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一、小干鱼怎么吃
湖南小干鱼,是将那种小小鱼去肠肚后火上焙干而成。一般吃法:
1,炒。先将干鱼用水冲洗一下(不要用水泡),滤干。锅内搁油,放姜片,然后将鱼倒入内炒几下,放辣椒、豆豉和少许水,拌匀,盖锅。待锅内水快干时放点蒜片,炒几下出锅。
2,蒸。将冲洗后的鱼置碗内,鱼上放姜片、豆豉、辣椒、蒜、油、盐等。然后蒸。
3,炸。将鱼洗后〔泡片刻),放盐以及个人所喜调味品拌匀腌一会,然后滤干,去掉姜之类调味块片。油炸,待小鱼微焦黄时出锅。
二、小干鱼怎么做
以前小的时候家里总会晒一些小干鱼,可以蒸着吃,也会在炉子上用个筛网烤着吃,那时候吃玉米饼子和玉米渣子比较多,觉得很美味,现在偶尔会想起从前的老味道,但是现在吃什么都不香了。下面就为您简单介绍一下小干鱼的家常做法:
步骤
1.干鱼洗净
2.干红椒切丝
3.姜切条
4.准备麻椒大料
5.锅中放底油,放入麻椒大料,炸出香味
6.加姜条
7.加干鱼
8.加入干椒丝,炒至鱼肉干酥
据说,干虾的钙含量是牛奶的65倍,而这种小干鱼的是牛奶的14倍
特别提醒您,1.先炒辣椒,要炒熟,否则非常辣2.因小干鱼已被卖家提前用油炸过,故不需要炒太久,也不必用油去炸酥。这道小干鱼干香微辣,开胃下饭。再强调一下干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥
三、鱼干做法和步骤
鱼干做法和步骤
鱼干的做法和步骤,生活中还是挺多人喜欢吃鱼干的,日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用,晒干的鱼干比较咸和硬,能做成很多的美食,下面是鱼干做法和步骤。食用海参
鱼干做法和步骤1配料:草鱼干一段,姜一块,酱油一勺,料酒一勺,盐4克。
步骤一:草鱼干用的不用太多,根据自己的食量来选择鱼干的大小,一般只要是够一道菜的量就行了,调味料不需要太多,都是一般家常常用的,所以准备起来是非常方便的。
步骤二:这种完全风干的鱼干才是精品,不光做出来的味道是会非常的好,更重要的是它还能够有很好的口感,这种完全风干的鱼干要比鱼肉更加的有劲道,吃起来会更爽一些。
步骤三:鱼鳞的部分也是要去掉的,不过这种鱼干的鱼鳞相对于活鱼来说是比较难去的,会比较费劲,可以使用专业的工具来去,这样相对简单一些。
步骤四:然后把鱼干彻底的冲洗干净,主要就是一些灰尘,很容易冲洗掉的,把鱼干切成小块,然后用水浸泡一下,让鱼干吸饱水分。
步骤五:浸泡好的鱼干加入生姜、酱油、料酒、菜籽油、盐一起搅拌好,因为是采用蒸的方法来制作,所以调味料要先搅拌好,这样蒸出来的鱼肉才会完美。
步骤六:放到蒸锅中开始蒸,烧开之后用中火蒸十五分钟左右就可以了。
鱼干做法和步骤2一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水。
2、热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒。
3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末。
贴士:小鱼干本身有咸味,所以一定要泡水啊,或者煮的时候不要放盐,最好自己先尝尝口味。
二、香辣小鱼干
主料:小鱼干50克,炒熟的.花生米适量。
调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用。
3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀。
4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅.。
通过上文的内容,想必大家已经清楚的了解到了小鱼干的吃法都有哪些,那么,如果您比较喜欢吃小鱼干的话,可以在平时的生活中自己制作哦海参价格多少钱一斤!希望上文的方法和讲解您能够学以致用,对您有更好的帮助哦!
干鱼的好处
任何的食物都有对身体好的一面,但是也有着自己的食用禁忌,那么,小鱼干也是一样哦!它既有好处,也有禁忌,在食用的时候您一定要多加注意,否则小心对身体健康造成伤害哦!那么,接下来我们就一起来看看,干鱼的好处。糙海参
风干鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素。
陕西风干鱼里面的铜元素,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
常吃陕西风干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。陕西风干鱼的做法也是比较简单的,食材容易购买,而且价格便宜,我们随时想吃这道菜,就去最近的市场购买风干草鱼一条,然后准备调味品,就可以制作了。
吃干咸鱼有什么禁忌
鱼干和西红柿一起吃:同食易产生致癌物;
高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
总结:干鱼是我们生活中比较常见的一种食材,那么,由于它是被晒干之后的鱼,因此口感比较独特,很多人都喜爱,上文的内容已经详细的介绍了鱼干的做法,以及小鱼干的好处和吃鱼干的禁忌,希望您在平时的生活中能够多加注意哦!
