摘要：
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一、超市里买的整条去头鳕鱼怎么做法
食材明细
鳕鱼
500g,
红酒
1勺
盐
2克
柠檬汁
适量广东海参
孜然粒
删除
苦味
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
香煎鳕鱼的做法步骤
入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼的做法步骤：1 1鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼的做法步骤：2 2加入红酒和盐腌制10分钟。
入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼的做法步骤：3 3两面沾上少量的淀粉。
入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼的做法步骤：4 4煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼的做法步骤：5 5煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼的做法步骤：6 6均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
小窍门
煎至过程不易翻动鱼块，结痂后再翻面。
二、去头小鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼是目前世界上捕捞量最大的鱼类之一，因为它的不仅营养丰富，并且肉质细嫩且少刺，适合多种人群，具有非常好的食用价值和经济价值。很多人都只是在各种料理店和各大餐馆食用过，但其实鳕鱼的家常做法也非常容易，让我们一起来看看吧。
鳕鱼怎么做好吃又简单
一、酱香煎鳕鱼
材料：准备一块鳕鱼、酱油1茶匙、五十克荷兰豆、白胡椒粉少许、盐少许、油、糖适量。
步骤：
1、先把鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制一刻钟左右。荷兰豆洗净，去除筋线。
2、在锅中油热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄时，放入荷兰豆快速炒熟。调入酱油胶东海参。
3、加少许清水和糖，中小火煮1分钟即可食用。
功效：酱香煎鳕鱼口味非常的鲜香，不仅能够让人享受到美味佳肴，而且还具有非常好的温补效果，能够让脾胃虚寒的情况得到有效改善。在这里需要注意的是，选择的鳕鱼一定要是新鲜上等的，这样做出来的食谱营养价值才会更高。
二、清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油
做法：
1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右。
2、鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子。
3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可福建海参。
鳕鱼怎么做好吃又简单鳕鱼的家常做法大全
三、土豆鳕鱼饼
食材：鳕鱼、胡萝卜、土豆
做法：
1、鳕鱼去皮剁碎，姜切片。（鳕鱼的挑选麻麻们一定要选择肉色纯净发白的，带有红色肉丝的说明冷冻的时间比较久了，还有一种是红线分布比较明显、肉色没有那么白的，很有可能就是油鱼。）
2、鳕鱼肉末用姜片腌15分钟。土豆去皮切小块，上锅蒸10分钟。
3、蒸熟的土豆压成泥。胡萝卜去皮切末，锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟。
4、鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀。
5、锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅，压成饼状。定型后翻面，烙熟出锅即可。
四、红烧鳕鱼
食材：鳕鱼、葱段、蒜瓣、姜丝、酱油、醋、食盐、料酒
做法：
1、鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片。
2、上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热。
