摘要：
人造海参南海海参有机海参本文目录怎么做齿牛肉齿牛肉制作过程齿牛肉怎么做齿牛肉怎么做好吃一、怎么做齿牛肉酱牛肉酱牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒1... 本文目录
一、怎么做齿牛肉
酱牛肉
酱牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。
秘制酱牛肉详细流程：首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃。
第2步，把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿。
第3步，起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。
第4步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。
第5步，准备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。
第6步，将冲洗干净的牛肉放入锅中，调入适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。
第7步，牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。
第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，这样切出来的牛肉才不会松散！
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
独门酱牛肉技术
香料配比：八角10克，桂皮10克，草果20克，丁香3克，花椒5克，干辣椒段10克，罗汉果一个。
调料配比：花雕酒1000克，海天生抽200克，老抽50克，海鲜酱200克，财神蚝油100克，鸡精50克，味精20克，盐10克，冰糖1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小葱50克，姜片100克。
制作过程：牛腱子十五斤【用花椒盐腌制四十八小时，冲掉咸味】飞水，锅内加入色拉油下入小葱，姜片炒香，加入香料继续煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹没牛肉炒出一部分】大火烧开，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鲜酱，财神蚝油，盐，冰糖800克【留下700克】调味转小火烧至一小时，加入味精，鸡精，冰糖700克烧至牛肉熟透，改中火收汁，将汤汁收至粘稠即可，将收好汁的牛肉摆放在托盘里即可食用，食用时切片不在需要其他蘸料。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
实体店酱牛肉技术
〖食材〗牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。
〖配方〗桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克。
〖酱料〗黄酱120克，冰糖25克，黄酒10ml，食盐、味精、胡椒适量。
〖做法〗在做之前，要先把上述的所有食材都准备好。先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料，中火煮制60分钟即可。
2、锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。
3、牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。
4、把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。
采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩爽口，特别入味！喜欢吃辣的可以撒上适量的辣椒油，特别过瘾。平时喜欢在外边买酱牛肉的小伙伴们，赶快把这个做法果断收藏了吧！这样自己在家也可以吃到正宗健康卫生的酱牛肉了！
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
二、齿牛肉制作过程
五香卤牛肉
辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。
食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。
五香卤牛肉
做法：
1.先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用南海海参。
2.把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。
3.锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。
4.锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。
5.锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。
6.把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了。
7.最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。
8.卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，在进行切割，就不会切碎了。
三、齿牛肉怎么做
卤牛肉：
主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。有机海参
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
营养价值：
卤牛肉主要是新鲜的牛肉经过烹饪加入食盐制作而成的一种营养美食。从中医角度来讲，这种牛肉可以补中益气、健脾开胃、强筋健骨。可以有效的改善中气亏虚导致的四肢无力，对于食欲不振也有辅助治疗作用。而从营养学的角度来讲，这种牛肉中的蛋白质和不饱和脂肪酸非常丰富，摄入身体之后可以补充大量的铁离子、维生素b族和维生素c。不但可以营养神经，还可以增加骨骼的强度、维持体内离子平衡。
四、齿牛肉怎么做好吃
卤牛肉怎么做才好吃？做好“3步”，牛肉不柴很入味，香气十足
离过年越来越近了，发现身边不少人都开始囤肉了，可能是怕越到过年肉价越高吧，看来到周末我也要赶紧去多买点，不怕一万就怕万一，现在肉价已经很高了，要是再涨价，真的有些让人难以承受，不知道你家的肉买好了吗？说到买肉，除了猪肉，还要买一些牛肉，做成卤牛肉，它可是一道抢手菜，喝酒和不喝酒的人都爱吃，越嚼越香。

虽说外面可以买到现成的卤牛肉，但对比起来，还是自己做得更好，吃得放心。
我想不少人在家做卤牛肉，做法都很简单，买上一包卤料包，和牛肉放一起，煮一段时间就好了，可做好后发现牛肉不入味，香料味太重，气味比较奇怪，吃着不香，还带着腥味。其实做卤牛肉，并不需要太多的香料，一旦香料用的量不对，极易让牛肉难吃人造海参。