鱼干做法和步骤3【具体制作步骤】1:把咸鱼干放到水中浸泡10分钟左右,清洗干净,去掉鱼尾巴,这一步的目的是为了在制作的过程中,缩短鱼干软烂的时间。这种鱼干我们这里叫红顶鱼,也有叫红娘子鱼的,在晒的时候内脏跟鱼头都丢掉了,这些东西不是垃圾就是吃着发苦,没啥肉。
2:高压锅的内胆底部刷上一层油防止鱼干粘锅底,铺上姜片,葱段,放进洗净的鱼干,放一层鱼干,加一层姜片,葱段,最后再倒进适量花生油锁住水分,这样既能增香又能去腥。然后加适量花椒粉,胡椒粉,料酒,白糖,放进高压锅中,按炖猪蹄的按钮,压35分钟。
35分钟的时间到了也不要急着放汽,等1个小时后再打开高压锅,鱼刺都酥了,别说鱼肉了。真的是骨酥肉烂,下酒下饭,做啥事也不耽搁,做法太简单了,真的是一种懒人做法,最大的缺点就是太费馒头跟米饭了。
鱼干这样做太香了,不炸不蒸不炖,骨酥肉烂,鲜香不腥气,真好吃!鱼肉中含有丰富的蛋白质,钙,铁等营养成分,是低脂高蛋白的营养食品,多吃鱼能增强体质,增加免疫力!立秋以后,吃猪肉不如吃这肉,补钙补铁,增强孩子免疫力,太香了。
四、小干鱼的做法 最正宗的做法
干鱼的做法,做成鱼干,做法如下:
1、鱼干在水里泡会,处理鱼鳞,冲洗干净。
2、将洗好的鱼干处理好鱼鳞切块备用。
3、切好配料,火腿肠,葱段,蒜段,姜段。
4、水烧开将鱼干倒入,放配料,葱姜蒜。火腿肠年糕片,根据自己口味爱好放入。
5、大火煮沸。
6、装盘即可,调料根据自己口味加入,因为鱼干本身就是咸的,只放了一点味精。
五、小干鱼仔怎么做好吃
香辣小鱼干
【跟着婆婆学做菜系列】
我婆婆做菜非常好吃,
每次回老公家吃饭都是饭量大增,
吃完还意犹未尽,
家里有位做菜好吃的妈妈,
绝对是幸福的!
自己也会想着,一定要练就我婆婆一样的好厨艺,让我家娃将来一吃妈妈做的菜,也会有这种满足的幸福感!
用料
小鱼干小半碗
辣椒 4-5个
姜/蒜头适量
料酒 1小勺
生抽 1小勺
蚝油适量
香辣小鱼干的做法
将鱼干用清水清洗备用;
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辣椒切碎,适量蒜切成蒜瓣,姜切丝或片(按个人习惯随意)
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锅烧热后放油,转小火放入鱼仔,翻炒几下后,加入姜片、料酒、适量水、生抽将鱼仔闷会至入味盛出.
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再将辣椒倒入锅中炒软,放入适量油、盐和蒜瓣炒香后,将鱼仔倒入锅中,加上适量蚝油一起翻炒几下完成,盛出开吃!相当滴美味呀!
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六、小干鱼怎么做好吃家常做法
小干鱼好吃的家常做法:
用料:小鱼干100克左右、姜几片、干辣椒(辣椒丝,辣椒段,辣椒碎都可以)一把约十几克左右(整个的、花椒粒一小把约5克左右、老干妈三勺、生抽2勺(陶瓷勺、蚝油1勺(陶瓷勺)、白糖1勺约10克、白酒(去腥)一瓶盖儿、食用油炸鱼干用量多点、盐2克、油炸花生适量、熟芝麻适量。术后病人吃海参
步骤:
1、小鱼干放大碗(或小盆)里用热水浸泡二十分钟以上,小鱼干泡好后捞出沥干水,备用。东北刺参
2、配料先准备好,免得到时候手忙脚乱的。生抽、蚝油、糖、白酒倒一起搅拌下。
3、开中小火,锅里倒油,尽量多点。炸东西嘛,少了不好炸的。
4、倒入泡过沥干水的小鱼干开始炸,期间多翻动下,炸的均匀些。中小火,火大了会焦掉。
5、炸约3分钟左右吧,炸至金黄色捞出锅里剩油倒出,留点底油,有渣渣的可以滤一下。
6、平常炒菜的油量,开中小火,放入花椒,炸十几秒出香味。
7、放入干辣椒丝翻炒几下。
8、倒入老干妈酱翻炒几下。
9、把炸过的小鱼干倒回锅里,开小火。倒入混合汁儿,撒点盐,翻炒均匀。关火。
10、撒把熟花生米(油炸),熟芝麻,翻炒几下OK,完成了。
11、成品。