摘要：
长海县海参盐渍海参海参的泡法方法阿拉斯加海参本文目录酸辣土豆怎么做酸辣土豆丝怎么做酸辣土豆丝做法酸辣土豆片怎么炒好吃 酸辣土豆片的做法一、酸辣土豆怎么做炒酸辣土豆丝必须要到差不多炒... 本文目录
一、酸辣土豆怎么做
炒酸辣土豆丝必须要到差不多炒好的再放醋，这个是最基本的常识，因为醋是很容易挥发的，醋的沸点在118度之间，如果锅中的温度到达了这个温度，酸味就会挥发掉，如果我们提前放醋的话，醋长时间在锅中翻炒，温度早已经不止118度了，而我们放醋的目的就是为了“提酸”。如果酸味挥发了就失去了放醋的意义，所以炒辣椒土豆丝，放醋的时间应该在最后，才能保证酸味不挥发。
炒酸辣土豆丝应该选用什么醋比较好？醋的品种极多，但是都有一个共同点那就是“酸”，人们经常用“吃醋”来比喻男女之间的嫉妒情绪，“酸”能给人爽快、刺激，土豆丝中加入“醋”就会变得清新爽口，提神醒脑；而适合用的醋有以下三种，
陈醋：醋味醇厚、浓褐色。米醋：略带淡香、酸度较低。白醋：酸味醇正、透明。很显然，不同的醋具有不同的用场，陈醋酸味太浓厚，而且炒出来的土豆丝色泽比较黑，从卖相上来说就已经不适合用来炒土豆丝了；而米醋酸度又不够，比较适合蘸食；看来也只有白醋最合适了。
土豆丝又脆又爽，切好后就必须放水龙头处冲洗掉淀粉。
（辣椒土豆丝）
所需材料：土豆2个、干辣椒少许、青红辣丝少许、盐、白醋
（1）土豆丝切好后，我们都会发现个现象，就是很多淀粉，这些淀粉一定要冲洗掉，要不然炒出来会很软没口感。
（2）炒土豆丝我们通常都会遇到一个问题，就是容易粘锅，一放下去马上就粘底了，解决的方法有两个：一是因为你锅烧得不够热导致粘锅，只要锅烧得够热，油放的合适就不会粘了；二是先用锅把水烧开，再放入土豆丝煮到6分熟，倒出来冲凉水，再沥干水分，煮过的土豆丝是不易粘锅的。
（3）锅洗干净烧热下油，把辣椒丝和干辣椒放入煸出香味，然后把煮过的土豆丝倒入，调入盐大火翻炒，最后放入适量白醋，大火翻炒即可出锅。
梁说：炒土豆丝有哪些要求。
（1）土豆丝要切得大小均匀，要不然有些熟了有些又不熟。
（2）切好后的土豆丝，一定要保证尽可能地去除淀粉。
（3）醋一定要后放，土豆丝才清脆爽口。
二、酸辣土豆丝怎么做
几种酸辣土豆丝做法
一、用料：土豆1个、尖椒2个、花椒20粒、白醋15毫升、盐少许、花生油20克。
做法：1、土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂
2、将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用
3、热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味
4、倒入土豆丝改大火翻炒
5、炒到稍微有点软的时候调入盐翻炒几下
6、淋入白醋翻炒几下
7、倒入青椒翻炒均匀
8、待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可
二、用料：土豆、干红辣椒、葱、蒜、花椒适量。
做法：1、准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3、再将土豆片切成细丝。
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆丝。
9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝。
三、用料：大土豆1个、红椒1个、盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、辣椒适量。
做法：
1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝。
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11.放入盐调味.
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味，
14.翻炒均匀即可出锅即可。
四、用料：土豆500克、干辣椒2个、香菜梗3克、大蒜、大葱各5克、盐4分之3小勺、味精4分之1小勺、陈醋1大勺。
做法：
1.所有原料准备好，清洗干净。
2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5.放入土豆丝。
6.加入盐。
7.再加入陈醋。
8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
五、用料：2、去皮土豆400克、干辣椒、青尖椒、红尖椒、蒜、盐、辣椒油、芝麻油、陈醋适量。
做法：
1.首先将干辣椒切节，蒜子切片，青尖椒切丝，红尖椒切丝。
2.去皮土豆切丝，泡入清水，除去淀粉。
3.锅入油，放入蒜片爆香，然后放入干辣椒，炒出辣味，最后倒入沥干水份的土豆丝，翻炒数秒，再放入1勺半盐。
4.翻炒片刻后，放入青、红椒。倒入陈醋、辣椒油、芝麻油，翻炒匀即可出锅。
三、酸辣土豆丝做法
酸辣土豆丝做法
土豆是餐桌上的常客，土豆丝、土豆片可炒可煎可炖，最常见的就是切丝快炒，再加点辣椒和错，味道更佳。酸辣土豆丝很大众，做法也简单，但是不同家庭有着不同的.做法，来看看比较经典的几款酸辣土豆丝吧。欢迎收藏噢！
酸辣土豆丝做法1主要食材：
土豆3块、小葱3根
辣椒3个、蒜3瓣
生抽2勺、白糖1茶匙
花椒粉1茶匙、香醋1勺
盐适量
做法步骤
1、为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
2、土豆去皮洗净切细丝。
3、用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
4、辣椒切圈，香葱切寸段。
5、锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
6、倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。
7、把提前调好的料汁倒进去炒匀。
8、最后香葱段下锅。
9、土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。
10、装盘吧
酸辣土豆丝做法2材料：土豆2个，干辣椒，花椒，葱，姜，精盐，味精，香油，白醋
做法：长海县海参
1、用刨子把土豆去皮，然后切丝；
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆；
3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要；
4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味；
5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！
酸辣土豆丝做法3食材：
土豆500g、干辣椒2个、香菜梗3g、大蒜5g、盐3/4小勺、大葱5g、味精1/4小勺、陈醋1大勺
做法：
1、把所有材料都准备好，并且清洗干净。海参的泡法方法
2、把土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3、把葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5、接着在锅里加入土豆丝。
6、然后加入盐、陈醋。
7、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火。
8、最后放入香菜段和味精，快速炒匀，即可出锅享用。
小贴士
1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。阿拉斯加海参
2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。
四、酸辣土豆片怎么炒好吃 酸辣土豆片的做法
1、材料：土豆2个、植物油1汤匙、酱油2勺、醋3勺、食盐0.5勺、白糖0.5勺、花椒粉1茶匙、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒少许。
2、土豆削去外皮，洗净后，切成土豆片，浸泡在清水里；锅里倒入清水烧开，土豆片倒入锅里，煮熟。
3、将煮熟的土豆片捞出，沥干水分。盐渍海参
4、碗里调入适量酱油，半醋，盐，糖、花椒粉搅拌调成酱汁。
5、大蒜剥去蒜衣，洗净切碎；小葱切成葱花。
6、干红辣椒切圈。
7、炒锅烧热，倒入适量植物油；油锅烧热后，放入蒜碎、干红辣椒炒香。
8、倒入调好的料汁。
9、放入土豆片大火翻炒。
10、汤汁浓稠时，关火，撒葱花即可。
