
适量的盐中火焖
10
焖至里面的水还有一点点时放少许洋葱翻炒
11
加蒜苗
12
生加抽翻炒均匀即可
小贴士
水也不需要太多，一点点就好了。
四、越焖越香的香菇焖鸡怎么做
鸡肉别总是炖汤，这样做越焖越香，味道鲜极了，全家老少吃不够
香菇是一种肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富的食用菌，也是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。鸡肉是一种肉质细嫩，滋味鲜美的肉类。这两种食材可以说是金牌搭档，不管是清蒸着吃、炖汤喝，还是焖着吃，这两种食材的完美结合，把这道菜的美味发挥到极致。现在，牛羊肉和猪肉的价格太贵，所以许多老百姓都对着鸡肉下手了。鸡肉肉质鲜嫩，易于被人体消化和吸收，它含有多种人体必需的营养元素，拿来秋补也是不错的选择。那就让我们一起来看一看吧。
鸡肉含有大量的蛋白质、铁、钙等成分，具有补益气血、滋养脾胃的功效，常食还能促进骨骼生长、增强人体的免疫力，起到强筋健骨的作用。很多人买来鸡肉基本上都会选择炖一锅鸡汤，但是做的次数多了，对家人们也没什么吸引力，所以今天和大家分享鸡肉的另一种做法，香菇焖鸡。香菇本身带有一种特殊的香气，与鸡肉完美结合，越焖越香，入口鸡肉鲜嫩入味，味道鲜极了，端上桌，全家老少吃不够。
【香菇焖鸡】
所需食材：鸡肉、香菇、辣椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油、清水
步骤一：整只鸡处理干净后，剁成块，放入清水中浸泡一会，最后冲洗干净并且捞出控干水分。
步骤二：香菇去掉杂质，放入清水中洗干净切成块，辣椒洗干净切成块，葱切段，姜切片。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱段、姜片，煸炒出香味，然后倒入鸡肉，翻炒到鸡肉变色。
步骤四：然后倒入适量料酒，炒匀去腥，继续倒入适量生抽、老抽，炒匀上色。无糖海参
步骤五：然后倒入香菇和适量清水，大火烧开，换成中小火，继续焖炖30-40分钟。凤梨参
步骤六：最后倒入辣椒，撒入适量食盐，等到辣椒变熟，大火收汁，即可盛出食用。
五、香菇炒鸡肉的做法
香菇炒鸡肉是一道以香菇、鸡肉作为主要食材，以熟笋片、西洋芹片、蒜片、红辣椒片、葱段、细砂糖、盐、蚝油、米酒、鸡粉、酱油、细砂糖、米酒、太白粉作为辅料制作而成的家常菜，口味鲜香。
食谱介绍
鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。
做法:
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中氽烫，捞出泡入冷水中，备用。2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。海棒槌
