摘要：
拉缸盐海参广鹿岛海参干海参本文目录蚕豆的做法大全窍门香辣怪味胡豆正宗做法油炸蚕豆的做法一、蚕豆的做法大全窍门拉缸盐海参蚕豆的做法大全窍门蚕豆的做法大全窍门，蚕豆的营养价值是很高的，... 本文目录
一、蚕豆的做法大全窍门拉缸盐海参
蚕豆的做法大全窍门
蚕豆的做法大全窍门，蚕豆的营养价值是很高的，而且原本是在夏天上市的蚕豆，近几年也在3月下旬赶忙“露面”，必须凑上这波吃春的热闹，和其他野菜并称为“春天的黄金菜”。以下看看蚕豆的做法大全窍门及相关资料。
蚕豆的做法大全窍门101、葱油蚕豆
在江南人的餐桌上，葱油蚕豆是最常见的吃法。一碗好吃的葱油蚕豆，底不能过于油腻，蚕豆微微鼓起，带着好闻的葱油香气。
新鲜的嫩蚕豆，从毛茸茸的豆夹中剥开，洗净。把葱段用热锅冷油煸香，再倒入蚕豆大火翻炒，最后加入少许清水、葱花和适量盐，焖煮一下即可。
香气扑鼻的葱油蚕豆，豆衣微微爆开、熟烂，它既保留了蚕豆的鲜甜软糯，又增添了浓郁的葱香味，两者相得益彰。
02、春韭蚕豆
春天的头茬韭菜嫩得出奇，除了炒鸡蛋、炒螺蛳、入馅外，春韭炒蚕豆也是不可错过的吃法。
蚕豆先炒后焖，等到汤汁差不多收干的时候，加韭菜一炒，鲜香粉糯，锅气十足，是只有在春天才能吃到的味道。
注意，韭菜特别容易熟，所以一定要控制好火候和炒制的时间，它一变软就可以出锅了。
03、咸肉雪菜炒蚕豆
点击上方视频查看咸肉雪菜炒蚕豆详细做法
要想蚕豆更有滋有味，只需加一块咸肉，这也是很多人喜欢的家常做法。
咸肉切小片，焯水后沥干备用，葱取葱白部分切末，雪菜也切末。蚕豆下沸水焯两分钟左右，可以适当在水里加一些盐。
起锅热油，倒入咸肉炒出香味，再下葱白煸炒，加入蚕豆、盐、黄酒和白糖，最后焖至酥烂收汁，装盘即可。
一次性集齐了肉香、酒香和豆香的.咸肉雪菜炒蚕豆，是当之无愧的下饭杀手。
蚕豆的做法大全窍门2清炒蚕豆
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：
1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2、加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。
3、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
培根炒蚕豆
食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。
做法：
1、培根切小块。
2、蚕豆在开水中焯2分钟。
3、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6、撒入少许盐。
7、淋入少许生抽调味。
8、翻炒2分钟即可。
剁椒蚕豆米
食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：
1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。
3、倒入少量高汤，略煮即可。
蚕豆的做法大全窍门3蚕豆的几种家常做法
辣味蚕豆
家常菜做法大全制作过程：
1、准备的材料：蚕豆、金针菇、红辣椒
2、将蚕豆剥壳，
3、金针菇切成适当的长度，
4、辣椒、生姜和大蒜切好备用，
5、起油锅，放入辣椒、生姜和大蒜爆香，
6、放入蚕豆，翻炒，
7、等蚕豆变色后，放入金针菇，
8、放适量的盐，
9、放适量的蔬之鲜，翻炒一下就可以起锅，
温馨提示：蚕豆不宜与田螺同食。老蚕豆多食易腹胀，需煮烂食用。
蚕豆的功效与作用是什么
1、延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4、益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5、健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6、促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。广鹿岛海参
7、预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
男人肾虚吃蚕豆好吗
蚕豆的营养价值丰富，可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜，还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。蚕豆富含维他命和矿物质，是可溶性纤维的很好来源，还有助于降低血液胆固醇。下面就介绍下蚕豆的营养价值。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
对于脑力工作者，甚至是正在应付考试的人来说，适当进食蚕豆可能还会有一定的积极作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
通过以上对蚕豆的营养价值的介绍，相信大家对蚕豆有了更深一层的认识。蚕豆作为绿色蔬菜，经常可以在我们的餐桌上见到，而多吃蚕豆对身体也有一定的好处。
