摘要：
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一、韭菜炒猪血的做法
韭菜炒猪血的家常做法：
制作食材：猪血，韭菜，小苏打，面粉，食用盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，大蒜，小米椒，生姜，花椒，食用油，水淀粉。
先来把做韭菜炒猪血需要用到的材料准备好，准备一斤猪血，一小把韭菜，然后再准备适量的大蒜，一小块生姜，一小把花椒，三根小米椒。继续准备适量的小苏打，面粉，食用盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油。最后准备一碗水淀粉就可以了。
先来处理一下猪血，将咱们准备好的猪血放到一个大盘中，然后加入清水浸泡一下，浸泡完成了之后再给它清洗2~3遍，清洗完成了之后沥干表面的水分放到案板上。用刀将猪血切成小片，片的厚度大概在0.5厘米左右，切好之后先放到一个大碗中备用，接下来处理一下韭菜。
将韭菜放到一个小盆中，然后加上一点小苏打，并撒进适量的面粉，加上清水，将韭菜清洗干净，尤其是根部要着重多清洗几遍，但是在洗的时候手上的力度最好不要太大了，以免将韭菜洗蔫了。韭菜用小苏打和面粉清洗一遍之后咱们再给它冲洗一遍，然后沥干水分放到案板上。
将洗净的韭菜用刀切去根部，然后再切成小段，切完小段之后放到盘中。向一个小碗中加入适量的食用盐，生抽，老抽，白糖和胡椒粉，然后再加上一点蚝油，适量的清水搅拌均匀。保持料汁的总量大概在半碗左右就可以了。
猪血煮开之后，把表面的浮沫给撇去，两分钟之后捞出来过一遍凉水，然后起锅烧油，放入姜，蒜，小米椒炒香，接着就加入猪血翻炒一分钟，然后倒入料汁，把猪血烧开再炖煮三分钟，三分钟之后倒入水淀粉勾芡一下，汤汁变稠之后放入韭菜炒至断生，一分钟之后就可以装盘了。
二、猪血的做法大全 韭菜炒猪血的做法
韭菜炒猪血的原料：猪血、韭菜；
韭菜炒猪血的配料：葱姜、西葫芦、鸡蛋、调味料；
韭菜炒猪血的做法：
1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）；绿刺参
2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末；
3、西葫芦去皮，改刀成片，鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐，打散打匀备用；
4、锅里加入适量油，放入鸡蛋炒，成块后盛出备用；
5、葱姜爆香，放西葫芦入锅，加少许盐大火翻炒，超软后即可倒入鸡蛋一同翻炒，加一点花椒粉增鲜，点几滴香油即可出锅。
菠菜猪血汤的原料：菠菜、猪血
菠菜猪血汤的配料：白胡椒、姜
菠菜猪血汤的调料：盐、植物油、鸡精
菠菜猪血汤的做法：
1、准备点菠菜、猪血、白胡椒（如果有颗粒的更好，不容易让汤里浮沫增多）、姜、盐、鸡精少许；
2、猪血切块，先用水泡下，用的时候在取出；
3、菠菜切段，我就把茎和叶分开了，茎的部分尽量留了些根；
4、姜切片；
5、先在锅里倒入些油、用姜片炝锅、然后加汤；
6、在锅里水热开后倒入猪血，建议猪血可以多煮一会儿；建议火不要太大，否则沸腾起来猪血会散的。
7、中火等猪血沸腾几分钟后，把浮在汤面上的杂沫去除；
8、在快出锅前5分钟先加入菠菜茎，煮1~2分钟，同时放入白胡椒，可以在煮猪血的时候就放，白胡椒可以去除猪血的腥味；
9、之后将剩下的菠菜叶子也倒入锅中，1分钟左右就可以关火了。
三、猪血和韭菜怎样做好吃
韭菜炒猪血是一道很有营养的菜，韭菜是补阳的一种好蔬菜，可以补肾健脾、补阳助阳，尤其适合春天食用。而猪血可以补气补血、美容养颜、排毒等等功效，所以很多人都喜欢做这道韭菜炒猪血，它的做法有特别简单。下面我来教大家韭菜炒猪血的做法。
做法一
食材：猪血400克，韭菜100克
1.准备好食材，韭菜洗干净
2.把猪血煮上3分钟沥干水分
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒
4.倒入猪血翻炒片刻
5.淋入料酒炒香
6.在加入生抽
7.加入白糖
8.加少许盐翻炒片刻
9.然后加入韭菜翻炒至软
10.加少许鸡精翻炒均匀关火
做法二
1.猪血
2.猪血用刀将正面沿边缘划开，翻过来在4个角稍微切个口子。这样猪血就比较容易倒出来了哈
3.猪血用水冲洗下切片
4.锅里放水，放入猪血和姜片煮出血沫。(一定要煮出白色沫子)
5.盛出备用。
6.韭菜洗净切段
7.热锅倒油，放入葱姜沫炝锅
8.放入韭菜快速翻炒。
9.再倒入焯好的猪血，放入适量盐和牛肉粉(鸡精)翻炒几下出锅即可。
