摘要：
温带海参黄海海参泰国海参本文目录家常蒸鸡蛋糕的方法鸡蛋糕的4种家常做法鸡蛋糕怎么做好吃的家常做法窍门鸡蛋糕的家常做法 鸡蛋糕的做法大全蒸鸡蛋糕的正确方法与步骤一、家常蒸鸡蛋糕的方法... 本文目录
一、家常蒸鸡蛋糕的方法黄海海参
蒸鸡蛋糕的做法
食材准备
鸡蛋两个，小葱，虾皮适量，生抽少许，油盐适量，香油，味极鲜适量。
方法步骤
1、鸡蛋入碗，搅散，加入1.5倍的温水；
2、搅匀后加入盐拌匀，然后用滤网撇去气泡，撒些虾皮；
3、蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；
4、出锅后淋少许香油，加入味极鲜，葱末即可。
小贴士
盖上保鲜膜更好。
家常蒸鸡蛋糕的做法
食材准备
低粉60克，鸡蛋2个，糖粉70克。
方法步骤
1、将鸡蛋打入盆中，搅动至起泡，然后加入70克糖粉；
2、然后温水浴中打发至糊化，再筛入60克低粉；
3、翻拌均匀后倒入模具中，锅中水上气后放入模具；
4、盖锅后大火蒸10分钟左右即可。
肉蒸鸡蛋糕的做法
食材准备
肉150克，榨菜40克，姜蒜适量，芝麻油适量，生粉，黄酒5克，生抽3克，盐1克，胡椒粉2克，花椒油，鸡精1克，鸡蛋适量。
方法步骤
1、将肉绞成肉馅，葱姜蒜和榨菜切碎待用；
2、肉馅中加入盐，黄酒，麻油，胡椒粉，鸡精，生粉拌匀待用。
3、然后加入葱姜蒜和榨菜拌匀，按压平整后打入一个鸡蛋；
4、放入蒸锅中，蒸12分钟左右，出锅即可。
小贴士
鸡蛋打入后不用搅拌，这样蒸出来就是一个完整的形状。
二、鸡蛋糕的4种家常做法
鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。你了解鸡蛋糕的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鸡蛋糕吗?接下来我给你推荐鸡蛋糕的4种家常做法。
鸡蛋糕的家常做法一
鸡蛋糕的材料
A.全蛋250公克，细砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小苏打2公克，水10cc，D.奶油30公克
鸡蛋糕的做法
1.将钢盆中加水，开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.材料C放入钢盆调匀，将材料D融化加入，再加入作法3中轻轻拌匀，即为巧克力鸡蛋糕面煳。
5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满)，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1∼2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
鸡蛋糕的家常做法二
鸡蛋糕的材料
低筋面粉120公克，细砂糖90公克，奶油100公克，蛋3个，牛奶2大匙，发粉1/2小匙，香草精数滴
鸡蛋糕的做法
(1)将面粉过筛，奶油隔水加热融化。
(2)先将蛋打散，加入细砂糖拌匀后再将奶油倒入一起搅拌均匀。
(3)然后再将面粉、发粉拌入，续加入牛奶、香草精搅拌均匀至无颗粒状即可。
(4)在圆洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后将完成的面煳倒入圆洞中约7分满，等到表面起泡，用锥子或竹签沿着洞旁划一圈，让鸡蛋糕与模型分开，然后将一个半圆覆盖在另一个半圆上，稍微黏和后，再用锥子挑动烧烤至熟。
(5)如果你有人型烧的烤盘，面煳倒进烧烤洞之后(面煳表面与洞口大约留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻转的方式烧烤，不需另外再以半圆球的方式黏接，就能烧烤出完整的图案鸡蛋糕。
鸡蛋糕的家常做法三
鸡蛋糕的材料
A.全蛋250公克，细砂糖100克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.柠檬皮适量，柠檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁馅适量
鸡蛋糕的做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为柠檬香鸡蛋糕面煳。
5.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将柠檬香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约8分满)，再放入适量奶油布丁馅，盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1∼2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
鸡蛋糕的家常做法四
鸡蛋糕的材料
鸡蛋4个，面粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，盐少许，酵母粉少许，蔓越梅干适量。
鸡蛋糕的做法
1.将鸡蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。
