摘要：
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一、紫薯馅怎么做香滑好吃,紫薯馅的做法和技巧有哪些
食材明细
紫薯3个约1000克
澄面20克
糖小许
色拉油小许
淡奶油50克
甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
紫薯馅的做法步骤
1
把材料准备好。
2
配料也准备好。
3
紫薯洗干净，并煮熟（筷子能插进紫薯里，就表示熟了）；
4
剥去紫薯的外皮；
5
切成小块；
6
把切好的紫薯放进搅拌机中，加入淡奶油和小许清水；
7
搅拌，把紫薯搅拌成为泥状；
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搅拌好的紫薯泥看起来非常柔滑；
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把搅拌好的紫薯泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒；
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分次加入色拉油和砂糖；
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炒至水汽快收干的时候，加入澄面；
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要快速不停地翻炒；
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继续翻炒，炒至水汽收干。
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薯泥渐渐变浓稠，就可以起锅了。
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做法非常很简单，盛出冷却后，可用来做馅料，亦可以当小吃，味道挺不错滴。
小窍门
1、色拉油一定要分次加入，并且每一次都要等薯泥把油完全吸收以后才能加下一次；
2、在翻炒最后，就是水份快收干的时候，翻炒的阻力会比较大，所以要更加不停地翻炒，要不然会糊底；
3、用不完的馅料记得放回冰箱冷藏。
二、紫薯馅的家常做法 紫薯馅做法
1、食材：紫薯600g、白糖80g、麦芽糖80g、植物油60g
2、先将紫薯洗净，上蒸锅蒸熟。
3、将蒸熟的紫薯片放入不粘锅中，趁热捣碎。
4、开小火，慢慢翻炒蒸发掉水分，不间断的搅拌防止糊底。
5、加入白砂糖，不断搅拌至完全融化。
6、加入麦芽糖翻拌均匀，这时的馅料成胶质状态不是单一的粉状。
7、加入植物油，不断翻炒，到馅料不沾手，关火即可。
三、紫薯馅(超简便)的做法,紫薯馅(超简便)怎么做
主料
白糖适量食用油适量
紫薯馅（超简便）的做法步骤
1.紫薯洗净，放电饭煲上，选蒸煮档，20分钟左右，可以用筷子戳透就可以了。
2.蒸熟的紫薯晾凉、去皮、切块放入破壁机。
3.通过破壁机搅拌1～2分钟左右，紫薯就会搅打上劲，并会成团了。
4.如果是给老人与孩子吃的，追求健康饮食的，到这一步就可以了，搅打出来的紫薯馅已经很细腻，可以直接使用了。
5.喜欢甜一点，保存时间久一点的，则在平底锅加入食用油、紫薯馅、白糖，小火翻炒至白糖熔化，食用油吸收即可。
6.炒好的紫薯馅。
小贴士
从破壁机取出的紫薯馅有400克左右，我加了10克油，20克糖来翻炒，因为都已成馅，只用翻炒3～5分钟即可，非常简便，炒好的紫薯馅，简直象橡皮泥非常易成型，而且低糖低油，大家也可以根据自己的口味来添加糖和油。
四、紫薯馅家常做法,正宗紫薯馅怎么做
紫薯馅的做法
1.【图1-2】紫薯洗净蒸熟去皮，再把紫薯适当的捏碎放入水备用
2.【图3-4】备一个干净的盆，放上粉筛，把紫薯糊倒入粉筛中，反复的在粉筛中摩擦一边加少许水洗净紫薯，一直洗到紫薯剩下茎类的就倒掉。等全部过筛后，取一块干净的纱布放到干净的盆中（图4），到入适量的过筛后的紫薯水
3.【图5-6】把纱布口收紧，慢慢的把紫薯水拧干（图5），尽量拧干水份，再倒出来备用
4.【图7-9】取干净的锅把紫薯泥和细砂糖都倒入翻炒，火开至中火，锅铲要时不时的搅拌防止粘锅，中间加色拉油继续翻炒至水份8分干关火，冷却后粘成团装入密封袋放入冰箱冷藏备用
五、简单紫薯馅的做法
万能紫薯馅简单做的用料
生紫薯 3斤植物油适量白糖适量黄油（可不用） 30g
万能紫薯馅简单做的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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生紫薯洗干净，皮削干净
步骤 2
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最好带着手套削皮，要不然手就会变得跟我一样，两天后才褪色这种事我会跟你们说吗……
步骤 3
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切成厚片上锅蒸15分钟。蒸的时间根据紫薯多少来决定，我3斤紫薯分了两盘，各蒸15分钟
步骤 4
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蒸好的紫薯片放到案板上，用刀背捻成泥。然后装到食品专用塑料袋里，用擀面杖再擀一遍。如果你用刀背已经捻得很细了，擀面杖可以不用出场。
步骤 5
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锅里放油，比平时炒菜多一些，小火，放入紫薯泥。撒白糖，第一次不要放太多，紫薯本来就有甜味。为了口感更好，我还放了30g无盐黄油。如果你家里没有，也可以不放，一样好吃。
步骤 6
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全程小火，不停的翻炒紫薯泥，紫薯泥要有光泽。如果看起来还是干巴巴的，再加点油进去。拿起一块来尝尝甜味，不够就加糖。直到白糖完全融化，盛起来，放凉就可以用了。
六、紫薯馅的做法配料孕妇吃海参
“我喜欢紫薯的颜色，以前尝试直接揉到面粉里面做馒头，现在会做月饼，酥饼，就喜欢炒成馅！
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病均有非常大的预防和治疗作用。花青素是当今科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最安全、最有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。有防癌抗癌/促进胃肠蠕动/有利于减肥瘦身/增强免疫力。”
食材明细
主料
紫薯
7小个
白糖
60G
辅料
纯牛奶
1瓶250ml
玉米油
适量
甜味
口味
炒
工艺胶东刺参
数小时
耗时
简单
难度
紫薯馅的做法步骤
紫薯馅的做法步骤：1 1紫薯洗净！
紫薯馅的做法步骤：2 2切片上锅蒸！
紫薯馅的做法步骤：3 3蒸好的紫薯/牛奶/白糖/玉米油备好！
紫薯馅的做法步骤：4 4可以直接加牛奶和加糖压成泥。（这样炒出来比较有颗粒感）。
紫薯馅的做法步骤：5 5也可以用搅拌机搅成泥。（这样口感更细腻）
紫薯馅的做法步骤：6 6翻炒收水分。
紫薯馅的做法步骤：7 7炒到差不多状态分3次加入玉米油。（每次都要等炒到吸收了再加入油继续炒）
紫薯馅的做法步骤：8 8水分明显少了光参。
紫薯馅的做法步骤：9 9已经成团了。
紫薯馅的做法步骤：10 10紫薯酥或者冰皮这样状态就可以了，如果是广式月饼还要炒一会。
紫薯馅的做法步骤：11 11装平碟放凉。
小窍门
1.蒸好的紫薯乘热加糖加奶压泥或者搅拌泥。
2.不一定玉米油，根据自己喜欢加，可以加黄油，奶味更重，我不是很喜欢，就加没味道的玉米油。加油记得分次加入，每次等到充分融合再加入新的油继续炒。
