摘要：
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一、干锅肥肠怎么做
用料：肥肠 1500g、青椒 4个、小米辣 3g、干辣椒1根-3根、面粉半碗、醋三勺、洋葱一个、豆瓣酱一大勺、生抽一勺、耗油一勺、糖四分之一勺、盐3g-6g、葱半根。
做法：
1、肥肠买回来放盐，面粉，进行内外清洗，将肥肠翻转出来，清洗干净。
2、锅里上水，放入清洗干净的大肠焯水断生，加入葱结八角香叶桂皮，一大勺料酒去味儿。
3、将肥肠煮大概半小时左右，如果用高压锅煮的话大概12分钟左右，煮熟以后拿出来温水冲洗干净浮沫。
4、将煮好的大肠清洗好后，切成稍微大一点长段。
5、将提前准备好的青、红辣椒切斜段留着备用。
6、将洋葱切小块儿，留置备用。
7、锅内倒入油，油热后肥肠入锅慢慢扁炒至表皮微焦捞起来待用。
8、肥肠捞出后，重新起锅上油，小火爆香大蒜生姜，干辣椒花椒炒香之后青红辣椒段丢入锅中。
9、下入调料后加入一勺豆瓣酱后小火炒出红油。
10、将事先炒好的肥肠丢进锅内然后快速翻炒匀。
11、翻炒过程中加入一勺生抽，半勺耗油。
12、加入糖，盐、鸡粉。
13、出锅前撒葱段即可。
二、砂锅猪大肠的做法窍门
主料
猪大肠两段
胡萝卜半根
尖椒一个
辅料大蒜数瓣
八角一颗
青蒜苗一棵
香菜一棵
植物油少许
小葱两棵
酱油适量
盐适量
咸鲜口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
普通难度
砂锅肥肠的做法步骤
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1
买来的肥肠半成品，已经处理干净了，只需要洗洗就可以了
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2
用剪刀剪开，将肠壁的网油撕去，如果喜欢吃，也可以不撕掉
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3
再剪成小块
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4
炒锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味
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5
将肠块入锅中翻炒片刻
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6
扔一颗八角入锅中，倒入少许酱油调色
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7
倒入适量的热水，烧开水将其倒入砂锅中，再扔一把蒜；盖盖，焖5分钟左右
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8
配菜准备好
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9
尖椒、胡萝卜切大块，青蒜、香菜切段
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10
将胡萝卜片入锅中煮两分钟
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11
起锅前尝尝咸淡，撒适量盐，将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中，拌匀即关火
三、大肠砂锅的做法,大肠砂锅怎么做好吃,大肠砂锅
大肠砂锅的做法
主料
猪大肠
300g
大白菜
50g
胡萝卜
1个
口蘑
5个
粉丝
50g
辅料
葱姜
适量
盐
适量
料酒
30ml
胡椒粉
3g
酱油
20ml
鸡精
适量
蒜苗
适量
香菜
适量
步骤
1.粉丝提前浸泡，准备好其他食材。
2.大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切好备用。
3.锅中加入清水，料酒煮开。
4.翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。
5.把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水海鼠。
6.加入料酒。
7.加入胡椒粉炖煮。
8.炒锅倒油烧热爆香葱姜。
9.倒入白菜，胡萝卜，口蘑翻炒。
10.炒至食材变软关火。
11.把食材倒入大肠砂锅。
12.加入酱油。
13.加入盐。
14.煮至10分钟后加入粉丝。
15.粉丝变透明，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜关火。
四、猪肚大肠一起炖的做法糙海参
材料：猪大肠半斤，豆腐一斤，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，郫县豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，葱花适量，香叶等其他香料适量。
做法：
1、大肠洗净切小段，沥干水。
2、下炒锅，不放油，小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时，将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
4、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入适量开水，加入盐和少许五香粉，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可。
6、继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分钟。
肥肠和什么一起炖好吃：肥肠炖白菜粉条
材料：猪肠适量，粉条(干)适量，白菜适量，食盐适量，蒜(粒)适量，生抽适量，水适量，植物油适量。
做法：
1、油锅烧热，爆炒白菜，加生抽调味。
2、稍稍加点水，炖一下。
3、加入卤煮好了的猪大肠段，再加入土豆粉条，添水，大火催开，小火微炖。
4、待粉条吸足汤汁滑软后关火，最后撒入鲜蒜粒，拌匀即可。
肥肠炖土豆
材料：肥肠2500克，油适量，盐适量，花椒适量，豆瓣适量，蒜碎块适量，生姜碎块适量，八角等香料适量，青海椒几个，葱白几节。
做法：
1、肥肠切块，待用。土豆用开水煮过备用。
2、锅里下油，烧熟凉至低温，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，捞出花椒丢掉。
3、锅内加入豆瓣，蒜碎块，生姜碎块，小火翻炒至香味扑鼻，加入八角等香料，继续翻炒。
4、肥肠下锅翻炒，炒到出水。
5、加水，水超过肥肠就好了，小火慢炖。
6、起锅前20分钟加入土豆，加入几个青海椒、几节葱白，炖下就可以起锅。
五、砂锅马板肠的做法
砂锅马板肠
〖做法〗把尖椒切成滚刀块.将葱、姜、蒜切成片。
2.把朝天椒切成段，干辣椒切成丝备用.把驴板肠煮熟后切成滚刀块备用。
3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香.放入红辣椒，再放入尖椒。
4.翻炒1分钟.倒入驴板肠大火翻炒.放入花椒面，倒入酱油、精盐、料酒翻炒3分钟。
5.放入味素即可出锅.将炒好的菜盛入盘中，先尝了一口，确实好吃，驴板肠口感非常好。
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砂锅马板肠
〖主料〗猪大肠300g,尖椒2根
〖辅料〗面粉2汤勺,粗盐1汤勺,白醋1汤勺,大葱50g,小米辣5个,大蒜2瓣,料酒1汤勺,白糖1/2茶勺,生抽1/2汤勺,精盐适量,姜片5片
步骤
1.原料准备好；
2.原料准备好；
3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
4.冲洗干净，再放入粗盐；
5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
9.肥肠移到案板上切成片；
10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；
12.接着倒入生抽上色；
13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；
15.出锅。
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六、肥肠加猪蹄火锅的做法红参
原料：
猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量。
做法：
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐纯干海参。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。广州海参
