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一、青稞是一种常见的食材,利用青稞可以制作哪些美食
青稞是一种常见的食材,利用青稞可以制作出哪些美食呢?下面就将青稞美食做法介绍给大家。特产美食推荐
一、青稞紫薯奶茶主料:青稞紫薯纯牛奶做法:青稞需要提前浸泡一晚上,然后上锅煮熟备用。紫薯需要去皮,切成滚刀块儿,装盘上锅大火蒸熟,然后用擀面杖将它捣成泥状,在捣紫薯泥的过程中,加入适量的纯牛奶,进行调和。另准备一个无油锅,锅中放入少许茶叶和白糖,小火慢慢将其融化,变成焦褐色就可以往锅里加入清水和适量纯牛奶,进行熬煮,待煮沸后,捞出茶叶,其余部分备用。然后将煮熟的青稞加少量炼乳搅拌均匀,将其倒入一个玻璃杯中,注意杯壁要提前涂抹些紫薯泥,最后将煮好的奶茶倒入杯中即可。
二、青稞麦片牛奶茶主料:青稞纯牛奶燕麦片做法:青稞同上面的奶茶一样,需要提前浸泡一个晚上,然后上锅煮熟。准备一个奶锅,将纯牛奶倒入锅中烧开,然后关火,加入燕麦片和煮熟了的青稞,搅拌均匀就可以喝了。做法简单,还易果腹,喜欢甜味儿的小伙伴儿还可以在里面加些糖粉来增加甜度。
三、青稞白米粥主料:青稞大米做法:将青稞米提前浸泡一个晚上,最少浸泡三四个小时左右,准备一个煮粥锅,建议用电饭锅就行。大米用清水淘洗干净后倒入锅中,青稞米也同样倒入锅中,然后加入比米量多三四倍的清水,盖上盖子,按下电饭锅的煮粥键,静静等待青稞白米粥煮熟就好啦。如果家里没有电饭锅的话,用汤锅或者砂锅也可以,不过这样的话,在煮粥的时候人必须时刻都在锅前看守,避免粥溢出锅来,或者糊锅现象出现,煮粥的时候还要用勺子不停地搅动,最好也不要盖上锅盖儿。
二、青稞饼的制作方法
青稞饼的制作方法食材
主料
青稞粉(生)
250g
辅料
糖
适量
酵母粉
适量
黑芝麻
适量
1.青稞粉加水和糖,揉面光滑面团
2.温暖处发酵1个小时
3.取75克左右面剂,搓圆,按压扁,中间粘上一些黑芝麻。平底锅放少许油,放入饼。小火,2分钟后,翻面,再2分钟,起锅
4.放入烤盘
5.200度,中层,15分钟,即可
三、青稞能做什么吃的呢
青稞可以做成各种面食,也可以酿酒。
红糖青稞饼的做法
主料
青稞粉150g红糖30g
配方奶60g红枣适量去核
步骤
1.青稞粉加水和糖,放入枣肉揉面光滑面团。.取75克左右面剂,按压扁,擀薄。切成正方形。也可在中间粘上一些黑芝麻。
2.平底锅放少许油,放入饼。小火,2分钟后,翻面,再2分钟,起锅
四、做青稞饼泡打粉的比例
做青稞饼泡打粉的比例,青稞面100克,泡打粉 2.5克。
青稞饼
青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的食物。
青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的食物,是九寨沟藏族人民喜爱的食品。先将青稞磨成面粉,在面粉加入发酵粉,用水和好,放置三小时左右,等面团发酵后,再加入菜籽油和香豆沫,放入烤箱烤好,香喷喷的青稞饼就做好了。
它的口感极好,吃起来酥酥的,如果细细咀嚼,就可品出它独一无二的醇香。
泡打粉
泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
高效泡打粉
高效泡打粉又称泡大粉、速发粉、发酵粉等,是一种复合疏松剂,主要用于蛋糕、油条、桃酥、面包、以及包子等面制品的快速制作。高效泡打粉具有产气多、用量少、蓬松快、着色好的特点,是理想的复合疏松剂。
主要成分,钾明矾40%(无水物)、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙、糖精钠0.2%、香兰素使用方法,先将本品与面粉混合均匀,再加冷水搅拌即可蒸炸烤。贮存条件,存放于阴凉、干燥、通风处,防晒、防潮,避免高温,密封贮存。
搬运要求,避免产生和吸入粉尘,不能与有毒有害物质混运。
五、请问藏族都有什么吃的
藏族的饮食
藏族的饮食大体可分为两种类型:农民一般以青棵、小麦为主粮,其次还有玉米和碗豆。日常最主要的食物是炒熟的青棵和碗豆粉做成的“糌粑”。藏族人爱喝酥油茶,吃糌粑时往往加上茶和酥油,奶渣,浓郁可口,营养丰富。蔬菜有萝卜、油菜、葱头、水芹菜等。沿拉萨河一带,有桃、杏、梨、枣、核桃、葡萄等。牧民则以牛、羊肉和奶类为主要食物。牧民们一般在初冬牲畜肥壮的季节大量宰杀牛羊,制成干肉,供一年的食用。奶制品有酥油、酸奶、奶渣,奶酪。都是极富营养的食品。由于牧民多食肉类,油腻较大,所以需要饮用浓茶。除了茶以外,还有普遍饮用青稞酒,用煮熟的青稞酿制而成。其酒精度数很低,类似米酒。色淡、味酸甜,清凉可口,略有后劲。
藏族的主食,形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身携带糌杷。吃时碗里倒少许糌粑,加酥油茶调和后食用。糌杷携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。
