摘要：
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一、鱼籽的家常做法怎么做
鱼籽做法
榄菜炒鱼籽
准备材料：鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒制作过程： 1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右红椒切碎丁锅里放底油。 2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。后记：鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。以免鱼籽溅出没有榄菜，可以用盐代替不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦。
干锅鱼籽
主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤做法：⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；⒍加香葱末起锅即可。
香菇鱼子
材料：中型干香菇7朵鱼子300克姜片5片嫩葱两条切碎小干辣椒3只蒜蓉末些许上等蚝油5汤匙芡粉些许料酒1汤匙麻油半汤匙食油5汤匙高汤小半碗其他糖盐调料可随口味做法：鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。主厨的话：焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。
香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。做法：（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。注：鱼子可先蒸熟。
双蛋鱼籽原鲜海参
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
葱油炒鱼籽
做法：1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。
鱼籽冬瓜排
用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。制作方法：1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。
鱼籽白菜汤
主料：鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克）配料：葱丝、精盐、味精、香菜做法：鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。
杏仁大百合鱼籽半干海参
主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。
二、鱼籽丸子的做法,鱼籽丸子怎么做好吃,鱼籽丸子的家常
今天在菜市场看到买了半斤鱼籽，按老方法做，红烧油太大，也太干。想来想去做鱼籽丸子吧，在网上也没没有搜到鱼籽丸子的方法，还是自己凭着经验摸索，别说味道还不错。
食材
主料
鱼籽
100g
鲜豌豆
50g
鸡蛋
1个
小麦粉
20g
玉米淀粉
10g
辅料
调和油
适量
盐
3g
步骤
1.新鲜豌豆洗好
2.放入锅里煮开花待用
3.鱼籽洗净不要拨开，放在水里煮，不要太烂。
4.豌豆捣成糊，鱼籽剥去皮，加蛋清，食盐玉米淀粉两勺加小麦粉黄肉参
5.拌成糊状待用
6.在锅里加水烧开，糊抓在手心挤出，用小勺舀丢在开水里
7.用漏勺盛出
8.水煮鱼籽丸子就做好了，可以做汤。但要做辣，麻才不感觉腥。
9.尝了一觉得有点腥，稍有点硬，所以放在油锅里炸一下
10.结果味道不错，外椒里嫩，好香。可以干吃，也可以做汤。撒点孜然干吃干吃味道会更好。
小贴士
小麦粉放多了会硬。
三、鱼籽的做法大全 家常做法大全
菜雪菜炒鱼籽
用料
鱼籽 250克
雪菜 250克
姜末少许
干辣椒 2个
味精 6克
姜片 2片
花雕酒 50克
葱段 10段
春季时令特别棒的菜雪菜炒鱼籽下酒下饭都可以的做法
买回来的鲤鱼鱼籽用清水冲洗一下然后浸泡10分钟去一下血水
之后放20克料酒两片姜上锅蒸10分钟至鱼籽变熟，具体时间可根据自己的量
蒸熟后拿出姜片凉凉
将鱼籽都掰碎这样制作更香
雪菜切末，姜切末，干辣椒切碎
热锅冷油将鱼籽先下锅里炒，把水份尽量炒干
炒干后放姜末干辣椒继续翻炒
炒出均匀后放入雪菜放入味精，少许的料酒炒干
炒干炒出香味后放入葱段翻炒均匀即可
出锅装盘
小贴士
鱼籽要用水泡一会去除血水味，然后要用多一点的花雕酒去蒸
四、家常鱼籽的做法大全
家常鱼籽的做法有：鱼籽豆腐煲、香辣鱼籽、干锅鱼籽、红烧鱼籽、水煮泡椒鱼籽、鱼籽炒蛋、鱼籽蒸蛋、鱼籽拌面、香煎鱼籽、鱼籽蛋饼、鱼籽炒蛋、鱼籽鸡蛋煎吐司、海鲜鱼籽意面、蒜苔烧鱼籽、鱼籽炒萝卜干、辣炒鱼杂、鱼籽寿司、鱼籽菌菇汤、槐花炒鱼籽、鱼籽炸虾酱、鱼籽蔬菜沙拉、红烧鱼籽盖浇饭、鱼籽茄子、青豆鱼籽煲、香酥鱼籽饼等。
1、鱼籽豆腐煲
用料：青红尖椒各两个、镇江香醋30克、鱼籽800克、南豆腐500克、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、鸡精半小勺、水适量。
做法：鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。豆腐切成2厘米见方的小块。煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。
将煎好的鱼籽盛入煲中，将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
2、香辣鱼籽
用料：鱼籽、葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱、油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法：鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；葱切段、干辣椒剪段备用；锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香。
将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；装盘，撒上少许香葱花点缀一下。
3、干锅鱼籽
用料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。
做法：鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。
炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤，加香葱末起锅即可。
4、红烧鱼籽沈阳海参
用料：黄彩椒、鱼籽、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、红彩椒。
做法：鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末。锅烧热，锅内放油，放入葱姜蒜煸出香味。放入花椒、大料、小茴香，放入小红椒煸出香味。锅中放入控干水分的鱼籽，将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固。
烹入醋、酱油、料酒，放入开水，大火煮开，关小火盖盖焖5分钟。加入盐、胡椒粉调味，加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡，撒入红黄彩椒粒出盘即可。
5、水煮泡椒鱼籽
用料：鱼籽500克、泡姜、泡菜、泡椒共1碗、辣豆瓣酱1大匙、蒜10瓣、干辣椒1把、花椒1小把。
做法：洗鱼籽，一定要小心的冲洗，不必用手抓好，否则易散开。泡姜、泡豇豆、泡椒适量，共一碗的量。其中泡姜剁细，泡豇豆切小段。另外，蒜切末节。锅中放油，先下干辣椒和花椒，炒香。
再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒，炒香。再加入豆瓣酱，炒香。加入适量水，大火烧开，小火煮10分钟左右，往锅里滑入鱼籽，小火煮几分钟就熟了，撒入适量的盐和葱花即起锅。