3、将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅。
4、将盐、酱油、醋均匀洒在鱼块上，加水。盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒盛盘即可。
三、鳕鱼的头为何不能吃
鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除；市面上销售的鳕鱼，有一部分品质较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。鳕鱼的头部有毒，而且是剧毒，不宜食用。
鳕鱼头比较大，食用价值不大，因此，起网以后，渔民的第一件事儿就是切掉鱼头，扔回大海，这样既可以合理利用配额，又可以多捞一点鱼。
市场上卖的鳕鱼没有头的问题，其实有俩个原因：
第一个原因鳕鱼本身含有寄生虫，尤其是腮上的寄生虫多的可怕，还有还多人传的说鱼头有毒。
第二个原因是，市场上的鳕鱼有不良商家以假乱真，没有鱼头不好变真假。好多用油鱼充当鳕鱼的。
扩展资料
鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。
在中国，鳕鱼主要产于渤海、黄海及东海北部，其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区，是北方沿海出产的海洋经济鱼种之一。
参考资料来源：百度百科-鳕鱼
四、美味炖鳕鱼头怎么做
用料
鱼头 3个
葱头一个
蒜 1头
淀粉少许
姜 6片
料酒酱油醋一大勺
糖一勺
美味炖鳕鱼头的做法
赫尔辛堡新钓的大鳕鱼取鱼头3个,太大的话可以从上往下切一刀方便油煎。
鱼头表面抹薄薄一层盐腌制，用面粉或淀粉裹一层后煎，偏黄后捞出。煎的时候离远一点小心鱼眼睛原地爆炸嗷！
炸完这个样纸。
准备姜，蒜，葱头切成碎。
刚才炸好的鱼倒回锅里继续大火炖，加料酒一大勺，葱姜蒜(想更入味可把姜蒜拍碎),醋一大勺,酱油一大勺，想要鱼好吃醋一定不能省嗷冰岛海参!最后加一勺糖，搅拌后盖盖小火稍微闷5分钟后关火,之后可以让鱼在汤里再浸泡一会后出锅啦~
小贴士
五、深海鱼头怎么做
可以做成清炖深海鱼头。具体步骤：
需要提前准备好的材料包括：：深海鱼头1个、葱丝适量、姜片适量料酒少许、蒸鱼豉油适量。
具体步骤：
1、准备好深海鱼头一个，用凉水泡洗一下使其解冻。
2、把准备好的深海鱼头，清洗干净之后，用刀切成两半，去掉鱼鳃。
3、清洗干净之后，倒入适量的料酒、姜片腌制20分钟左右。
4、锅里加入凉水烧开，等待有蒸汽以后，把腌好的深海鱼头放入，蒸12-15分钟。
5、把蒸好的深海鱼头盛在盘子里，去掉姜片，把提前切好的葱丝均匀的撒在鱼头上。
6、锅上放一点油，油热后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可。
六、鳕鱼头怎么做好吃
茄汁鳕鱼头
茄汁鳕鱼头的做法
主要材料
银鳕鱼头一个西红柿3个
辅材
姜适当油少量
盐少量
茄汁鳕鱼头的做法流程
1.银鳕鱼头清洗切割成块状，用一丝盐腌渍1钟头
2.开锅中，把银鳕鱼头煎至金黄色
3.另用姜开锅中翻炒番茄后，倒进银鳕鱼头，加一点水，盖上盖子同烩15分钟
4.打开表盖，加盐、糖出锅
小提示
鳕鱼头和西红柿同烩时不必滚动，不然非常容易松掉
霉菌烩鳕鱼头
霉菌烩鳕鱼头的做法
主要材料
鳕鱼头1个霉菌(菌类，栗蘑，香菇，小黄蘑)500g
白菜250g大骨汤1碗挪威海参
辅材
圆葱(小)1个大蒜2瓣
京葱1根香莱适当
香油生抽酱油
小麦面粉少量白胡椒粉
米酒小尖椒少量
青柠檬一个半
霉菌烩鳕鱼头的做法流程
1.鳕鱼头清除干净取走里边的腮牙和鲜血脏物
用菜刀砍成两截
2.用厨房纸抽走剁椒鱼头里不必要水份(我是拿纸包起来剁椒鱼头放进冷藏室2钟头保证剁椒鱼头不必要水份挥发走)把小麦面粉薄薄扑在剁椒鱼头鱼片的一部分
3.在不沾锅里倒进小量油(植物油，食用油都能够)煸香圆葱碎生姜片大蒜小尖椒丁
4.放进剁椒鱼头(鱼片扑过小麦面粉的一部分朝下)低火煎
5.另外另一个火锅里放进美食好的大白菜段
菌类厚片添加热大骨汤至锅的三分之一处转文火盖上盖子
6.在煎剁椒鱼头的锅中顺着锅边烹上米酒
剁椒鱼头表层挤上鲜柠檬水待乙醇彻底挥发熄火把剁椒鱼头放进火锅鱼脸朝上再把煎鱼的葱姜蒜汁也放进火锅
7.添加少量香油与生抽提味留意不必滚动搅拌剁椒鱼头
鱼类非常容易散可以用大饭勺把浇在剁椒鱼头和汤的表层文火盖盖子 5分钟熄火再焖一小一会儿
8.沸腾盛入汤碗撒上黑胡椒粉和葱末和香莱末
为提升口味能够滴少量色拉油