一般家庭制作，我们很难得到最佳卤料配方，而且家里不会存放那么多种香料，比较麻烦，所以家庭卤牛肉，不建议用料太多，简单几样就好了，做出来保持了牛肉的原香味，更加好吃。
那么卤牛肉怎么做才好吃？分享方法，卤牛肉时，做好“3步”，牛肉不柴很入味，香气十足！下面我来给大家分享一下卤牛肉的详细做法，快跟着步骤做起来，方法简单，一看就会，特别适合新手。
卤牛肉

步骤：
第一步——选择合适的牛肉、牛肉下水泡一泡
不少人说自己做好的卤牛肉一切就散，卖相差，口感也差，造成这个原因，多半是因为没有选择合适的牛肉，一般做卤牛肉，挑选牛腱子肉是最好的，它韧性好，有肉有筋，卤肉做好后不容易散，口感也很不错，虽然价格高一点，但很值得买，别弄错了。

牛肉选好后，不要只简单清洗，因为牛肉内部含大量血水，这些血水腥味很大，如果不处理干净，做好的卤牛肉腥味重特别难吃，所以牛肉要下水泡一泡，通过浸泡，血水会慢慢渗进凉水里，达到去腥的目的，这一步至关重要，不能省略。
浸泡前，最好将牛肉切开，一块牛腱子切成两三段就好，更容易泡出血水，浸泡时，需要多更换几次水，把牛肉处理干净，只要这一步做好了，就不怕牛肉有腥味，而且通过浸泡，牛肉更容易入味，做出来的卤牛肉香味浓、好吃。

第二步——准备调味料、牛肉腌一腌
牛肉浸泡洗净后，不能直接放锅里煮，如果直接煮的话，牛肉想入味非常难，不入味的卤牛肉很难吃，所以要用调味料把牛肉腌一腌，多做腌制这一步，牛肉更入味，颜色也比较好看。
将牛肉从水里捞出，挤一挤水分，然后放大盆里。准备多一些生姜和大葱，生姜切丝、大葱切段，再准备花椒和八角，花椒抓取一点就好，八角不要太多，两三颗足以。
把花椒、八角、生姜丝、葱段放进牛肉盆里，再倒入足量生抽，生抽可以给牛肉增加味道，也可以提鲜，它的量要多，需要没过牛肉，少的的话，达到的效果不好，不要舍不得呀。
做好这些，将放牛肉的盆子蒙起来，家里太暖和的话，把它放进冰箱冷藏，家里比较冷，直接放厨房就好，腌制一个晚上，长时间腌制更入味。

第三步——煮牛肉、泡牛肉
腌制好后，把牛肉取出来放进锅中，盆里的所有料，包括酱油也倒进锅中，再加一些清水，开大火把煮开，煮沸腾后，倒入一勺白酒，煮出浮沫后用铲子去除掉，这些浮沫是没有清理干净的血水，不能保留，要去掉才没腥味。
处理好后，盖上盖子小火煮一段时间，将牛肉充分煮熟煮透就好，只要用筷子可以扎透牛肉即可。

牛肉煮好后，不要立即捞出来，而是要继续放在锅里，泡一段时间，等牛肉完全凉透，就可以取出来切片了，若还想更美味，也可以放冰箱冷藏一段时间。
做好的卤牛肉，可以直接淋上料汁，也可以蘸料汁吃，甚至直接吃都很美味。

结语：卤牛肉怎么做才好吃？做好3步，牛肉不柴很入味，香气十足！这三步每一步都很重要，别弄错了，浸泡可以让牛肉不腥，肉质泡过后，再经过炖煮不会发柴，腌制和煮牛肉后泡牛肉，都可以让牛肉更入味，另外用料不用太多，这个方法只用到了葱、姜、八角、花椒、生抽，虽然用料少，但味道一点不差，很适合家庭制作，做法简单又好吃，你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧
