摘要：
本文目录一周不重样家常菜做法清蒸排骨要焯水吗腐竹蒸排骨取什么菜名好听腐竹蒸排骨,虾米蒜蓉蒸丝瓜虫草花腐竹蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃一、一周不重样家常菜做法一周不重样家常菜做法白... 本文目录
一、一周不重样家常菜做法
一周不重样家常菜做法白刺参。
豆芽炒肉丝：食材:里脊肉、豆芽、青红椒、蒜末、白胡椒粉。做法:1.里脊肉清洗干净，然后切成瘦肉丝，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、生粉、生抽、老抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。2.清洗干净豆芽，准备好青红椒丝和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色后，盛出备用。3.另热锅烧油，油热以后，放入青红椒煸炒几下，然后倒入豆芽一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀炒软。4.然后再倒入炒好的肉丝一起煸炒，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
蒜苔炒肉丝：食材:瘦肉、蒜苔、小米辣、葱蒜末。做法:1.瘦肉清洗干净，然后切成瘦肉丝，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。2.清洗干净蒜苔，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色后，盛出备用。3.切好小米辣和葱蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。4.最后再放入肉丝一起翻炒均匀，加入少量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
腐竹蒸排骨：食材:排骨、腐竹、香菇、葱花、蒜末、姜末。做法:1.把排骨剁成小块，清洗干净备用，接着切好姜末、蒜末和葱花，放入碗中，再烧热油淋入爆香，然后加入适量的蚝油、生抽、淀粉、食盐，一再搅拌均匀备用。2.泡软香菇，然后切成薄片，放在排骨上，再倒入调好的酱汁，一起抓拌均匀，接着腌制20分钟备用。3.泡软腐竹，然后清洗干净，铺在蒸盘底，接着把腌制好排骨铺在上面，再冷水上蒸锅蒸煮30分钟，最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
芦笋炒牛肉：食材:牛肉、芦笋、蒜米、白胡椒粉、黑胡椒粉。做法:1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。2.清洗干净芦笋，然后起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。4.另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芦笋一起翻炒几下，炒出香味，然后再倒入牛肉一起翻炒，加入适量的蚝油和黑胡椒调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
生蚝滑蛋：食材:生蚝、土鸡蛋、胡萝卜丝、葱花、白胡椒粉。做法:1.生蚝取出后，加入适量的玉米淀粉抓拌均匀，然后清洗干净黏膜，再沥干水分备用，接着准备好胡萝卜和葱花，放入大碗中。2.往大碗中打入三个土鸡蛋，然后加入适量的白胡椒粉和食盐，再和胡萝小丝、葱花一起搅拌均匀备用，接着热锅烧油，油热以后，放入生蚝煸炒。3.炒至生蚝两面金黄后，再倒入调好胡萝卜葱花鸡蛋液油煎，煎至定型后，再轻轻推炒，炒熟后，即可出锅开吃。
葱香牛肉：食材:牛肉、豆芽、葱姜水、葱丝、红椒丝、白胡椒粉。做法:1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的葱姜水，浸泡30分钟，再捞出沥干水分备用。2.泡好的牛肉加入适量的食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟，接着再加入适量的水淀粉抓拌均匀备用。3.清洗干净豆芽，然后起锅烧水，水烧开以后，放入豆芽焯熟，接着捞出沥干，铺在盘底备用。4.另起锅烧水，水烧开以后，关火一片一片的放入腌制好的牛肉，放完以后，继续起锅煮开，然后再关火焖两分钟焖熟，再捞出沥干水分，铺在豆芽上。5.切好葱丝和红椒丝，铺在牛肉上，然后淋入适量的生抽、蚝油，接着另起锅烧热油，淋在葱丝和红椒丝上爆香，即可开吃。
黄瓜鸡蛋拌虾仁：食材:大虾、黄瓜、土鸡蛋。做法:1.大虾去除虾线，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入大虾焯熟，再捞出放凉取出虾仁，放入大碗中。2.鸡蛋冷水下锅煮10分钟，然后捞出过凉水泡凉，再去除鸡蛋壳，接着切成小块，也放入大碗中。3.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的生抽、陈醋、凉白开和香油，再抓拌均匀，腌制10分钟，即可开吃。
二、清蒸排骨要焯水吗
1、蒸排骨需要焯水吗
用排骨做菜大多都需要先焯水,但蒸排骨最好不要再焯水了。因为蒸排骨属于比较清淡的菜,用的调味料少而且份量轻,如果焯水后再蒸肉质会收缩,就更难入味了。
而烧排骨则不同,用的都是大料等味道较重的调味料,加热的时间也比较长,即使焯过水也不会影响入味。如果蒸排骨时你心里实在过不了这个坎,不焯水不舒服,也可以改用清水浸泡的方法来代替焯水。
蒸排骨需要焯水吗
2、焯水的作用
2.1、使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩
叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用焯水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味。
2.2、除去畜禽类原料的血污,去除异味
肉类原料常有血污,动物原料的某些内脏也有较浓异味,通过焯水处理,可除去血污,消除或减少异味。
2.3、缩短和调整菜肴的烹制时间
经焯水处理的原料,有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”,由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成,显然要缩短一段时间。
3、焯水的方法
3.1、冷水投料:冷水投料是把原料放进冷水锅中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。要使原料去掉血污、去异味,可用此法。
3.2、沸水投料:沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的焯水都用沸水投料方法。
清蒸排骨的做法
每次去酒楼喝茶总会点上几笼清蒸排骨,喜欢那种爽嫩滑口的感觉。而自己也会经常在家尝试去做,要做出酒楼风格的清蒸排骨要注意几点:首先排骨要不断换水冲洗,把里面血水冲洗干净。其次把蒜头豆鼓放进油锅爆香后加盐,鸡精,生粉,生抽,胡椒粉,白糖腌制排骨。最后关键一点要等锅里的水沸腾再放进排骨,蒸的时候要小笼小碟地蒸,时间十分钟左右为佳。这时候蒸出的排骨才白嫩滑口。
蒸排骨需要焯水吗
1、准备好食材。
2、把排骨洗干净后用冷水浸泡,目的泡出血水,腐竹浸泡,也可用香芋代替腐竹。
3、排骨浸泡1小时候,拧干水分。
4、准备后红椒,青椒,蒜蓉末,豆鼓。
5、锅内放油把蒜蓉炒香。
6、把炒香的蒜蓉倒进排骨里面,再放糖,生粉,胡椒粉,豆鼓,生抽腌制。
7、准备好小碗碟把泡好的腐竹垫底。
8、再把腌制好的排骨放在腐竹上面,蒸十分钟。
9、排骨出锅前再放进青椒圈,红椒圈。
10、白嫩滑口的清蒸排骨。
三、腐竹蒸排骨取什么菜名好听
腐竹蒸排骨取好听菜名有：香煎腐竹蒸排骨、蒜香腐竹蒸排骨。
1、香煎腐竹蒸排骨：这个菜名中加入了「香煎」这个词汇，能够让人想象到排骨表面煎得金黄酥脆的样子，增加了菜品的视觉诱惑力。同时，腐竹和排骨的蒸煮会释放出浓郁的香味，让整道菜肴散发出诱人的香气，让人不禁食欲大增。
2、蒜香腐竹蒸排骨：这个菜名中加入了「蒜香」这个词汇，能够让人想象到腐竹蒸排骨中添加了大量的蒜末，使得整道菜肴散发出浓郁的蒜香味道。同时，蒜末还能够帮助排骨去腥增香，使得整道菜肴更加美味可口。
四、腐竹蒸排骨,虾米蒜蓉蒸丝瓜海参百科
腐竹蒸排骨+虾米蒜蓉蒸丝瓜
主菜：腐竹蒸排骨
配菜：虾米蒜蓉蒸丝瓜
主菜：五常大米饭
饮品：茉莉花茶
水果：广西香梨
今日主菜：腐竹蒸排骨
食材：排骨腐竹葱姜蒜
调料：生抽老抽蚝油黄豆酱白糖淀粉
做法：
1.腐竹用温水泡软，排骨切小块后泡去血水
2.排骨中加入1勺生抽半勺老抽 1勺蚝油 1黄豆酱半白糖1勺淀粉葱段姜片蒜沫抓拌均匀腌制20分钟
3.腐竹挤干水份铺底，加入排骨上锅蒸30分钟即可
今日配菜：虾米蒜蓉蒸丝瓜
食材：丝瓜蒜沫虾米
调料：盐
做法：
1.丝瓜削皮切成小块备用
2.起锅热油爆香蒜沫和虾米
3.碗中加入丝瓜虾米蒜蓉一丢丢盐上锅蒸20分钟即可海参团购价格
五、虫草花腐竹蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃
用料
净排 400g
腌制排骨：
蒜 4瓣
生抽两大勺
料酒一大勺
糖一勺
盐一勺
香油几滴
老抽一勺
胡椒粉少许
其他辅料：
红枣 4颗
姜 2片
蒸鱼豉油两勺
虫草花适量
枸杞少许
小葱 1根
虫草花腐竹蒸排骨的做法
净排洗干净用凉水浸泡一小时去除血水，蒜切碎放入所以腌排骨的调料抓匀腌制半小时
红枣去核，姜切丝，小葱切葱花（最后装饰可换成香菜）海参品牌排行榜
腐竹用温水浸泡半小时左右
虫草花浸泡十分钟（时间不要太久）
取一深一点的盘子，盘底铺泡好的腐竹
腌制好的排骨码在腐竹上面，放枣和姜丝，淋蒸鱼豉油，蒸锅内水开后，放入蒸屉蒸25分钟
时间到了用筷子翻动一下排骨，然后铺沥干水的虫草花，枸杞，继续蒸10分钟
少许葱花装饰即可，时间刚刚好，排骨软嫩
腐竹别看是配菜，也非常好吃，超级下饭
小贴士
腌制排骨的时候要少放盐，一定要选净排，不然很难熟
