摘要：
本文目录牡蛎食用方法牡蛎有哪些常见的吃法蚝蛎要怎么做才好吃生蚝的吃法与做法一、牡蛎食用方法上网查了一下，原来，牡蛎和生蚝还是有区别的螺纹参。这俩从外观上看有些相似，但前者个小，后者... 本文目录
一、牡蛎食用方法
上网查了一下，原来，牡蛎和生蚝还是有区别的。这俩从外观上看有些相似，但前者个小，后者巨大，再就是其营养价值有区别。海参家常菜吃法
嘿，从小生活在北京，对海产品知之甚少，幸亏网络的帮助，才知道了更多的吃法。今天我这个“海鲜门外汉”，就斗胆将这美味做几样，也不枉它们远道而来。
“用简单的方法呈现食物的本真味道”，这是我一向秉承的烹饪原则（因为想复杂我也不会呀！）所以我给大家分享一下3种乳山牡蛎的吃法，并且在最后还把蒸和烤做了一个小对比。有更多更好的吃法，欢迎大家特别是海边的朋友在评论区留言。
-------【烤牡蛎】-------
【材料】牡蛎10只
【调料】大蒜2瓣，香葱1棵，鲜姜1小块，生抽，米醋
【时间】烤箱上下火180度，12-15分钟
【制作】
1.生牡蛎外壳用毛刷刷洗干净；放在烤箱上，平的那面朝上，带弧度的小碗状的当底托；
2.烤箱预热 180度，温度达到后，将生牡蛎送入烤箱中层；图片中显示的是10分钟，而实际用时15分钟；
3.烤牡蛎时准备一下料汁：大蒜、姜末和香葱剁碎，与生抽、米醋同入碗中，若能吃辣的可加少许小米辣或者辣椒油；
4.烤好的牡蛎外壳干燥；
5.戴上手套，用牡蛎专用工具将其撬开；撬的时候需小心，会有很多汁水流出来，所以撬的时候动作要轻快，有让呈小碗状的那个壳在上面，以盛住更多的鲜汁；
6.吃的时候可直接食用，也可以半调好的姜蒜醋汁浇在上面，更添风味。
【苹果私房话】
1.牡蛎外壳上褶皱多，易挂污物，所以在烹饪前需要用刷子将其冲洗干净；
2.从冰箱里取出来的牡蛎还很冷，所以加热温度可适当提高或者加热时间可适当延长，但也不是烤得越久越发了，防止过度烘烤而使肉质变老，汁水流走。
-------【牡蛎青菜汤】------
【材料】牡蛎4只，油菜4棵，盐少许，白胡椒粉少许，清水适量
【制作】
1.油菜清洗干净，牡蛎外壳刷干净；
2.戴上手套，用牡蛎专用的小刀将其撬开，取出牡蛎肉，用凉水小心冲洗干净；
3.青菜切末；
4.烧锅水，水开后将牡蛎肉和青菜末同时入锅；
5.水再次煮开后，根据口味调少许盐，撒少许白胡椒末，搅拌均匀即可食用。香油可根据喜好，放或不放。
【苹果私房话】
1.青菜除了油菜还可用菠菜、小白菜等易熟味鲜的叶菜；
2.生牡蛎撬壳有点难，可以参考网上的视频来操作；撬壳时宜戴上线手套并用专用小刀，防止手受伤。
-------【蒸牡蛎VS烤牡蛎】-------
【材料】牡蛎8只
【调料】姜1块，大葱1段，青芥末少许，生抽少许，醋少许
【制作】
1.牡蛎清洗干净，放在一块厚布上；
2.用牡蛎专用撬刀将壳撬开；
3.牡蛎肉边缘有一些黑色的污物，有清水轻轻地冲洗干净，同时将撬壳时产生的小碎渣冲掉；
4.牡蛎肉用有尝试的一面壳盛放，码在小蒸锅里，大火上汽，蒸5分钟；
5.每一块都有很多的汁水，可直接食用，也可以浇上料汁；蒸出来的牡蛎肉质鲜嫩肥美，因为清洗了内部，所以食用更放心，而且牡蛎的鲜味更突出；
6.牡蛎的外壳用刷子清洗干净；
7.将碗状的那面置于下方，稳固地码放在烤网上；上下火180度烤15分钟左右；
8.烤好的牡蛎撬开壳，码放在盘子里；
9.可直接食用，也可以浇上料汁食用；
10.经过烤制后，牡蛎肉紧致，带着海水的咸味；
11.层次分明，肉质鲜美。
【苹果私房话】
通过蒸和烤两种方法，得出的结论是撬生牡蛎比撬熟牡蛎要费劲儿，但能将牡蛎内部清洗干净，且食用时没有海水的咸味；用先烤后撬的方法，撬壳时比较省劲儿，但在撬的时候也极易使内部的汁水流失，且牡蛎壳的大小薄厚不一样，烤的时间难控制，牡蛎肉易烤老，且带有海水的咸味，边缘上的污物也不有清洗干净；所以卫生和鲜美度上比蒸牡蛎稍差些。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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二、牡蛎有哪些常见的吃法
牡蛎又被称之为生蚝，由于其鲜美的口感和柔软细腻的肉质以及其中蕴含的丰富营养物质早已经成为很多海鲜爱好者的主要饮食选择。牡蛎在沿海地区是十分常见的，但是现在由于良好的运输环境，在内陆地区现在也可以吃到美味新鲜的牡蛎。牡蛎的吃法有很多，不同的做法有不同的味道。下面我们给大家介绍一些牡蛎有哪些好的吃法。
