北方腊八粥的做法，北方腊八粥的做法家常

鲍鱼大咖 2024-04-22 15

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北方和南方的腊八粥有什么区别
简单腊八粥的做法家常
北方腊八粥的食材
北方人腊八节喝的八宝粥,该如何制作
北方腊八粥的传统做法
腊八粥需要那些食材

一、北方和南方的腊八粥有什么区别

腊八节是中国古代传统节日之一，每年农历的十二月的第八天就是腊八节，古代称为"腊日"。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节"。

腊八节在中国有着很悠久的传统和历史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。那么北方和南方的腊八粥有什么区别？做法是一样的，但是熬粥的食材有一些不同，其实差别不太大。

在中国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在中国南方，人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。

其实不同地区腊八粥也都不尽相同，用料多种多样，腊八粥并没有什么规定，可根据各地的习惯、个人的爱好和条件而定，凡五谷杂粮均可。每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝。用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。所以不管用什么材料，南北方喝粥的寓意是相同的。

二、简单腊八粥的做法家常

时间过得真快，不知不觉已经步入腊月，腊月有几个日子是很被人重视的，像腊八节、小年、除夕这三个节日都是腊月中的节日，在这三个重要的节日中，最先到来的腊八节，腊八节是很传统的民间节日，在腊八这天，不管是南方人还是北方人，大家都会庆祝，在庆祝的时候都会食用同一种食物，那就是腊八粥。在腊八喝腊八粥是一种传统习俗，是千年以前就有的传统，而且不管是以前还是现在，腊八粥都是人们在腊八这天必吃的美食。

所谓的腊八粥其实并不是只用八种食材做成的粥，在小时候我还不懂事的时候就认为腊八粥是用八种食材做成的，为此在吃的时候还专门数过食材，但是怎么也数不清楚。到了现在我才知道做腊八粥的食材有很多，并不是只有八种，它是用很多粗粮、坚果和干果做成的粥，而且不同的地区做法都不同，用到的食材也都大不相同，但是不管哪一种做法，做出来的味道都特好吃。今天我就来教大家我们做腊八粥的方法，我来教给大家腊八粥的正宗做法，做好口感清香软糯，暖胃又滋补，喝起来超满足！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【煮腊八粥】

我们需要准备的食材：大米、糯米、薏米、黑米、黑豆、红豆、百合、莲子、红枣、桂圆、枸杞、花生、黑芝麻、冰糖非洲海参

第一步：找一个干净的盘子，在盘子中加入30克薏米、20克百合、40克红豆、30克花生和20克莲子，把准备好的食材用清水清洗两遍，把上面的杂质都清洗干净，清洗好后装在碗中，在里面加入适量的清水，用清水浸泡十几个小时，让食材吸收充足的水分，让它们更便于煮制。

第二步：接下来再来准备要用的主食，在盘子中加入40克的糯米，30克的黑米，30克黑芝麻和40克大米，大米也可以换做阴米，阴米就是一种用熟糯米加工制作而成的米，大家遇见了可以选用这种米。这一类的食材准备好之后也用清水冲洗几遍，清洗干净，然后再把它们用清水浸泡起来，也浸泡同样的时间。

注意：在处理第一步和第二步要用的食材时，最好提前一晚上把食材浸泡着，这样第二天就能直接用了，能节省时间，做起来更方便。

第三步：接着来准备要用的其他食材，也就是红枣、桂圆和枸杞，这些食材是不用浸泡的，直接在煮的时候加入就行了，它们的量也不用准备太多，准备6克红枣、8克桂圆和适量的枸杞就行了，准备好之后，在准备煮粥的时候用清水清洗干净，用清水浸泡着备用。

第四步：这一步就要开始煮粥了，在煮粥之前，先把浸泡好的食材都捞起来沥干水分，然后在锅中加入1400克左右的清水，除了枸杞不加之外，把其他所有的食材都倒进锅中，食材加入之后，再往里面加入适量的冰糖，冰糖的量自己决定，加完之后先开大火煮，等到水烧开后转小火继续煮，煮一个小时左右差不多就煮熟了，等到要出锅的前几分钟把枸杞倒入锅中煮，等到枸杞煮好，腊八粥就煮好了。注意：在煮的时候时常搅动一下，以免粥沉底粘锅。

