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一、腊牛肉干锅的做法
牛肉干锅的用料
牛肉买了15元洋葱半个西兰花半个莲藕一小节胡萝卜半个以下腌制牛肉用的配料生粉 2勺油 2勺生抽 1勺姜丝适量以下炒菜用的配料蒜末适量辣椒适量豆瓣酱 1勺葱段适量芫荽适量盐适量味精适量
牛肉干锅的做法步骤
步骤 1
牛肉加入一勺生抽，两勺生粉，一勺油，适量姜丝，腌制半小时。
步骤 2
莲藕切片，胡萝卜切片，先开水煮五分钟。加入切好的西兰花五分钟。倒掉热水，用冷水冲凉待用。
步骤 3
重点：热锅凉油，同时放入牛肉，炒六七分熟就立马出锅装盘，放一旁待用。然后锅洗干净。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
热油锅，放入姜葱蒜、辣椒和1勺豆瓣酱煸香，放入洋葱炒半熟，再放入其他蔬菜炒熟。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
然后加入牛肉翻炒几下，加一点味精，一点盐，再翻炒均匀即可，起锅前加入芫荽。（分两次炒牛肉，这样出来的牛肉真的很嫩！）
步骤 6
还有还有！吃不完的干锅，下一顿还可以有新的方法！把面条煮熟捞干，直接加到干锅里面，拌均匀，面条吸收了干锅里的精华，也真的是好吃的不得了！我超级喜欢这样吃！😝
二、腊肉火锅怎么做
要说哪里吃腊肉最多和花样最多的话，我估计也就只有湖南和四川那边了，我在湖南那边出差的时候，腊肉我可以说是吃的够够的了，不过虽然吃的有点够了，但不得不说他们那边做的腊肉还是非常好吃的
而且做法也是花样百出，想怎么吃就怎么吃，其中就有这腊肉火锅，还真别说把腊肉放到火锅里，吃起来口味还是不错的，尤其适合口味比较重的人，下面就和大家分享一下腊肉火锅的做法
先把腊肉处理干净，然后切片，把锅加热放油，放入一些生姜丝，大蒜，花椒炒香，然后在把腊肉放到锅里翻炒，在添加一点水，小煮一会，水不要多了，够煮5分钟左右就行，然后在收一下汁出锅
在把火锅准备好，放入火锅调料烧开，在把腊肉放到火锅里煮一会就可以吃了，其他的配菜可根据自己的喜欢添加，也就是我们平时怎样吃火锅怎么来，区别就是把腊肉炒了一下而已
腊肉火锅就是这么简单，我在湖南那边每次吃火锅的时候，朋友家多是这样做的，但我有一回一个人的时候，嫌麻烦就没有把腊肉炒一下，直接放到火锅里煮的，虽然也煮熟了，但吃起来味道和没有炒过的还是有点区别的
主要是没处理的腊肉，要是直接放到火锅里煮的话，时间也要长一点，入味也不是太好，但腊肉要是炒了会又煮了会，那腊肉就己经开始入味了，在放到火锅里烫一下就差不多可以吃了
做过一年腊肉生意。吃得也多
腊肉做火锅个人觉得还是蛮好恰滴
腊肉洗干净整块过水煮去掉多余的喊味和腊干豆腐放在砂锅炖，放入桂皮花椒子香叶耗油生抽老抽大蒜杆杆20分钟美味既成越煮越有味
做腊肉的话，作为我们湖南湘西人来说也算是比较有权力发言了。因为在我们这边真的是一年四季都是吃腊肉的，我们也是从小吃到大的，在我们这边做菜，只要是有腊肉的话都会放腊肉的，而不是选择新鲜肉。
腊肉火锅做法也是比较简单的，先把腊肉炒一下，然后加入调料，根据自己的口味来，喜欢辣的就是放辣椒，喜欢清淡的那就加一些葱姜蒜之类的调料就可以了，然后边吃边炖，可以给里面下白菜，萝卜等等各种蔬菜都是可以的。就像我们这边的人现在冬天也是经常这么做的，抄点腊肉然后在里面下白菜萝卜。
作为张家界人，还是要推荐一下我们的张家界土家三下锅的。因为在我们这边是在世太流行了，基本上都喜欢吃，在张家界的大街小巷里最多的馆子就是三下锅了。做法其实很简单，现在的食材也是各种各样的都有，但是腊肉一定是不能少的，还有豆腐，萝卜等等，然后边吃还可以在里面下别的菜。
先把腊肉炒一下，然后加入辣椒，一定要辣，然后葱姜蒜，八角，桂皮，花椒等等调料。做干锅的话，然后就加入萝卜，豆腐一起炒一会，然后用小火慢炖就可以了，边吃边炖。想吃什么菜就在里面加。还可以做成汤锅，也算是火锅吧，做法也差不多，加水就可以了。
腊肉火锅与其他火锅差不多的，先准备好底料及其他搭配食材调料。把腊肉切片，不同的是要分别作处理。
腊肉之所以好吃，是经过翻炒爆油后香味最好。所以我们做腊肉火锅，最好把腊肉先下锅翻炒爆油，再加入火锅料煮汤。这样肉更香，也去除了腊肉不好味道。同时是把爆出来的油加入火锅中会令汤肥腻，再涮其他食材时更好吃。
腊肉火锅步骤。
把腊肉洗净切片倒入锅中翻炒爆油，同时加入葱姜蒜，辣椒，花椒等，爆香入味。
