摘要：
本文目录正宗葱花饼的做法步骤正宗发面葱花饼的做法是什么葱花饼的做法正宗葱花饼的做法是怎样一、正宗葱花饼的做法步骤正宗葱花饼的做法步骤如下：工具/材料：面粉、水、盐、花椒粉、油、香葱... 本文目录
一、正宗葱花饼的做法步骤
正宗葱花饼的做法步骤如下：
工具/材料：面粉、水、盐、花椒粉、油、香葱、平底锅、案板、碗、热水、保鲜膜、擀面杖。
1、准备两碗水。一碗需要80度左右的热水，一碗清水。
2、盆中放入面粉，倒入热水，用筷子搅拌成絮状，在加入冷水继续搅拌。
3、加入食用油。
4、和成面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。
5、制作油酥：面粉、盐、花椒粉放入碗中，然后一边倒入热油，一边用筷子慢慢搅拌，分次加入。
6、这是做好的油酥。
7、刚刚醒发好的面团。
8、分成四份。
9、案板撒面粉，把面团擀成薄薄的面皮，无论形状，擀薄即可，涂上油酥。
10、撒上葱花。
11、从下方一头开始慢慢卷起，但不要卷的太紧。进入空气后，卷太紧的话，后期制作面饼的时候容易破掉。意大利海参
12、卷好的面饼拉缸盐海参。
13、卷起来。
14、稍微撒点面，用擀面杖擀成饼状。
15、平底锅放少量油。
16、放入面饼，中火煎到一面定型。
17、在翻另一面，煎至两面熟透，就可以盛出来完成了。
二、正宗发面葱花饼的做法是什么
准备材料：面粉500克、小葱100克、食盐适量、五香粉适量、食用油（油酥）70克、酵母粉5克、面粉（油酥）（50克）北京海参
步骤：
1、面粉、酵母粉混合均匀用温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。
2、醒发面团的时候来准备油酥：面粉放入碗中，加入适量五香粉、食盐混合均匀。
3、油烧至微微冒烟，趁热浇在面粉中。
4、趁热搅拌均匀成油酥，晾凉使用。
5、小葱切成葱末。
6、面团发酵至两倍大，发酵完成。
7、发酵好的面团放在案板上揉匀。
8、分成小剂子。
9、剂子擀开，抹上做好的油酥，撒上葱末。
10、从一头卷起。
11、卷起的剂子两头捏紧，在手中轻轻拧一下竖着放在案板上。
12、擀成饼丕，醒几分钟。
13、醒好的饼丕放入饼铛中。
14、烙至两面金黄，饼身鼓起并轻盈即可。
15、成品。
三、葱花饼的做法原味海参
┄【第一种】┄
〖食材清单〗
面团：300克面粉、3克盐、180毫升温水、油、
油酥：50克面粉、3克盐、1克五香粉、热油猪油、葱花
〖制作步骤〗
1、先来和面：300克面粉，3克盐，和面的时候加点盐，可以增加面团的筋性，用180毫升温水和面，基本的揉成形后先醒发10分钟；
2、10分钟后再来揉面就很好揉光滑了，这是因为面团中的水和面粉充分的混合了，这时候揉起来就会不吃劲儿了，整理下，分成一个个单独的面剂子，继续的把每一个面剂子揉一揉，整理成小长条，现在把它们都装起来；
3、盘子里倒点油，表面再刷上一层油，油可以让面团的延展性更好，这样做饼的时候就可以无限的擀成自己喜欢的形状了，盖上保鲜膜放冰箱醒发一夜，如果你等不及，最少也要醒发两个小时以上；
4、下面来做点油酥：50克面粉、3克盐、1克五香粉，浇上热油拌一拌，油建议用猪油，不仅更香，还更容易酥到掉渣；
5、第二天把面从冰箱取出来擀开，一边稍微擀宽一些，抹上油酥，放一把葱花，包起来，这样包起来的层次会比较多，全部包好后，先拿出第一个包好的面团稍微擀一下；
6、平底锅刷油，多倒一点，这样饼才会酥脆，一面金黄后翻一面，直到两边都金黄焦脆就可以出锅了，这个饼闻起来葱香浓郁，吃起来就不用说了，焦脆咸香，而且层次还很丰富！
┄【第二种】┄
〖食材清单〗
面团：300克面粉、2克盐，200毫升温水、
油酥：面粉40克、盐2克、热油50克、葱花
〖制作步骤〗
1、先来和面，300克面粉、2克盐，用200毫升温水和面，水温大概在40摄氏度左右，上手揉面，这个面团是偏软的，刚开始你肯定会觉得特别不好揉，因为它沾手，当你多揉一会，后这个面团就不沾了，而且还特别的光滑，揉好后醒1个小时；
2、来做油酥：面粉40克、盐2克、热油50克，拌一拌，再加一把葱花拌匀，这个油酥就是今天烙饼的小技巧之一；
3、面团儿醒好后不用揉，搓成长条后直接分成小剂子，把每个小面剂子都揉光滑收圆，再把它擀开，这个面团会非常软的，操作的时候记得撒干面粉，抹上葱花油酥；
4、半径处切一刀，像这样卷起来，先捏合边边，再把底部捏紧收口小头朝上，轻轻按压成小饼，全部做好后我们从第一个做好的开始擀开，不要直接上来就擀开，先用擀面杖轻轻的压开，这是面饼加油酥擀不破的一个小技巧，最后轻轻的擀开擀薄；
5、现在就可以来烙饼了，平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子用中火烙，烙至没有生面儿后再给它刷一层油翻面，盖上继续烙，烙至鼓起大泡，两面都微微的发黄，就可以出锅了；
这色泽是不是超级漂亮，这张葱花饼不仅柔软，还非常的酥，刚开始烙的时候我就觉得特别香，迫不及待的给家人尝了一下，都调侃说这是我烙过最好吃的饼了！
┄【第三种】┄
〖食材清单〗葱花
面团：300克面粉、2克盐、90毫升开水，900毫升凉水
油酥：2克五香粉、3克盐、40克面粉、70克热油
〖制作步骤〗
1、先来切葱，300克面粉，2克盐，先用90毫升开水烫面，再用900毫升凉水和面，没有干面粉后就可以下手揉面了，揉成形后醒面20分钟；
2、现在再来揉面，这个面团非常的软，揉起来会有点粘手，可以借助干面粉来揉，揉3分钟左右就差不多了，尽量整理成规则一点的形状；
3、分成八等份，再直接把每一等份搓成小长条，刷点食用油，面团放进去后表面再刷一层，让它继续醒1个小时；
4、现在来做点油酥：2克五香粉、3克盐、40克面粉、70克热油浇上去，边浇边搅拌，油酥就做好了；
5、1个小时候后把面取出来，用手掌先压扁，再擀开，像这种长方形就可以，抹上油酥，对折起来，两头捏一下，拿起来微微的一下，然后从一头卷起来，一边卷的时候可以一边往后稍微拉扯一下，盖上保鲜膜松弛10分钟；
6、面饼松弛一会儿会更容易擀开，把它们都擀成薄一点的面饼，因为有油酥，所以就算把面饼都叠放在一起，烙的时候也不会粘连在一起；
7、现在来烙饼，电饼铛刷油，放入面饼，表面再刷一层薄薄的油，盖上盖子小火烙，这个面饼非常容易熟，一分钟后就可以翻面了，盖上继续烙一分钟，这时候面饼其实就已经熟透了，一共就两分钟，非常的快速；
可根据个人口感来决定烙饼的时间了，一共烙了八张饼，有几张稍微的脆一些，一共是二十分钟不到的样子，简单快手没有什么技巧，真的非常不错，而不脆的饼呢，吃起来是非常的柔软的，同时也很有劲道，就算是放凉了，这个饼它也是不会变硬的，依旧非常的柔软。
┄【第四种】┄
〖食材清单〗葱花、4个鸡蛋
面团：面粉300克、盐3克、100毫升开水、40毫升凉水、食用油2克、芹菜
油酥：面粉30克、盐3克、热油40克
〖制作步骤〗
1、先来切芹菜，尽量切的小一点，颗粒小一些会比较好揉；
2、现在来和面，面粉300克，盐3克，盐可以增加面粉的筋性，100毫升开水（80摄氏度左右），开水烫面做出来更软一些，40毫升凉水，凉水和面更劲道，所以今天我们来做半烫面，食用油2克，芹菜，揉成一个偏软的面团，先醒发10分钟；
3、10分钟后再来揉面，很容易就揉光滑了，稍微的整理下后分成6个小剂子，每一份继续揉光揉圆，再搓成小长条；
4、倒油，放入面团，表面再用油封一下，最少醒发两个小时，如果放冰箱醒发一夜效果会更好；
5、切点葱花，打4个鸡蛋；海参品种排行榜
6、再来做一个油酥：面粉30克、盐3克、热油40克，拌匀，稀油酥就做好了；
7、面团醒好了，可以看到延展性已经非常好了，直接取出来用手拍开，整理成一个长方形就可以了，油酥抹匀，卷起来几下，再轻轻的拍出中间的空气，再从另一侧卷起来，全部做好后我们从第一个开始擀，借助擀面杖卷起来，吃不完的可以直接放保鲜膜上放冰箱冷冻保存；
8、平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子大火烙，大火烙饼会更柔软一些，1分钟后翻面，加一勺蛋液抹匀，盖上盖子继续烙1分钟，翻面，再加一勺蛋液，烙至蛋液凝固就可以出锅了；
葱香四溢的芹菜葱花饼就做好了，这个饼闻起来葱香味比较浓，吃起来略带了一股淡淡的芹菜香气，葱花、鸡蛋、芹菜混合在一起，味道真的特别香！
四、正宗葱花饼的做法是怎样
第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