注意：要把比较硬的食材都浸泡一下，这样才能吸收充足的水分，才更容易煮烂。在煮粥的时候，煮制时间根据使用的锅来决定，如果用的是高压锅，粥煮的会比较快。

三、北方腊八粥的食材

1.北方腊八粥的主要食材包括大米、小米、红枣、莲子、花生、红豆、薏米、核桃和杏仁等。

2.大米和小米是腊八粥的基础，它们提供了粥的基本口感和营养价值。大米具有补中益气、健脾和胃的功效；小米则富含维生素B1、B2，可防止消化不良及口角生疮。

3.红枣、莲子、花生等是腊八粥中的常见配料。红枣富含维生素C和铁质，有补血养颜的效果；莲子补脾止泻，养心安神；花生含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

4.红豆、薏米的加入不仅丰富了腊八粥的口感和营养，还具有一定的食疗效果。红豆清热解毒、利水消肿；薏米健脾利湿，适合湿热体质的人群调理。

5.核桃和杏仁等坚果类食材的添加，为腊八粥增添了丰富的口感和营养价值。核桃补肾健脑；杏仁润肺止咳。这些食材使得腊八粥的营养更为全面和均衡。

四、北方人腊八节喝的八宝粥,该如何制作

平时生活中，我们也是会去做腊八粥吃的，尤其是每年的腊八节，到了每家每户大多数都会去做腊八粥的，做腊八粥，它也是需要一些食材的大米，小米，糯米，高粱米，紫米，薏米等谷类，也是可以放一些红豆，红枣，花生，莲子，枸杞。核桃仁，桂圆如果家里面的材料比较丰富的话，我们也是可以多放一些进去的。

一、首先，我们将准备好的食材给清洗干净。

做腊八粥的第一步，我们就是将准备好的食材给清洗干净，然后将食材放到锅里面，然后浸泡一个晚上，然后再放入适量的清水，再放入一些冰糖去煮上30分钟。

二、由于食材已经被浸泡过，所以不需要煮的太久。

我们煮腊八粥的时候，将食材浸泡一下，这样也是更容易煮熟，所以我们在煮的过程中，也是不需要煮的太久了，如果煮过头了也是没有口感不好吃了。

三、每个地方做腊八粥都是不一样的。

对于每个地方的人来说，他们做腊八粥也是不一样的，所以对于北方的人来说，他们做腊八粥也是需要放红豆，红枣，花生之类的谷物。这样做出来的腊八粥也是非常的让人喜欢。

平时我们在煮腊八粥的时候，也可以将腊八粥煮熟之后，放上一些红糖进去，这样吃起来也是非常美味的，而且红糖对女性也是比较好，所以平时我们也是可以等到出锅了，放红糖，这也是按照个人喜好的口味去定。

平时我们在熬腊八粥的时候，也有一些人喜欢熬的时间长一些，因为时间长一些，才能熬出更香甜，更浓稠的汤，这对于每个人的口感也是不一样，有一些人喜欢吃硬一些，也有一些人喜欢吃软一些，这也是看个人的口味

五、北方腊八粥的传统做法野生海参

北方腊八粥的做法介绍

我国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮粥，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在我国南方，人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。

做法一

原料：粳米、麦仁米、玉米、薏仁米、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁各25克，糯米、白莲子、白芸豆、葛仙米、蜜桂花各50克，饭豆、小枣、红糖各100克，大枣10枚。

做法：将白芸豆、白莲子(去绿色莲心)提前泡发，先下锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖，拌匀即成。

特点：黏糯滑软，香甜可口，营养丰富，易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。具有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。

做法二

原料：红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆。

配料：红糖、桂花卤、玫瑰卤、青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁。

做法：红枣洗净，去核，切成1厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。将各种米、豆淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动，防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤，调拌均匀即可。将粥盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁、白糖，即成。

提示：除主料糯米外，其他辅料可阿根据地方特产随意选择。花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。用青丝、红丝、白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。

做法三

原料：大米适量，胡萝卜2根，熏干2块，青笋1根，香菇7～10朵，木耳少许，猪肉馅250克，虾仁5～8个。

配料：精盐少许。

做法：先将米淘净，放入沙锅里，多加水，用小火煲;再将瘦猪肉馅打散放入锅里，待开锅后撇去泡沫;虾仁洗净放入锅内;将泡好的香菇切成约3毫米小丁，泡好的木耳切碎，一同倒入锅内;胡萝卜切成小丁，放入锅内;15分钟后，将熏干也切成小丁，放入锅内。10分钟后，将青笋切成小丁，放入锅内。应经常搅动粥，避免粘锅。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

特点：香味浓郁，色泽美观。胡萝卜红润，香菇、木耳黑泽，熏干咖啡色，青笋青翠，可谓色香味俱全。