然后加入适量水焖煮，煮开后加入火锅料调味。按照自己的喜好来做成美味的火锅汤。
准备好其它要下火锅的食材，比如菠菜蘑菇等，边煮边加食材，开始吃火锅。
各地有各地不一样的吃法，初春时节最爱吃菜芽了，而芥菜芽和腊肉干锅是我家的最爱了。把洗静切段，同样洗好一块腊肉切小块，准备少许干辣椒段，把辣椒和腊肉炒好再放入芥菜翻炒，加少许酱油和蒜苗，然后倒入电火锅盆，调最低档位即可。芥菜在低温下慢慢吸收腊肉的香味，越吃越有味道！
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腊肉火锅！用火锅底料做就可以啦！很好吃的！我在家里也经常这样做的，加点蒜苗就ok了啊！
腊肉放入凉水锅中煮开约20分钟后捞出清洗干净，再放入电压力锅里放少量凉水按煮肉键，肉熟后取出切片就可以和自己喜欢的其它食材（就像平常炒肉菜一样）一起炒了，做火锅也是一样可同其它食材一起入锅小火煮了。
腊肉切片，然后火锅底料炒好，开始边烫腊肉，边喝点小酒
腊肉不适宜火锅，火锅食材基本不用腌制品。都用易烫熟的新鲜牛羊肉片，猪肉片，鸡片，鲜虾，鱼片以及各种新鲜蔬菜。
还是和平常吃火锅一样。
腊肉洗净切片丶可以自己炒料，自己炒料我就不多说了，准备太多东西，步骤也蛮多。
在超市里面买料，相对方便点。
三、干锅腊鸡怎么做
干锅腊三绝（腊兔，腊鸡，腊鱼）
原料
主料：腊鸡100克，腊鱼100克，腊兔100克，黄瓜100克，青红椒50克。
调料：姜5克，蒜瓣5克，豆瓣酱5克，香料（八角、桂皮、花椒各2克），盐2克,味精2克,高汤100克,辣椒粉5克,香油5克。
做法
1、腊鸡、腊鱼、腊兔切成2厘米见方的块，用80℃热水泡制1个小时捞出，沥干备用。黄瓜、青红椒切片。
2、将腊鸡、腊鱼、腊兔投入五成热油中炸透至酥，然后倒出，沥净油分备用。
3、锅放油烧六成热，锅中放入姜、香料、豆瓣酱、辣椒粉、蒜瓣旺火煸香，放入炸好的腊鸡、腊鱼、腊兔一起煸炒，加入高汤，改小火焖3分钟，放入黄瓜、青红椒，淋入香油，收汁装干锅带火上桌。
特点
此菜油多汁少，腊味浓，香辣扑鼻。
四、腊肉的做法
绍几种腊肉的做法
腊肉的制作
食材准备：五花肉，食用盐，绳子，白砂糖，生抽，白酒。
第一步：将买好的五花肉清洗干净之后，取出干净的餐巾纸，用餐巾纸将五花肉的上面吸干净其余的水分，然后取出食用盐，将食用盐均匀的抹到五花肉条上面，静制腌制四到五个小时以上。
第二步：将用食用盐腌制好的五花肉穿在绳子上面，然后多分几次将五花肉放进开水中将其煮沸，然后稍微的牵住一下绳子将肉块翻动一下。
第三步：等到肉面的表皮转色之后，将五花肉块挂起来，然后充分的使阳光晾干净其表面多余的水分，晾去多余的水分之后加入白砂糖，生抽和白酒将它们混合均匀，用手抓捏入味，然后静制再次腌制十到十二个小时，在中途的时候再稍微的翻版几次，十二个小时之后将它们充分的挂在绳子上，使阳光充分的晾晒至干。
第四步：等到晾出其中的油水之后，将它密封放进冰箱中储存，吃的时候将它取出来然后进行切片。想吃的时候就可以取出来了，然后用刀子进行切片，不仅方便而且是自己制作的很干净！
干炸椒炒腊肉
食材准备：腊肉三百克，干炸辣椒三百克，青蒜叶二十克，姜片十克。
第一步：将我们自己腌制完成的腊肉取出，先将它进行改刀，将它进行切片，这个腊肉我们在前面已经把它弄成熟制的了，所以制作起来会很方便。
第二步：干锅中注入食用油，将所有的底油都到倒进去之后将干炸的辣椒放进去炒制，用勺子将它搅拌入味，开启小火模式把这些食材料全都都给炒散开，一定要炒散开哦，不能有任何的颗粒！将它们均匀炒散之后盛出备用。
第三步：干锅中注入食用油，加入生姜片和刚刚切好的腊肉，将它们一起煸炒入味之后上火，将它们炒香，腊肉出味之后再将青蒜叶放进油锅内，然后把青蒜叶炒香再下入第二步时炒散均匀的榨干辣椒，再加入半勺的白糖，鉴于腊肉和辣椒都有很味道，所以不需要放入任何的食用盐进行调味哦。
青椒炒腊肉
食材准备：芹菜，花椒，干辣椒，腊肉，葱姜蒜。海参百科
第一步：将所有的食材调料进行切末准备，辣椒等清洗之后再切，腊肉也切好。
第二步：干锅放到火上面，加入少许的沸水，将切好的腊肉放进锅中，开启大火煮至十分钟，十分钟之后不要立即取出，然后焖制五分钟，时间到了之后取出尝一下味道，如果味道还是很咸的话就重新换锅烧水。
第三步：干锅中注入底油加入干辣椒和花椒，爆香之后加入葱蒜爆炒五秒钟之后将去除好咸度的腊肉放进去，将腊肉中的油逼炒出来之后加入青辣椒，辣椒炒到八成热的之后加入一丢丢的生抽，翻炒均匀入味后就可以将其盛出装盘了。
