摘要：
本文目录纯素鸡蛋的做法水煮蛋的简单做法 水煮蛋怎么做最正宗煮鸡蛋有什么做法大全水煮蛋要怎么煮才好吃呢一、纯素鸡蛋的做法传统上，市面上可以买到的素鸡蛋都是用豆腐皮做的，蛋黄用则用绿豆... 本文目录
一、纯素鸡蛋的做法
传统上，市面上可以买到的素鸡蛋都是用豆腐皮做的，蛋黄用则用绿豆粉为主料调味而成。我个人非常喜欢吃素蛋黄，每次是都觉得量太少，所以索性多煎几个蛋。但还是吃的不过瘾，于是就想到是否可以在家自制素鸡蛋？没想到真的找到了素鸡蛋的食谱！今天就分享给大家一个更为健康，易于操作的纯素水煮蛋！纯素水煮蛋具体做法如下：
一、原料：
1、蛋白材料：
嫩豆腐300g、无糖豆奶300ml、营养酵母4汤匙、橄榄油2汤匙、琼脂粉2汤匙、盐1茶匙。
2、蛋黄材料：
嫩豆腐50g、意大利粟米粉（Polenta）1.5茶匙、水半杯、营养酵母1.5茶匙、橄榄油2汤匙、姜黄粉3/4茶匙、盐1/2茶匙、大蒜粉1/4茶匙。
二、具体操作做法：
1.把鳄梨切成两半，然后去籽。请使用非常成熟的鳄梨做这个食谱。
2.小心地把鳄梨果肉舀出来。确保外皮保持完整，因为它们将用作鸡蛋模具。
3.接下来制作素鸡蛋蛋白，搅拌机中加入300克嫩豆腐，300毫升未加糖的豆浆，4汤匙营养酵母，2汤匙橄榄油，2大勺琼脂粉，1茶匙盐，充分搅拌混合。
4.将混合物倒入平底锅，搅拌均匀，在中火或大火温度下煮5分钟。
5.然后把蛋白材料舀入鳄梨皮中。把它们放到冰箱里冷藏30分钟使之凝固。
6.此时开始准备做素蛋黄；在搅拌机中加入50g嫩豆腐、1汤匙栗米粉、1/2杯水、1.5汤匙营养酵母、2汤匙橄榄油、3/4茶匙姜黄、1/2茶匙盐、1/4茶匙或少许蒜粉。
7.搅拌1分钟，直至混合物顺滑；混合物倒入锅中搅拌，煮约5-10分钟直到变稠。姜黄粉可以给素蛋黄一种非常强烈的黄色。如果你想让蛋黄看起来更自然，你可以在里面加一点番茄酱——不是为了口味，只是为了颜色（可选）。海老鼠
8.把你的素蛋白从冰箱里拿出来，看看它们是否已经凝固。脱去牛油果果皮，在蛋白上挖一个洞。
9.填入适量的蛋黄,老实说，蛋黄一直是我最喜欢的食物，现在你可以填入更多的蛋黄了！
10.上桌，可以享用了！
二、水煮蛋的简单做法 水煮蛋怎么做最正宗
材料
鸡蛋10颗，盐1大匙
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。
2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准。
3.再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3∼5分钟捞起。
4.马上将作法3的蛋浸泡在作法1的准备好的冷水中放到冷却。
5.使用细线或切蛋器切开，此时的蛋称半熟蛋，即是蛋白已凝结但是蛋黄中还有少部份尚呈流黄，这是最好吃的状态。
三、煮鸡蛋有什么做法大全
煮鸡蛋也能煮出10种花样的做法步骤
1.【水煮蛋】
食材：鸡蛋3个、水适量
做法：
1)准备鸡蛋。
2)把鸡蛋刷洗干净。
3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4)放点盐。5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃辽宁刺参。
2.【茶叶蛋】
食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：
1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
3.【桂花醉蛋】
食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法：
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒
3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
4.【乡巴佬卤蛋】
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
7)改小火煮20分钟-30分钟。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
5.【水煮荷包蛋】
食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量
做法：
1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
2)鸡蛋一个，打入碗中；3)将碗中的鸡蛋倒入；
4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；
