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海老鼠东北海参方刺参广鹿岛海参本文目录蝴蝶酥怎么做鼓起来的蝴蝶酥做法蝴蝶酥怎么做好吃怎么做蝴蝶酥 蝴蝶酥的做法蝴蝶酥做法一、蝴蝶酥怎么做蝴蝶酥怎么做层次更好，首先和大家说一下蝴蝶酥... 本文目录
一、蝴蝶酥怎么做
蝴蝶酥怎么做层次更好，首先和大家说一下蝴蝶酥都是边角料制作的，是制作拿破仑切下来的边边角角，如果想要蝴蝶酥层次好看，就直接用拿破仑酥酥皮制作就好了，这样做出来的蝴蝶酥层次非常好，但是有个前提就是酥皮先要制作完美，如果开酥开不好是无法做出合格的拿破仑和蝴蝶酥的。
【制作配方】：富强粉240克，黄油27克，白砂糖10克，水113克，酥油150-200克。
【制作方法】：1.富强粉和白砂糖放一起拌匀，加入水和成面团，揉至没有面粉颗粒，加入黄油揉至黄油和面团完全融合，盖上湿毛巾松弛20分钟，酥油室温化软，制作成长方形薄片，酥油是用来制作夹心的，不要和到面里边，为了刚方便制作酥皮，酥油尽量擀薄点，酥油就是玛琪琳油。
3.把松弛好的面团竖着擀成长条形，不要顺着宽度擀，要顺着长度擀开，因为宽度的面筋已经非常紧了，在擀长会达到面筋的极限，容易导致面团漏油，擀成长条形以后再折叠成三层，盖上湿毛巾松弛40分钟，把松弛好的面团再次重复擀开折叠一次，盖上湿毛巾松弛50分钟。
4.把松弛好的面团擀成薄片，厚度约为0.3厘米左右，在干好的薄片上均匀的喷上清水，由两端向中间卷起来，放在烤盘中盖上湿毛巾，放进冰箱冷冻室冷冻一个小时，让面团充分冷却，并有一定的硬度，取出冷冻好的面团切成0.5厘米左右的薄片，再把切好的薄片由两端向中间捏紧。捏成蝴蝶翅膀的形状。烤箱预热上火200度，下火190度，烤15分钟左右。
【总结】：
蝴蝶酥和拿破仑酥都是一个酥皮制作的，由于拿破仑卖的价格高，所以酥皮先做拿破仑，边角料才制作蝴蝶酥。蝴蝶酥在制作过程中主要是注意擀面的力度，不要把面皮擀的薄厚不一，影响成品的美观。开酥时需要擀三次折三次，也叫3乘3折面法。也可以四三三或者三个四折面法。
二、鼓起来的蝴蝶酥做法
A、中筋面粉200克，黄油30克，盐1/8小勺（我没有放，因为我的黄油是含盐的)，水90克（我用的是牛奶，也不错） B、砂糖1大勺 C、麦其林135克
1.将A料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用
3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，
4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
5.然后，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后三折，蒙保鲜膜松弛20分钟。擀并且3折，接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
6.面片上洒上一层白砂糖,然后从两边开始往中间卷,（卷的松一些，因为烤好后会膨胀，就像弹簧弹开一样）卷好蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右。
7.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,间隔要大些，会膨胀，表面刷蛋液，我用的蛋液是全蛋加一些牛奶。
烤箱预热200度,烤箱上层,20分钟左右
三、蝴蝶酥怎么做好吃
用料
高筋面粉 62克
低筋面粉 62克
水 65克
黄油（液态） 12克
糖 3克
盐 3克
另外准备东北海参
黄油裹入用 80克
蝴蝶酥的做法
粉，水，化成液态的黄油，糖，盐，扔面包机揉。没有面包机的朋友直接上手揉吧！
裹入用黄油，敲打成方片。以前黄油放冷冻太硬了，我现在直接放冷藏，看着还是块状，但拿出来就可以敲敲打打，特别听话。成形后马上扔冰箱冷冻！冷，冻，哦！
面团从面包机里捞出来，我今天做了方子双倍量，所以有两个面团，请忽视。如果天太热，最好也放冰箱冻一下，免得一碰到黄油就化了，那奏是灾难啊～
黄油冻硬后，面团擀开，黄油放中间。如图。
严密包起来。
包起来后擀长一点，平整一些后，叠被子一样叠三层。具体看图。
这就不说了，图最具体。
给看看侧面。这就是千层的来由哦，所以要叠得平均。
再擀开，然后重复6～9步。
反复6～9步三到四遍。（如果发现黄油已经大面积露出来，就不要再继续叠被子步骤了。）
擀开，在面皮上抹点水，使面团有粘性。
均匀地撒糖
两边往中间卷。
在室温操作这么久，面团越来越软，扔冰箱，冻硬，再拿刀切切切！表面会很平整，切下去难免有点变形，那我们整形后撒糖，准备入烤箱！注意切的时候，厚薄要均匀，不然会出现薄的已经焦了，厚的还没熟的情况。
烤箱预热200度。放烤箱190度15分钟左右。每个烤箱脾气不一样，这只是大致时间，根据自己烤箱调整。祝成功！
小贴士
如果天气热，做一步就要放冰箱冷冻，不然黄油到处流，清理起来很麻烦哦！
另外，不要卷得太紧，会影响膨发。没足够的空间的话，就团在一起，会不酥脆哦。
烘烤时间呢，真是不能统一数据，每家烤箱都不同不说，烤的量多量少，切得厚薄不同，所需要的时间也是不同的。没把握的同学勤看着点，整体上色了就差不多了哦
四、怎么做蝴蝶酥 蝴蝶酥的做法
1、食材：低筋面粉590克，高筋面粉220克，吉士粉35克，鸡蛋1个，猪油558克，黄油260克，凉水250克，糖135克。
2、猪油和黄油中倒入碗中，抓散至没有颗粒。
3、倒入低筋面粉，抓匀后放入长盘。
4、轻震，铺平表面，冷冻20分钟。
5、将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉放在案板上，中间加入鸡蛋、猪油和糖，抓散。少量多次加入凉水，反复揉搓上劲。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冷冻15分钟。
6、案板上散一些面粉，防粘。取出面团，揉搓排气。盖上保鲜膜，放入冰箱再冷冻5分钟。
7、案板上散面粉，取出面团，将面团擀成薄片。
8、油皮擀成油酥的两倍大，包住油酥四周。轻敲至油酥变平变软。戳破表面气泡。擀成3毫米厚，叠起来。盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5分钟。
9、酥皮重复之前的操作1次。
10、取出酥皮，切成三片，擀成0.5厘米厚的薄皮，铺上白糖。卷起来，切成两段，冷冻20分钟。
11、取出后，切块，放入烤箱，预热烤箱180度，上下火烤制20分钟。烤后取出，蝴蝶酥就做好了。
五、蝴蝶酥做法
蝴蝶酥
烹饪方式：烘焙
准备材料
千层酥皮：一份清水：适量白砂糖：适量
菜谱特色：
特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。很适合作为下午茶的点心之一。
制作步骤
1、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
2、在千层酥皮上刷一层清水。
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
5、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
6、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油）。广鹿岛海参
7、200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
烹饪小贴士
步骤第一步，长方形的千层酥皮，其长度没有固定要求，可以根据自己的喜好决定。不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
烤盘事先要涂油，或者使用防粘性较好的垫纸方刺参。
在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出来是正常现象，但如果漏的油较多，则表示千层酥皮没有做好，分层不均匀。