2.再筛入面粉，酵母，盐一起中速打均匀。
3.准备4个小碗，在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。
4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干，然后将面糊倒入碗中，大约半碗。
5.全部的面糊都倒完后，将碗放入蒸锅里蒸熟即可，大约10分钟。
三、鸡蛋糕怎么做好吃的家常做法窍门
鸡蛋糕的做法：
原材料：鲜奶油60克是，蛋黄4颗，白砂糖120克是，低筋粉140克是，鲜牛奶60克是，发孝粉2克是
作法
1.取一锅，将鲜奶油放进锅中加温溶化储备用。
2.将蛋黄、白砂糖放进碗内打成微发后，再添加筛粉的低筋粉、发孝粉和鲜牛奶混和搅拌均匀。
3.再倒进做法1的鲜奶油混和翻拌后，让面煳静放约30分钟。
4.将鸡蛋糕烤模先加温至150℃后，再倒进做法3的面煳约至8分满，烤至外型展现橙黄色就可以。
朱古力鸡蛋糕
原材料
A.蛋黄250克是，白砂糖100克是，B.低筋粉85克是，粘米粉20克是，巧克力粉15克是，C.苏打2克是，水10cc，D.鲜奶油30克是
作法
1.将钢盆中放水，开文火煮至50℃(即手指头试温有热的觉得)后歇火预留。
2.再取另一钢盆，放进原材料A，放置做法1上，边用直型电动打蛋器拌和至与身体同温，就可以移走。
再用电动搅拌机髙速消磨，让蛋煳包入气体，搅拌至蛋煳呈光洁细致，用电动打蛋器拉上蛋煳会呈显著纹理，但立刻消退的情况，再以低速档拌和30秒，使蛋煳更显细致匀称。
3.将原材料B筛粉，添加做法2中，用刮板迅速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌匀称。
4.原材料C放进钢盆调均匀，将原材料D溶化添加，再添加做法3中轻轻地翻拌，即是朱古力鸡蛋糕面煳。
5.将兔形烤模放到炉上以文火加热后，再用刷子擦抹上一层薄薄的沙拉油，将朱古力鸡蛋糕面煳倒进烤模的凹形槽内(约9分满)，再盖上外盖迅速翻过来，让实体模型全部沾黏上边煳，随后待烤高于一切色后(约1～2分钟)，用尖锥或竹签子从接口处挑动就可以。
四、鸡蛋糕的家常做法 鸡蛋糕的做法大全
步骤如下：
1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。泰国海参
五、蒸鸡蛋糕的正确方法与步骤
蒸鸡蛋糕怎么做才嫩
鸡蛋可能大家都吃多了，但是鸡蛋糕又有多少人知道呢?鸡蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的让人垂涎三尺!蒸鸡蛋糕的做法并不难，但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩，那就考验真功夫了哟。
【选购新鲜的鸡蛋】首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
【温水搅拌】往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
【盖上保鲜膜】放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
【留缝隙蒸煮】水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
挑选新鲜鸡蛋的窍门
观察：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上面附着一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
手摸：把蛋放在手掌心上，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;劣质蛋手掂重量轻，手摸有光滑感。
鼻嗅：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
耳听：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，无晃动感。若是劣质蛋手握蛋摇动时有晃荡声。

蒸鸡蛋糕需要多少水
鸡蛋的做法有很多，大家可以根据自己的口味不一样选择不一样的烹饪做法。就以蒸鸡蛋糕为例，这是一道鲜美可口的食物，鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，营养也是十分丰富的温带海参。我们都知道，这道菜里面的主要食材就是鸡蛋，但是想要做出鲜嫩爽滑的鸡蛋糕，并不是一件容易的事情，我们首先要掌握好用水的量。
问：蒸鸡蛋糕放多少水?
答：一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。建议大家可以用热水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以打开锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。
碎碎念：如果万一水放多了的话，不妨试试等蒸的成型之后把水倒出来，还可以往里面多加几个鸡蛋，这样就能解决水多的问题了。
