摘要：
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一、洋葱爆炒五花肉的做法
洋葱爆炒五花肉是一道风味小炒，爆炒过的五花肉不会肥腻，很是香呢，煸出油了刚好用来炒洋葱，非常有风味。下面为大家介绍一下洋葱爆炒五花肉的做法！
洋葱爆炒五花肉的'做法1食材
五花肉250g，洋葱1个，青椒2个，姜2g，蒜2粒，盐适量，味精1匙，老抽3ml，白沙糖2g。
做法
1、洗净切丝、切成2半，再放入冰箱冻2一5分钟就不会冲眼睛。
2、肉切成片。
3、锅烧热倒肉出一会油，加上豆辨，豆辨出香味在加姜、蒜、老抽。
4、倒入洋葱青椒，炒上1分钟左右加上盐、味精，装盘上菜。
洋葱爆炒五花肉的做法2主料
洋葱400g，五花肉300g，生抽适量，盐适量，鸡精适量，蒜头适量，花生油适量。
做法
1、将洋葱、五花肉切片，蒜头拍碎。
2、起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒海参适合人群。
3、下适量的生抽，炒匀，给五花肉添点颜色和增香。
4、将洋葱加入锅内。
5、将洋葱和五花肉快速炒匀，然后沿锅边溜点清水，待洋葱开始有点透明后，加点盐、鸡精调味就行了。
6、香气四溢的洋葱炒肉出锅了。
二、五花肉25种经典做法
做法一，酱香五花肉
材料
姜葱五花肉桂皮砂糖豆瓣酱生抽老抽
做法
1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
做法二，红烧五花肉
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
做法三，蜜汁五花肉
材料
五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法
（1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用，
（2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。
（3）中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。
（4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。
（5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
三、葱爆肉怎么做
【葱爆肉】
【制作主料】：前夹瘦肉300克、大葱2根
【腌肉调料】：葱姜水2勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、植物油2勺
【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、白糖1小勺
制作方法和步骤
【步骤一】：把瘦肉改刀切成2毫米薄片差不多和硬币厚的片，切的时候尽量做到厚薄均匀一些，切好后放碗中用清水清洗2-3遍，可以去除肉片中的血水，这样肉片的腥味就没有那么重，而且炒出来的肉片颜色不会发黑。
【步骤二】：清洗好后用手把水分挤干，这样在调味的时候调味料才能进入肉片中，然后放入提前泡好的葱姜水2勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个，用手抓拌均匀，抓到手发粘为止，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀，最后放入2勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。
【步骤三】：把大葱切成1厘米左右长的段、生姜和大蒜拍碎剁成末装盘备用。
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热把油倒出来，重新放入一勺冷油，这就是热锅冷油的做法，然后把腌制好的肉片下入锅中，用中火把肉片炒熟盛出来备用海参菜单及做法。
【步骤五】：重新起锅放油烧热，开小火把姜蒜倒入锅中炒出香味，然后放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、白糖1小勺，用小火炒出酱香味道。
【步骤六】：调料酱香味道炒出来，倒入大葱，大火翻炒半分钟左右，把大葱的香味爆出来，然后倒入肉片，迅速翻炒让肉片裹上调料汁，然后出锅成菜。
烹饪小贴士
今天和大家分享的这道家庭版的“葱爆肉”就制作完成，这是一道很经典的鲁菜，喜欢的朋友肯定会经常吃到，做的过程中肯定有不一样的方法，但是葱的香味和浓郁的酱香味道却不会变，让人胃口大开，特别下饭，每次我制作这道菜，我家孩子都会多吃两碗饭，不知道你是不是喜欢这道菜，要是喜欢的话，就用大葱和肉炒来吧！就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好选用前夹肉来制作，前夹肉口感细嫩，炒出来味道也香。
（2）切完的肉片最好用清水清洗几遍，把肉片的血水清洗掉，这样可以去除肉片的腥味，炒出来不会腥，炒出来的肉片也不会变黑。
（3）肉片清洗完要把水充分挤干，这样腌制的时候才可以把调料和鸡蛋清充分吸收进去，炒出来的肉片才滑嫩，而且也入味。
（4）炒肉片要热锅冷油下锅，这样炒出的肉片不会粘锅。炒的时候也不能用大火，否则很容易把肉片滑老。这个过程最多不能超过30秒，所以油温和火候都不能太高，时间也不能太久，这个时候的肉片应该在7-8成熟左右，然后盛出来控油。
（5）调料和甜面酱还有酱油炒出香味后再放入肉片和大葱，这个时候一定要大火快炒，葱爆肉中的这个“爆”要讲究的是旺火速成，最后炒葱的时候要开最大火，一气呵成，我们也可以把料汁调好放入锅中，这是最笨的方法，也是最实用的方法。
四、葱爆猪五花的常见做法
1.五花肉用酱油，味精，淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余料汁，沥干。
2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3.往锅里加油，烧热，倒入五花肉爆炒1分钟，盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱，蒜，葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的五花肉入锅一同翻炒，并调入白醋，香油，白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒两分钟后均匀盛入平底锅中，大火加热，用水淀粉勾薄，盛出即可。
。
五、小葱炒五花肉的做法
煎烧整块的五花肉，加入蒜及葱，红烧后，肉的浓香扑鼻，伴着淡淡葱香，香而不腻！”
用料
主料
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五花肉500克
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葱段2根
辅料
生姜
4片
蒜瓣
4个
白糖
2勺
料酒
2勺
酱油
2勺
八角
3个
白醋
半汤匙
葱香烧五花肉的做法
1.
整块五花肉清洗干净备用
2.
将洗干净的五花肉切成约15公分长的一段段，方便煎和烧
3.原味海参
准备好姜片，蒜瓣，少量八角及葱段
4.
将切好的五花肉块放置于平底锅，中微火煎
5.
两面煎至金黄色（每面约煎3-5分钟）
6.
依次加入姜片，蒜瓣及八角，翻炒香。后依次加入各两汤匙的料酒和生抽，注意要两面翻煎
7.
加入足够的水，基本过面即可，滴入几滴白醋，再加入适量盐和鸡精，继续烧煮，烧开后加入两汤匙白糖提鲜。
8.
水烧开后，加入葱段，盖锅盖，文火煮10分钟后，把葱段夹走弃之（葱段烧太久会影响味道）
9.
弃葱后再烧10分钟后转大火收汁，将肉块夹出置于砧板
10.
放量后将肉块切成薄薄肉片
11.
肉片装碟，再将锅中浓汁浇入肉片即可
葱香烧五花肉成品图
烹饪技巧
文火煮10分钟后，把葱段夹走弃之（葱段烧太久会影响味道）
六、葱爆猪肉怎样做螺纹参
奚姥姥
用料
猪肉(前腿肉) 400克
大葱两条辽海参
苹果醋 20克
生抽 20克
红烧酱油 5克
黑胡椒碎少许
水淀粉少许
盐 1一2克
葱爆肉的做法
肉切片，能切多簿就切多簿，酱肉的部份不在这里细说，我的菜谱里专门有酱肉小技巧的食谱！
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兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！
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大葱洗干净切马耳朵块(切好的照片不小心让我删除了(^ω^))
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热㶽注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。
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下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。
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成品出锅装盘，开始享用吧(^ω^)
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小贴士
爆炒的菜品动作一定要快，大葱不能炒过熟会影响口感，苹果醋微甜，白糖可省略，带点糖醋味的葱爆肉味道一点都还逊色于鱼香肉丝，做法可比鱼香肉丝简单的多！
