摘要：
本文目录醉虾的做法和调料广东醉虾的做法和步骤正宗熟醉虾的做法熟醉虾,熟醉蟹的做法步骤图,怎么做好吃醉虾的做法醉虾如何腌制有什么技巧一、醉虾的做法和调料家常海参用料：虾适量，葱姜蒜适... 本文目录
一、醉虾的做法和调料家常海参
用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。
醉虾的做法步骤如下：
1、准备好适量的虾，洗干净备用。
2、准备好葱姜蒜和辣椒。
3、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。
4、加入生抽、糖、盐，白酒少许。
5、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。
6、如图，醉虾就完成了。
二、广东醉虾的做法和步骤
1、准备材料：大虾500克、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、白酒各适量。
2、虾洗干净备用。
3、准备好葱姜蒜和辣椒。
4、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。
5、加入生抽、糖、盐，白酒少许。
6、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。
三、正宗熟醉虾的做法
醉鸭，是我们都听闻过的一道特色美食，那麼大伙儿了解什么叫醉虾吗？今日我们给大伙儿介绍一下熟醉虾的做法，期待大伙儿能够试着的制做一下，终究，在宴会和朋友聚餐之中，假如我们可以制做一道美味可口的醉虾，不仅能够考虑亲戚朋友的食欲，也可以获得许多的赞美和赞扬哦。
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熟醉虾的做法
说白了，便是把活虾放进酒中，没一会儿虾就喝醉。把冰块儿放进玻璃容器中，随后放进活虾，最终将米酒倒进彻底侵泡住虾并盖上外盖。食用者既能够品尝到虾的鲜美，另外还可以品尝到酒的洌香。
肉质地美味口味圆润、回味无穷绵长、滑嫩爽滑。
作法
作法一
食物提前准备
新鲜虾500克（每只长3一5公分为宜）。葱根100克。水豆腐奶水50克、生抽10克、鸡精0.5克、芝麻油1克、冰块儿（一定要有冰，没冰不好吃）。
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熟醉虾的做法
制做流程
1、新鲜虾用冷水清洗细沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘里，浇上曲酒。
2、葱根切成约3.5公分的段，匀称地摆放在虾的上边，扣上碗就是醉虾。
3、水豆腐奶水、齿油、鸡精、芝麻油调均匀，即成南卤，随醉虾同上菜小吃时解开扣碗，将醉虾蘸卤料就葱根同食。
作法二
原料提前准备
枸杞子，米酒适当，糖3克，海鲜酱油8勺，调味酱1勺，辣椒1/3个，尖椒1/3个，姜10克，老陈醋1勺，蒜10克。
space海参排行榜
熟醉虾的做法
作法流程
1、新鲜虾买回去以后，将虾放到冷水中过虑掉肚里的细沙，略微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切割成粉末，青红椒也切割成粉末，倒进碗内，随后把全部调味品（除酒外）翻拌成料汁。静放10分钟，使料汁进味。
3、把枸杞子米酒倒进有盖的海碗中，新鲜虾从冷水中捞出再在自来水龙头下快速清洗一遍，讯速倒进米酒碗中，盖上盖。
4、新鲜虾刚开始会在碗里颤动，待颤动工作能力渐渐地变弱时，就把调准的料汁放到装虾的碗中，再盖上外盖，直至碗里边彻底清静，打开表盖即吃。
常见问题
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽可能在三十分钟之内解决掉。
四、熟醉虾,熟醉蟹的做法步骤图,怎么做好吃
熟醉虾
我是无锡人，所以口味偏甜，大家如果要做的话按照自己的口味放冰糖。我的方子只是代表我自己的口味，每个人的口味不同，放盐和糖的时候按着自己的口味来调试。
浸泡时间不宜超过24小时，喜欢淡口味的就别放盐或者少放盐，同样的浸泡时间也要短。喜欢酒香浓郁点的可以在最后密封浸泡时面上倒点白酒。
无锡没有花雕酒，不过花雕就是黄酒，无锡的“锡山黄酒”也不错哦！
虾的话最好用“竹节虾”，肉质紧实，超好吃，一般6月份就有了，一直可以吃到11月份左右。等大闸蟹上市后竹节虾脑袋里就有虾黄了，超级无敌好吃的。
再次重申一遍：不加水…不加水…不加水…既然想做麻烦把配方认真读几遍。全程用料都没有说要加水。
用料
竹节虾 6只/2斤左右
锡山黄酒 1袋约430克左右
生抽 430克
冰糖 320克
盐 2克
姜 40克
花椒一小把
茴香 3粒
香叶 4-5片
桂皮 1块
红枣 5粒
柠檬 1只
白酒（可不用）稍许
熟醉虾的做法
1、除去黄酒，把所有佐料称量好放锅里大火煮开，小火煮10分钟左右