10.^_^简单又有营养。
做法三
1.准备好猪血和韭菜。
2.韭菜洗净，切成寸段。
3.猪血改刀切成小块。
4.锅中注水加入2克盐和2勺料酒，下入猪血烧开，煮至2分钟后捞出。
5.锅中放油爆香干辣椒。
6.转小火，加入适量的葱姜碎。
7.下入焯水的猪血。
8.加入适量的清水，烧开。
9.加入酱油糖料酒2克盐，鸡精。
10.烧至汤汁微干，芶入薄芡，撒上韭菜，快速翻炒均匀即可。
四、胡椒韭菜猪血的做法
韭菜猪血做法一，
材料
"酱汁调料"
做法
1:加入蒜炒香
2:之后加入酱汁调料煮滚
3:之后加入韭菜
4:撒上适量红尖椒和胡椒粉，即成
5:韭菜猪血
韭菜猪血做法二，
材料
"猪血 1块","韭菜自行酌量","姜 1块","红葱肉燥 1大匙","盐适量","米酒 1大匙","香油些许",
做法
1:猪血切薄片,姜切丝,韭菜头切末尾切段。煮一锅滚水,下猪血中小火煮1分捞起备用
2:煮一锅滚水,下猪血,调味料,姜丝,稍煮2分,下韭菜滚后下米酒,些许香油完成
韭菜猪血做法三
材料
"猪血300g","韭菜200g","红尖椒1个","蒜2瓣","姜丝20g","鸡汤200ml","白胡椒粉1茶匙","盐1g"
做法
1:猪血洗净，切成方块
2:红尖椒切片；蒜切片；韭菜切段
3:将猪血在鸡汤中以高火出水
4:加半茶匙白胡椒粉，30秒之后取出沥干备用
5:中高火烧热油锅，加入红尖椒和蒜、姜丝炒香
6:之后放入韭菜，翻炒2分钟
7:加入猪血煮3分钟
8:加入半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐，炒熟即成
做法四，韭菜炒猪血
材料
韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许
做法
(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。
(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。白参
五、韭菜猪血的做法大全
韭菜猪血
食材：猪血一块、大蒜几粒、生姜一小块、小米辣几个、生抽2勺、蚝油一勺、胡椒粉少许、白糖一勺、盐适量、料酒少许、韭菜一把。
做法：
1、先把猪血清洗干净，切成片再切成长条。准备一把洗干净的韭菜切成长段，韭菜和猪血搭配特别好吃。
2、大蒜几粒切成片备用，再切点姜丝，小米辣切成圈。
3、调一个料汁，碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、少许的胡椒粉，加入一勺白糖提鲜，少放点盐，少加点清水，搅拌均匀后备用。
4、锅内加水，凉水把猪血下锅，加入一勺盐、一勺料酒，大火煮开后焯水2分钟，撇去上面的浮沫，然后捞出来控一下水分，焯水后的猪血像豆腐一样滑嫩。
5、热锅放油，油热后放入姜丝、蒜片、小米辣炒香，倒入调好的料汁，下入焯好水的猪血。再加入适量的清水，盖上盖子大火烧开，中火焖2分钟。等汤汁快收干时，加入切好的韭菜，翻炒均匀后就可以出锅了。
六、广东猪红韭菜的做法
【菜品】：韭菜炒猪血
【烹饪食材】：韭菜100克、猪血300克、生姜一小块、大蒜适量、小米椒2个、食用油适量、鸡精少许、生抽适量、水淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有材料。
2、韭菜去掉老叶子黄叶子然后洗干净之后切成韭菜段，大约长度是4厘米左右为宜，然后将猪血洗干净切片，生姜切成丝。大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。
3、锅中烧开水，然后将猪血放入开水中焯1分钟左右之后捞出来沥干水分备用。
4、锅中加入适量的食用油，油热之后放入生姜丝和蒜泥煸炒出香味。
5、然后放入猪血，轻轻翻炒一分钟。
6、加入准备好的水淀粉生抽和适量的盐，再继续煮1分钟。
7、加入韭菜段，然后慢慢翻炒10分钟左右，加入小米椒和适量的鸡精调味就可以了过火出锅了，这样简单的猪血炒韭菜就做好了，是不是很简单，大家赶紧也来一起试一试吧。
【烹饪小贴士】：美食特产大全
1、猪血虽然是一种非常有营养的食材，但是猪血也是有食用禁忌的，猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良，忌与海带同食，会导致便秘。辽宁海参
2、大家放入韭菜的时候可以先放入韭菜的梗，然后炒一分钟之后再将韭菜的叶子放入锅中，以免将叶子炒熟过头了。
3、猪血因为比较腥，所以要放入开水中焯一下，但是时间一定不要太长了，大约是一分钟左右即可。南海海参