牡蛎被称为“海里的牛奶”，含有大量蛋白质和人体所缺的锌，还可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。
生食牡蛎
生食牡蛎在很多的欧美国家早已是屡见不鲜，并且很多的人都以生食牡蛎作为一种比较高端上档次的享受，在生食牡蛎的时候，搭配饮用一些柠檬汁、鸡尾酒都是极好的，这种吃法在英国、法国、美国等多个地区都是很常见的。
熟食牡蛎
1、西式熟食烟熏和油炸(美国常用)。牡蛎穷孩儿三明治在美国的路易斯安娜州非常有名。
2、中式熟食，以食盐、焗烤、煮汤等，常见于日本、韩国、台湾等地。广东贺年食品“发财好市”，即发菜及蚝豉。还有姜葱焗、蚝油、烧烤等。
3、搭配其他食物制作。火锅：大连地区。蛎饼：用蛎肉和面粉制成圆形的油炸食品，福州、莆田等地风味小吃。蚝干粥：晾晒8成干的蚝干、两次去壳的粳米米芯、猪大骨头熬煮的钙质丰富的高汤以及自家调味品精制而成，在闽南(厦门、泉州、漳州)等地非常流行的风味名小吃。
上面我们给大家介绍了几种不同的牡蛎食用方法，不同的食用方法制作出的牡蛎味道不一，大家可以根据自己的喜好选择对应的制作方法。大家也可以尽可能的尝试不同的食用方法，在这之中选一个自己最喜欢的，然后自己可以自己学一下怎么做，学会之后无论是自己家庭聚餐还是外出野营都是极为不错的。
三、蚝蛎要怎么做才好吃螺纹参
可以做芝士焗大蚝
原料:
大蚝4只、假蒌叶3张、猪肉糜200克、马苏里拉奶酪适量。
盐2克、料酒5克、蚝油10克、白胡椒粉少许、姜葱蒜末适量。
特别准备：锡纸4张。
操作:
1、准备好食材，大蚝最好让店家帮忙撬开，因为店家有专用工具，自己弄实在麻烦，而且大蚝不规则的外壳比较锋利，容易误伤，所以尽量不要自己撬蚝壳了。
2、把蚝肉从蚝壳里取出来，用刀剁碎，蚝壳也用刷子把里里外外刷洗干净备用。
3、把剁好的蚝肉放到猪肉糜中，加入盐、料酒、蚝油、姜葱蒜末、白胡椒粉混合拌匀成蚝肉馅。
4、再把假蒌叶切成细丝，放到蚝肉馅中，拌匀成假蒌蚝肉馅。
5、然后把蚝肉馅填入到蚝壳中，尽量填满。
6、把填有肉馅的蚝放到锡纸上，整个包裹起来，同法做好四个蚝肉包。送入已经预热200度的烤箱烤30分钟。
7、30分钟后，取出蚝包，小心地打开，避免蒸汽烫伤，在表面放在奶酪粒。
8、再送入烤箱烤5分钟，烤到奶酪融化表面金黄就可以了。
贴士：
大蚝表面不规则的外壳比较锋利，很容易误伤，所以尽量不要自己撬蚝壳了，这种粗得活，就不要自己动手了，并且卖蚝的店家一般都有专用工具代劳。
蚝油是一定要多放些的，比较惹味。
肉馅选肥瘦比例为7:3的，这样烤出来的大蚝才会又鲜又嫩又多汁。
烤大蚝的时候，要用锡纸包裹，导热效果更好，而且可以锁住食材的水份。
放入奶酪后，烤至奶酪融化，表面略变金黄即可。
四、生蚝的吃法与做法养殖海参
生蚝
不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热止渴野海参功效与作用。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
海蛎子的贝壳即是常用中药牡蛎，牡蛎含80％-95％的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,性味咸、涩、凉，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。临床上常用它与龙骨、龟板、白芍等配伍，可用于治疗阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症；与浙贝、玄参等配伍，能软坚以散结块，适用于瘘疠、痰核等症；若与丹参、泽兰、鳖甲等配伍还可治肝脾肿大；若火煅可用于治疗虚汗、遗精带下、崩漏等症,又因为其有制酸作用,亦可用于胃酸过多,胃溃疡等。如今，牡蛎制剂的临床药用范围正逐渐被人们认识和扩大，可作为抗结核病药，能消除因大量饮酒后引起的恶心和胃部不适。同时对男子有生精强壮作用，还可以降低糖尿病病人的血糖，减少糖尿病的合并症。另外，对妇女更年期综合征、青春期功能性子宫出血、产前产后虚弱，以及动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐、慢性肝炎等都有较好的疗效。
