摘要：
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一、醋血鸭的家常做法都有哪些
妈妈的拿手好菜，一吃就会有回到老家的味道
用料：绿头鸭 1只、醋血 1碗、五花肉 1斤、苦瓜或是莲藕 2斤左右、酸坛水 1碗、大蒜 10瓣、姜 1大块、花椒少量、生辣椒 1元左右、大葱芹菜，按个人口感来。
醋血鸭的做法醋血鸭的做法步骤1
辣椒切成丁，蒜，姜切为小块，和麻椒预留备用。
醋血鸭的做法步骤2
苦瓜切成片，还可以用莲藕，只需家中锅够大能够加多，终究这家常小菜最终大伙儿都是会挑荤菜吃。
醋血鸭的做法步骤3
舀一碗酸坛水和一些酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的杀手锏！
醋血鸭的做法步骤4
鸭肉加一两个八角焯水至鲜血干净。
醋血鸭的做法步骤5
先加一点食用油凉锅，倒进五花肉翻炒两下，再添加蒜姜麻椒与生朝天椒。
醋血鸭的做法步骤6
倒进后翻炒数下添加鸭肉。
醋血鸭的做法步骤7
倒进鸭肉后加两大勺料酒，二勺盐及其醋血鸭最终杀手锏酸坛水和酸辣椒！
醋血鸭的做法步骤8
翻匀后盖上盖子大火焖6分钟左右，打开表盖加入苦瓜，再加二勺左右盐（依据个人口感定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右。
醋血鸭的做法步骤9
添加苦瓜，由于锅不足大，此次没排完。
醋血鸭的做法步骤10野生刺参
添加芹菜和大葱翻炒一下。
醋血鸭的做法步骤11
最终添加醋血，醋血一般买鸭肉的地儿会给，及其杀的话便是一只家鸭的血加一勺白米醋，最好加酸坛水，主要是避免血凝固，再翻炒数分钟就可以起锅。
醋血鸭的做法步骤12
最终添加五香，这一香料也很重要，但是仿佛除开桂林地区难以找，没有就用十三香替代吧。
醋血鸭的做法步骤13
最后起锅！
小提示重要是有酸坛水和五香，这才有桂林的味儿。
二、广西酱血鸭的做法
酱血鸭是一道非常美味的家常菜之一，其做法有点复杂，营养却非常丰富，广西的酱血鸭与各地的不同，一般的酱血鸭都是鸭子切块与鸭血一起炒熟，而广西的酱血鸭则是鸭子与血酱分开做，鸭子腌制后蒸熟，鸭血与子姜加入适量的调料煮熟，鸭肉蘸血酱，连同血酱里的子姜、酸豆角、酸茭头一起吃，浓浓的血酱包裹着每一块鸭肉，红红的辣椒，嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味，每一口都让你欲罢不能、回味无穷。
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食材
主料
半只鸭
辅料
10克酸豆角250克姜(子姜)1只鸭血5克酸茭头
调料
1小勺盐3克豆豉5克红烧酱油2小勺辣椒酱1块腐乳30克料酒1小勺十三香20克陈醋1小勺糖2小勺蚝油2根葱1小勺鸡精2个红泡椒
别具风味酱血鸭的做法与步骤
1.准备好所有材料。将子姜、酸豆角、红泡椒、酸茭头切丝，葱切碎备用。
2.将适量酸醋放入碗里，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。鸭血不能用盐调，否则血会凝固。
3.将鸭洗净、滴干水，用辅料腌制1小时。
4.将鸭子放锅里蒸1小时。海参汤的家常做法
5.用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭子已熟。从锅里取出蒸熟的鸭子，切块，装盘，用红泡椒、葱点缀即可。
6.制作血酱：锅里放入适量油，放入子姜、适量盐、味精、蚝油、豆豉，炒熟，加入鸭血、适量陈醋、糖，快速翻炒熟，再将酸豆角、酸茭头放入，混合完全即可出锅。
7.鸭肉蘸血酱，连同血酱里的子姜、酸豆角、酸茭头一起吃，酸甜可口，回味无穷。
小贴士
鸭血直接用酸醋调，不能用盐调，否则血会凝固。
鸭做法技巧
1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉含有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