2、加入黄酒大火煮开，放一旁晾凉备用
3、竹节虾/大闸蟹放锅里蒸熟，差不多蒸个20分钟左右，自己估摸时间，熟了就好，放一旁晾凉备用（也可以煮熟）。
4、等所有材料凉透把竹节虾/大闸蟹浸泡在汤料里，放冰箱冷藏一晚（不是冷冻）第二天吃（不超24小时）。喜欢酒香浓郁的可以最后在面上喷点白酒增香。
这个就是浸泡过后的哦，已经很入味了
去年做的熟醉蟹
还是去年做的醉虾摆拍
小贴士
自己家吃没那么多讲究，汤料还可以再浸泡一次，就是味道会淡点，只要按照自己口味加点盐、糖或者其他佐料，再大火煮开放凉，就可以再次浸泡了。
我也试过泡鸡爪、鹌鹑蛋等，味道都很赞的，大家都可以试试。
再次重申一遍：浸泡时间不宜过长，不超过24小时，喜欢淡口味的12小时之后就可以吃了。虾有大有小，自己掌控好浸泡时间，可以尝尝味道！
五、醉虾的做法
醉虾是上海以及宁波一带的一道特色传统名菜，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
醉虾的做法用料
主料河虾200克
调料醋1勺姜10克生抽3勺香油1勺黄酒适量腐乳汁1勺葱白50克
醉虾的做法
材料集合图：
1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用
2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的`身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟
3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味
4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可
烹饪技巧
1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳儿童吃海参。
2.虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。
3.选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。
健康小常识
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。
虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。
营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5.食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
六、醉虾如何腌制有什么技巧
所需食材：鲜活的虾，黄酒，高度白酒，生抽，生姜，大蒜，盐，红辣椒，白糖。
做法，1：买回的虾，剪掉虾须，虾炝，如果虾比较大的话则要去掉虾线，如果比较小，就不需要了，处理好以后，将大虾放在盆内，加入白酒，盐，上面再盖上一个盆子，来来回回摇晃几分钟，然后放在一边，静置20分钟。
2：腌好以后，将大虾用清水反复清洗几遍，这时您会发现，在里面有很多的脏物质，这是大虾体内的，然后用清水洗净就可以，再控干水分，放在盆中。
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3：大蒜切片；生姜削皮，切片；红尖椒洗净，切块；如果家里有香菜的话，再放几根香菜进去，味道会更好。全部切好后，将所有辅料放进盛有大虾的盆中。
4：再来调一个料汁，黄酒＋白酒＋生抽＋白糖搅匀，倒在盛有虾的盆中，搅匀后用保鲜膜包紧，放在冰箱冷藏室，低温腌制4－6小时，就可以了。吃的时候，不要用手直接拿，这样会变质；应该用无油的筷子夹出，这样可以延长保质期。
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技术要领总结：
1：买回的虾，无论是大的还是小的，都可以腌制；但必须要是活的，死虾太影响口感。
2：大虾买回之后，不要立即腌制，最好是先用清水静养20分钟，再加盐和白酒腌制，这样能彻底的去除腥味。
3：准备辅料时，不要少了大蒜和姜片，它俩是提味去腥的关键。再就是白酒要用高度的，黄酒和白酒的比例为4:1，也可以根据自己的口味做适当的添减。特产美食排行榜
4：腌制时间不要太短，一般来说，小一点的虾，腌制时间在4－5小时就可以，稍微大一点的要控制在8－10小时，不然不入味。
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厨师长说，不管是用熟虾腌，还是用生虾腌，这1味料万万不能少，它就是花椒，最好是用鲜花椒，加入的不要太多，十几粒就可以。如果没有鲜花椒，用干的也可以，使用前最好是先用温水稍微泡一会，再使用效果会更好！
