摘要：
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一、腌虾做法大全
主料：活的白虾250克
辅料：姜1小块，大蒜4瓣，红尖椒2枝，香菜2根，小葱2根，生抽40克，蒸鱼豉油30克，黄酒180克，白酒40克，白糖15克，醋20克
做法：
步骤1、白虾体积小，容易入味，所以腌一会儿就能吃，关键是虾要活蹦乱跳，新鲜的才行，死虾细菌滋生，也不是不能吃，就是要腌的时间够长。其次就是调料和配料了，配料表里写得很清楚了。
步骤2、白虾略略清洗一下，不断的会有虾跳出盘子外面来，现在的虾很多还是带籽的。
步骤3、把葱、蒜、姜、辣椒等所有的配料都切成碎末备用。其它调料也都提前配好放在碗里，白的是白酒，较多的是绍兴黄酒，少的一碗是生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖，不妨用筷子搅拌一下，让糖融化。
步骤4、除了白酒和黄酒，把装生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖的那个料碗倒入葱姜蒜末里调匀。步骤5、找一个有盖子的容器，把虾放入步骤
6、先倒入白酒
步骤7、再倒入绍兴加饭酒
步骤8、加盖焖5分钟，白虾在里面喝酒，一开始还跳，逐渐就醉倒了，没动静了。
步骤9、打开盖子虾都已经醉了，不会动弹了。
步骤10、加入剩下的所有调料和配料
步骤11、拌匀其实就可以吃了，吃起来虾肉Q弹，肉是淡的，汁是咸的，刚刚好。
步骤12、如果不敢吃或是想吃腌得更入味的，就盖上盖子放冰箱再腌上2个小时就可以吃了。
二、生虾怎么腌制方法辽参的功效与作用
有一种美味，
小编亲切地称它们为：
下饭利器...
因为吃它们真的很下饭！
正值开海大丰收季节，快快吃起来啊！
今天小编汇总一下腌大虾、腌螃蟹…的做法。
腌大虾
腌大虾是很美味的！但是很多人不知道该如何腌制，今天给大家介绍两种方法~
方法一
做法：
1、将活虾剪去虾足和虾枪，用清水冲洗干净。
2、锅内加入清水，加入卤肉包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后晾凉待用。
3、酱汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
方法二
对虾洗净，准备好调料。
把对虾放入干净的器皿。
把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。
倒入老抽，倒入白酒。
放盐，糖。纯干海参
放胡椒粉，搅拌均匀。
密封，放入冰箱，腌制1天。
腌制好了。
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装盘即可。
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小窍门：盐要多，酒要少，老抽要多，也可以放耗油腌，味道更为浓郁。
腌爬虾
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选用鲜活爬虾，洗净待用。
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大量蒜头，剁碎待用！
可以多，不能少，一斤虾放半斤蒜都没问题。
可杀菌！蒜香四溢也是这款腌爬虾的特色！
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辣椒量力而行，依个人喜好添加！剁碎待用！
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香菜，整棵洗净，叶子剁碎！根要留着。
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洗净的爬虾，倒入白醋。
作用：杀菌调味！蒜与醋，天仙配！
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浸泡一会把醋倒掉！
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加入生抽！
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把香菜根拍烂，香菜、辣椒切碎。
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加入切碎的调料，拌均匀。
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！
4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了！
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小提示
海鲜过敏者不可食用！此物为寒，肠胃不好者，食之拉稀！一般人不可食用，吃一次，终生上瘾！
腌螃蟹
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原料：梭子蟹20只
调料：葱姜各75g、大料20g、花椒25g、高度白酒少许，虾油250g，盐750g，水7500g；
做法：锅中加入水、葱、姜、大料、花椒加热至沸后加盐，熬10分钟加虾油，继续熬2~3分钟，倒入坛子内凉透，然后将梭子蟹放到坛子内加盖封口，一般腌10~15天。
开海之后，
渔民开始出海作业，扬帆起航
百姓餐桌上的海鲜花样也越来越多啦
这些海货也很美味
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扇贝
【最佳吃法】其实扇贝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。
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【吃的技巧】开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。
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【哪里不能吃】扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
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海蛎子
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海蛎子营养丰富又十分美味，是餐桌上的常客，也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开啦。
【最佳吃法】煮着吃！简单方便、原汁原味！
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【吃的技巧】面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；
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然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。
【哪里不能吃】除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。
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海肠
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【最佳吃法】海肠以肥大、鲜美著称，虽然长得怪恶心，但有的人还挺喜欢吃。海肠一般和韭菜一起炒，尽量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿，指望它熟了变软是绝对不可能的。
【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
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螃蟹
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【最佳吃法】一种食材，仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味，这说明食材本身就具备鲜美可口的特点，螃蟹便是如此。清蒸作为最经典的吃法，是不少市民的第一选择。
三、腌爬虾的做法,腌爬虾怎么做
主料
爬虾
1000g
辅料
盐
15g
八角
2g
花椒
2g
步骤
1.准备原料海参百科
2.爬虾用流动的水清洗干净
3.放入锅中盐干海参
4.加入1大碗清水
5.往锅里加入八角和花椒
6.加入3小勺盐（3小勺盐，约合15克）
7.中大火煮至开锅，转小火5分钟关火，倒出放入一个容器内，让爬虾在汁水中浸泡半天后再吃，超级入味、超级下饭
小贴士
1、无他，就是锅里和盆里都不能有一丁点的油，有油就容易坏
2、心急吃不到腌爬虾，这个必须在汤汁中浸泡一段时间才更入味
四、生腌虾爬子的做法步骤图,生腌虾爬子怎么做
主料：虾爬子500g
辅料：盐50g、大葱1小段、姜4片、花椒适量、大料3粒、味精适量、白酒20g、香菜适量、白糖10g
具体做法如下：
1、准备新鲜的虾爬子。
2、加少量白酒洗净。
3、洗净控干水分，整齐码入盆中。
4、撒入盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、白酒跟香菜。
5、倒入凉白开，水没过虾爬子即可，腌制十个小时左右就可以食用了。
五、生腌虾爬子的做法
生腌虾爬子的做法：
主料：虾爬子500克。
辅料：葱2根、香菜2根、姜3片、蒜2瓣、小米椒3根、干辣椒2根、八角1根、花椒15-20粒、柠檬片3片、料酒1勺、酱油1勺、米醋1小勺、生抽1勺、白糖1勺、白酒半杯、盐2勺、色拉油1勺。
步骤：
1、虾爬子用清水冲洗干净。
2、准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。
3、虾爬子加盐、加白酒拌匀腌制。
4、花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。
5、葱、香菜、小米椒切碎，蒜、姜、柠檬切片放入盆中。
6、加料酒、酱油、米醋、生抽、白糖拌匀，将晾凉的油倒进去。
7、拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上，4-5个小时最好。