5)盛起放入碟中；6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，零起步教你学做饭，保你学会。
6.【地菜子煮鸡蛋】
食材：地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g
做法：
1)地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2)将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3)往汤罐中加满清水，加约一克盐。4)将鸡蛋煮熟剥壳。
5)剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。
6)放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。
7.【红枣桂圆煮蛋】
食材：鸡蛋3个、红枣适量、桂圆适量、红糖适量
做法：
1)准备原料：红枣、桂圆、鸡蛋
2)鸡蛋放入锅内煮熟3)煮熟后去壳
4)桂圆去壳，红枣洗净，放入煮锅内，加适量清水加盖焖煮
5)放入煮熟的鸡蛋，加适量红糖6)再焖煮片刻即可享用
8.【红枣当归蛋】
食材：当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
做法：
1)准备好材料
2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂
3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内
4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸
5)转小火，加入红枣6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟
7)加入红糖，煮三四分钟即可
8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用
9.【当归红糖煮鸡蛋】
食材：鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量海参鲍鱼的做法
做法：
1)当归称重准备好2)锅中放水把称重的当归放入
3)加入红糖4)准备俩颗大枣洗净
5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔
6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可
10.【益母草荷包蛋汤】
食材：益母草颗粒1包、鸡蛋1个、红糖适量
做法：
1)取一包益母草和一个土鸡蛋。
2)锅中放水，起火煮。3)当水中起小泡泡时下鸡蛋光参。
4)捞去水中的泡沫。5)鸡蛋煮5分钟后取出。
6)把益母草颗粒加入煮蛋的水中。
7)加入一勺红糖。8)边煮边用勺子搅动，煮1分钟关火。
9)蛋的熟度刚好，可以吃蛋喝汤。
四、水煮蛋要怎么煮才好吃呢
可能许多人认为水煮蛋的做法太简单了，直接用水煮就好了。但做任何事都讲究技巧的，有些人做出来的水煮蛋要不就是太老，要不就是没熟，还有就是蛋壳都给搞破了，相信有些人会选择将就一下，直接吃就完事，可是碰到这几种情况，直接吃，营养并不是很高。
而且煮的时间如果太过了，蛋黄是会发青的，里面产生的反应生成的硫化亚铁，虽说没有害处，但是不利于人体的有效吸收，而吃水煮蛋最好的状况是蛋清凝结起来，蛋黄处于流动或者半凝结的状态，这样鸡蛋营养不仅不会流失，还能促进人体消化吸收哦！现在就来教大家具体的方法。
注意事项：
1.煮鸡蛋的时间用水煮八分钟左右（喜欢吃全熟的水煮蛋时间可以控制在十分钟），之后必须关火焖两分钟，这样做的好处就是蛋白凝固起来了，蛋黄也变凝不发青。
2.煮鸡蛋的水温一定要是冷水，切记不要用开水，不然容易导致爆裂，出现蛋黄没熟。
下面就来看看具体的步骤吧！
步骤一：取鸡蛋几枚用清水洗干净，洗掉蛋壳表层杂质，否则在煮鸡蛋时，其容易渗透蛋壳细孔进入鸡蛋内部。
步骤二：把鸡蛋放入锅内，加冷水时必须不要淹过鸡蛋，这时候就是我们的小秘诀登场了，在水中加一勺食盐大约5克左右，很多人要问了，这有啥作用？其实食盐不仅可以防止鸡蛋在煮的时候破裂，还能杀菌。
步骤三：加入些许白醋放进锅内，等待两分钟后开火，要知道蛋壳是碳酸钙而成，煮的时候与白醋产生化学反应，待煮好后可以直接敲破鸡蛋壳容易脱落。
步骤四：盖好锅盖使用中火煮开，然后转小火煮八分钟，关火后焖好两分钟，这样鸡蛋就煮好了！如果你赶时间上班，可以放在凉开水（用自来水不卫生）中浸泡几分钟再剥壳。
这就是水煮蛋的小窍门了，喜欢吃水煮蛋的小伙伴们赶紧学起来吧，如果你也有煮蛋的技巧，欢迎留言。