蚕豆别名南豆、坚豆、胡豆、佛豆等，为豆科植物蚕豆的种子。
每100克蚕豆含蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物48.0克，钙71毫克，磷340毫克，铁7.0毫克，维生素B10.39毫克，维生素B20.27毫克，烟酸2.6毫克。
蚕豆的营养比较丰富，某些成分含量仅次于大豆而高于其他豆类。
鲜蚕豆中含有较多的胡萝卜素和维生素C，蚕豆蛋白质中含赖氨酸较多，但蛋氨酸较少，营养价值较低。
此外，还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素。蚕豆是一种低热量食物，对减肥，防治高脂血症、高血压和心血管系统疾病有利。蚕豆还含有植物凝集素，能够抑制肿瘤细胞增生，起到防癌抗癌的作用。
二、香辣怪味胡豆正宗做法
重庆怪味胡豆正宗的是蝶花牌怪味胡豆重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺独有的风味，集麻辣甜咸鲜酥为一体，堪称一绝该产品1979年评为省优质产品，1981年获商业部优质产品称号1983年获外经部出口产品证书。
1准备材料胡豆500g2辅料油适量盐适量辣椒面适量花椒面适量五香粉适量甜面酱适量白糖适量饴糖适量3胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀4浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣5锅里烧油。
口味怪味工艺拌怪味胡豆的制作材料主料蚕豆400克调料盐2克，味精3克，酱油8克，香油6克，辣椒油12克，白砂糖10克，醋10克，花椒粉4克，小葱5克怪味胡豆的特色甜咸麻辣鲜香兼备，味感丰富教您怪味。
1干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆 2炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起。
1先做调味粉，面粉用不粘锅小火炒到微黄 2我用的麻辣香锅调料，也可以用辣椒粉和胡椒粉及盐来调味，个人觉得这种现成的调味料用起来口味更好把握 3把麻辣调味料倒入面粉中 4继续小火炒到成混合均匀。
好像是老舍吧怪味胡豆，是盛行于重庆本土的一道传统手工美食小吃，名特产起源于重庆北碚，抗战时期，老舍迁居北碚金刚碑“雅舍”，无意中品尝到胡豆后，先是被“入口酥香脆”的口感深深吸引，然后“甜辣酸咸。
做法1干胡豆放入盆中，加精盐五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上约10个小时后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出2炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化3锅内冒小泡时，加。
三、油炸蚕豆的做法
制作油炸蚕豆，需要干蚕豆，食用油和食盐。这里我没有说干蚕豆所用量是多少，这个用量是根据个人需要来定的。在选购干蚕豆的时候，尽量选择这样最新生产的干蚕豆，干蚕豆放置时间过久，会有“陈”的味道，影响口感。将干蚕豆挑选一下，把一些瘪的、发硬的铁豆子和不好的豆子挑出去，准备工作就完成了，下边我们开始制作吧！干海参
制作油炸蚕豆第一步，用冷水泡发干蚕豆。将挑选好的蚕豆冲洗干净后，加入能没过蚕豆的冷水，泡发24小时，让蚕豆充分吸收水分。这个过程比较简单，就是在时间方面，得要有点儿耐心。所以，想吃油炸蚕豆，要提前准备。
制作油炸蚕豆第二步，在泡好的蚕豆上，切上小口。这个切口来说，比较随心随意，可以横着切两刀，也可以横竖切成十字，或者也可以将蚕豆皮剥去，都是可以的，没有什么严格的要求。
制作油炸蚕豆第三步，将蚕豆冷冻。这一步是形成油炸蚕豆“酥”的关键步骤。将切好口的蚕豆放入冰箱冻透即可，因为冷冻改变了蚕豆的内部结构，再经历油炸后，很容易形成“酥”的口感，这个道理，和我以前说的炸土豆片怎么样发“酥”是一样的。油炸蚕豆，我就是多加了冷冻这一步，炸好的蚕豆又酥又香。
制作油炸蚕豆第四步，将蚕豆油炸熟炸酥。将冷冻过的蚕豆下入锅内，放入能没过蚕豆的食用油，开小火，慢慢升温，将蚕豆炸熟炸酥。这个过程，和炸花生米是一样的，冷油下锅，小火炸制。等手中的漏勺能感觉到蚕豆发出酥的感觉，而且也没有水汽冒出的时候，就可以捞出控油了。做好这一步，油炸蚕豆也就基本做好了。
制作油炸蚕豆第五步，油炸蚕豆调味。控好油的蚕豆，放入适量食盐，拌制均匀，油炸蚕豆就做好了。我这里的这个调味，是比较常用也比较简单的一种。怪味、糊辣和五香等等一些调味都是可以考虑选择的，这些也根据朋友们自己个人的喜好来定吧。
油炸蚕豆，香酥可口，适合作为小零食，也适合作为下酒小菜，就算在过年过节这样的时间，也是可以用来待客的。我觉得，在家里自己做油炸蚕豆最主要的一点原因，自己做的，还是比较放心，而且，做好了比外边买的还好吃。
油炸蚕豆制作方法还是比较简单的，就是多加了冷冻这一步，就简简单单的让炸好的蚕豆具有了“酥”的口感，很香很好吃。看完我的制作，您一定也能做出又香又酥的油炸蚕豆。希望对您有所帮助，感谢您的阅读。