鸭食疗功效
大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积清热健脾、虚弱浮肿。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
三、血鸭的做法最正宗的做法鸭血
用料
红椒酒泡椒
血鸭的做法
鸭子杀好，碗里倒入一点清水接好鸭血，用筷子不停搅拌鸭血让鸭血不要凝固。
准备食材：鸭肉剁小块，越小越入味，青红椒、生姜切丝，大蒜切片，泡椒切碎
锅里多倒油，加姜片。先把带皮的比较油的肉煸炒，再把鸭肉全部倒入锅中煸干水分
煸干几分钟后锅里没有汤汁，只剩油，将鸭肉炒至表面微黄，倒出多余油脂
加入姜丝、蒜片、酱油、盐，倒入适量料酒或者白酒翻炒
加适量清水或者高汤煮三到五分钟。
加入青红椒、泡椒翻炒
青红椒炒至七八分熟的时候均匀倒入鸭血液，翻炒
翻炒均匀，使每块肉上都裹上血浆
血浆煮至浓稠，加入葱花即可出锅
香气四溢
四、降血鸭的做法
做酱血鸭的所需食材
鸭半只500g鸭血(卖鸭的店家有免费要)300g泡椒50g甜味的嫩酸姜150g蒜5-6颗料酒50g糖一勺蚝油两勺盐一勺
酱血鸭的做法步骤
步骤 1
干净的锅，放鸭肉(斩好的鸭肉块)，大火翻炒，放盐(不要太多，比炒菜少点的量),盖上锅盖，鸭肉放了盐，就会出水，一直炒至水干出油。
步骤 2
加入酸姜、泡椒、蒜粒、翻炒一分钟，加料酒、糖、蚝油、水(刚好和鸭肉一样齐平)，加盖，焖煮。
步骤 3
水焖干了会有油，翻炒一下，把鸭血洒在鸭肉上，一个手洒，一个手翻炒鸭肉，血凝结，马上关火，出锅，开吃。
酱血鸭的小贴士
鸭血是特制的，是鸭血和一定比例的醋，混合成的。
喜欢吃肉软的，放水焖煮的时候可以多放点水。一定要焖干水，才好吃哟!
放血后要快点出锅，煮久了，口感不好。
五、江西血鸭的做法最正宗的做法海参批发多少钱一斤
江西莲花正宗血鸭的用料
鸭半只鸭血一块姜片辣椒个蒜瓣葱适量料酒适量盐适量
江西莲花正宗血鸭的做法
步骤 1
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；（这一步骤可由鸭贩子代劳）；
步骤 2
2.将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
步骤 3
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，葱白切成1.2厘米长小段，其余部分切成葱花；
步骤 4
4.干红辣椒斜切成0.9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
步骤 5
5.坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟；
步骤 6
6.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成
江西血鸭的用料
鸭杀了后3斤左右鸭血现血黄酒 100克朝天椒 200克姜一大块盐看着放蒜 20瓣
江西血鸭的做法步骤
步骤1
热锅下油,能用茶籽油最好,鸭子肥的话不需要用油,瘦的要放些油,油烧滚后,把切好的鸭肉与姜一起入锅翻炒.直到水份没有了,鸭油出来后再继续翻炒五分钟.
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法步骤1
放适量的盐,把斜切好的朝天椒与切碎的蒜粒倒进锅里,与鸭肉一起翻炒,炒5分钟的样子,加水焖半个小时,水不用加到末过鸭肉,等水开,大火两分钟后关小火,焖20到40分钟,自己可以尝一下,鸭肉能嚼烂了就可以了,如果水分还有很多的话,可以大火收一些汁,最后倒入鸭血,倒入后不要去东,等它煮个4分钟再翻炒4分钟,起锅
六、永州血鸭的正宗做法
正宗湖南永州血鸭的做法：
1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