[雅茶]
雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶,因产地在雅安地区,故称“雅茶”。明代称为“马茶”,清代以后祢为“边茶”。藏族同胞以肉食为主,蔬菜、水果很少,食物所缺的维生素多由“雅茶”来补充。制作酥油茶必须用“雅茶”,因其味道浓厚,可以压住酥油、牛奶的膻味。
[酥油茶]
酥油茶的主要原料是酥油、牛奶,还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶,再将茶水煮至呈红色后倒入,搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶,并放在微火上保温。按藏家规矩,饮用酥油茶需用细瓷小碗,喝茶时手指不能浸入碗中,而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽,不能留一半在碗底,否则就是对热情的主人的不尊重。你不想再喝了,主人决不会勉强,只须将茶碗用手掌盖住就行了。
[青稞酒]
青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,性格豪爽的主人要端起青稞酒壶,连斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完也可剩一点,但不能一点也不喝,第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重主人,然后宾主才开始畅饮,一醉方休。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人,男女老少都会唱酒歌。
[青稞饼]
青稞饼是用青稞面调制烘烤而成,色泽金黄,香甜可口。
[人参果饭]
人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物,他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是:首先把人参果煮熟,然后把米饭舀进碗里,饭上面舀上煮熟的人参果,撒上白糖,最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。
[血肠]
血肠是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是主人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成,营养丰富,美味可口。
[酸菜面块]
酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很简单:把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封好放在阴凉处,一星期左右就成了。制作面汤时首先加酸菜,其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟,香喷喷的酸菜面块便做出来了。到藏胞家做客,主人一般都会请你0乞酸菜面块。 [其它食品]
奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、腊肉等。
糌粑的做法
选好青棵、豌豆或燕麦淘净,晾干,炒熟,磨成面粉,磨得越细越好,称为糌粑面。<BR>吃糌粑时,根据各自的不同爱好,还可以在糌粑面上放些奶渣或白糖,然后用于的中指按逆时针方向反复揉拌均匀,再用手捏成团状,一般不用筷子、勺子,直接用手往口里送。除用茶水调制糌粑。还可冈青稞酒调糌粑,做出的“粑”甘甜醇香,别有风味。
青稞酒的制作
将青棵或小麦淘净煮熟,加曲发酵,数日成酒,其酒色微黄,酸中带甜,被称为“藏式啤酒”。
酸奶制作方法
将牛奶煮沸,倒入木桶,加少量的旧酸奶作发酵剂,温度在3O℃—40℃之间,制成的酸奶像嫩豆腐一样,并有一种芳香的气味,酸甜可口。白刺参
酥油的制作方法
先将鲜牛奶稍微加热,倒入1个1米多高的木桶里,桶里有个像活塞一样与木桶内壁尺寸相等的木杵,可以在桶内上下滑动。将鲜牛奶倒入木桶里,用力上下抽动木杵,连续抽打上千次后,牛奶就分离成奶油和奶汁,黄色或白色脂肪质自动漂到表面,然后将这些油脂捞出,揉成团状,放入清水中冷却,就成了块状酥油。酥油可以放人糌粑中调着吃,也可做点心和调制甜食海参品种排行榜。
六、青稞饼的做法,青稞饼怎么做好吃,青稞饼的
主料青稞粉(生)250克辅料糖适量酵母粉适量黑芝麻适量
步骤
青稞饼的做法步骤11.这就是带回来的青稞粉
青稞饼的做法步骤22.青稞粉加水和糖,揉面光滑面团
青稞饼的做法步骤33.温暖处发酵1个小时
青稞饼的做法步骤44.取75克左右面剂,搓圆,按压扁,中间粘上一些黑芝麻。平底锅放少许油,放入饼。小火,2分钟后,翻面,再2分钟,起锅
青稞饼的做法步骤55.放入烤盘
青稞饼的做法步骤66.200度,中层,15分钟,即可