摘要：
本文目录炖鲫鱼汤的做法鲫鱼功效肉汤的做法鲫鱼可以做些什么汤一、炖鲫鱼汤的做法方法如下：主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克胶东海参。辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清... 本文目录
一、炖鲫鱼汤的做法
方法如下：
主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。
辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。海参价格多少钱一斤
步骤：
1、将鲫鱼清洗干净。
2、放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热后，放入食用油。
4、放入鲫鱼。
5、中火煎至两面金黄色。
6、煎鱼过程中，烧一壶开水。刺参的功效与作用
7、当鱼煎好后直接倒入开水。
8、加入姜汁和盐。
9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。
10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。
11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。
二、鲫鱼功效肉汤的做法
鲫鱼汤功效与作用
鲫鱼的营养价值
为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼汤适用的人群
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
鲫鱼汤功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。
鲫鱼汤有哪些营养价值
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
尤其适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
清炖鲫鱼汤
：
明目
下奶
美容养颜
用料
主料
鲫鱼1条
调料
色拉油
5毫升
食盐
6克
姜
10克
小葱
5克
胡椒粉
2克
清炖鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼杀好洗净待用
2.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
3.煎过后鱼是这样的
4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉
烹饪技巧
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
营养功效
1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。
2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
3、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
饮食禁忌
注意：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
三、鲫鱼可以做些什么汤胶东海参
萝卜鲫鱼汤：原料:鲫鱼，萝卜，姜片，盐，枸杞汤。做法：萝卜去皮切丝，鲫鱼两面煎至微黄，放入清水，大火煮滚。再加入切好的萝卜丝，煮至萝卜丝发软即可食用，同时可加入少许枸杞配汤。当萝卜的清甜与鲫鱼的鲜香综合，汤汁的稠度就出来了，煮得过程就能看得到汤汁的变化起锅前再淋上几滴香油。
鲫鱼豆腐汤：原料:鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。做法：豆腐切片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。锅置火上，放入油烧至五成热，爆香姜片，放入鱼两面煎黄，加水，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，加盐、味精调味后勾薄芡，撒上葱花即可。青岛海参
豆芽鲫鱼汤：原料:鲫鱼250克，黄豆芽250克，盐、味精、葱花、植物油各适量。做法：将黄豆芽洗净，择去豆皮。鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净。炒锅放油烧热，下葱花煸炒，放入黄豆芽炒出香味时加适量水，旺火烧开后放入鲫鱼，改小火炖至熟烂，加入盐、味精，出锅即成。
清炖鲫鱼汤：原料:鲫鱼，生姜，香葱，花椒，蒜片。做法：将鲫钱刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中。加诸料慢慢的炖十几分钟，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋。再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。
香菇鲫鱼汤：原料:鲫鱼1尾，香菇50克，油菜100克，冬笋50克，枸杞10克，盐适量。做法：鲫鱼去内脏，治净。香菇入温水中泡发，备用。冬笋切成长片。油菜、枸杞洗净。锅中加清水，放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋，大火煮开，转小火煮50分钟，放入枸杞稍煮，加盐调味即可。
山药鲫鱼汤：原料:鲫鱼1条，山药50克，鲜汤、花生油、料酒、葱丝、盐、香油各适量。做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腥线，洗净，加少许盐稍腌一会儿，去泥腥味。山药去皮，洗净，切成片。锅置旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下，烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒入盐、葱丝，淋香油即可。
番茄鲫鱼汤：原料:鲫鱼1条，番茄2个，姜片、料酒、盐等各适量。做法：鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净。番茄去皮，切末。锅内加水烧开，放入姜片、鲫鱼，淋少许料酒，大火烧5分钟，放入番茄，加盖，小火慢烧10～15分钟，放盐即可。
螃蟹鲫鱼汤：原料:鲫鱼，小螃蟹，野生菌，姜，香菜，食用油，盐，料酒，胡椒粉。做法：新鲜鲫鱼处理干净，鱼背上划上几道划痕，新鲜小螃蟹处理干净，对半剪开，香菜洗净，野生菌洗净，姜切片。热油锅爆香姜片，下鲫鱼煎制，两面微黄即可，加料酒，加适量清水烧开。开锅后，依次放入野生菌和螃蟹，大火煮开，再小火慢煮。等鱼汤呈奶白色，加盐调味，撒入胡椒粉，撒上香菜即可。
节瓜腐竹鲫鱼汤：原料:节瓜，腐竹，鲫鱼，葱，姜。做法：节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味即可。
生姜鲫鱼汤：原料:鲫鱼1条，生姜30克，陈皮10克，白胡椒、盐、味精各适量。做法：鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净。豆腐切4厘米长、3厘米宽的块。姜切片，葱切花，青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上，将鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸后加入豆腐，用文火煮30分钟后下入青菜叶即成。
蛋奶鲫鱼汤：原料:鲫鱼，白萝卜，胡萝卜，胡椒粉，姜片，葱段，枸杞，盐，鸡精，蛋奶粉，油。做法：鲫鱼洗净。白萝卜、胡萝卜去皮，切条。锅中放油烧至四成热，下入鲫鱼煎至半熟时加水，放入姜片、葱段、胡椒粉，大火煮开后转小火清炖20分钟。加胡萝卜和白萝卜条，再炖20分钟，起锅前加入蛋奶粉，调入盐、鸡精即可。
木瓜鲫鱼汤：原料:鲫鱼，木瓜，盐，料酒，胡椒粉，姜，大葱，味精。做法：将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各切一字花刀。木瓜洗净去皮、籽，切成片。锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出。油锅中加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白。去掉姜、葱，加入胡椒粉调味即可。
