摘要：
本文目录白水煮猪肝的正宗做法水煮猪肝的做法煮猪肝的做法怎么煮猪肝的做法大全白水煮猪肝的做法大全家庭版煮猪肝的家常做法大全怎么做好吃一、白水煮猪肝的正宗做法海参鲍鱼的吃法水煮猪肝的做... 本文目录
一、白水煮猪肝的正宗做法海参鲍鱼的吃法
水煮猪肝的做法：
材料：猪肝1付，葱2根，姜4片，香叶1片，八角2个，花椒20粒，桂皮6克，料酒一汤勺冷水海参。
1，猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。
2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。
3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。
4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。煮熟后出锅。
5，猪肝放凉后，切片，摆盘，就可以上桌了。
猪肝的蘸汁，各个地方习俗不同，但多是生抽，醋，蒜，糖，油辣椒，蚝油，香油这些配成的，可根据口味自行调制。
二、水煮猪肝的做法
水煮猪肝的做法如下：
主料：猪肝1块、豆芽菜200克、千张丝1张。
辅料：豆瓣酱2勺、姜蒜末适量、花椒1小勺、干辣椒2个、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油盐适量。
1、锅中放少许花椒，小火慢慢焙香，炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末。
2、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下。
3、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒，煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒，煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟，加入适量的盐和生抽调味，煮好后捞出里面的杂质留下清汤。
4、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出，再放入豆芽丝进去焯煮，将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜，将猪肝一片一片放入汤中焯烫，猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面。
5、再用勺舀出适量的汤汁放入，将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面。取干净锅，烧适量的油，油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上，听着嗤嗤声响，这充满麻辣诱惑的水煮猪肝就完成了。
三、煮猪肝的做法韩国海参
【水煮猪肝】
【原材料】：猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油。
【制作步骤】
第一步：准备一块猪肝清洗干净，用刀切掉上面的白膜，然后切成一样厚的片，把切好的猪肝放在盆中，倒上清水多洗几遍，把里面的血水都洗干净了，洗到水的颜色很清澈，最后再盆中加上清水，再加上一勺食盐和白醋，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
第二步：猪肝腌制好后，再用清水多洗2遍，再加上适量的面粉，用手抓拌均匀，然后再用水冲洗干净，这样猪肝清洗的就比较干净了，最后攥干水分备用。
第三步：在猪肝里加上白糖、食盐、胡椒粉、老抽搅拌均匀，再加上料酒、蚝油搅拌均匀，然后再加上一个鸡蛋清和适量的干淀粉搅拌均匀，最后淋上适量的色拉油备用。
第四步：准备一下辅料，把黄豆芽清洗干净，豆腐皮切成菱形状，把泡发好的木耳洗干净，在锅里倒上水，水开把木耳和豆腐皮放进去焯3分钟，时间到捞出过过一遍凉水，控干水分备用。
第五步：另起锅，加上清水烧开，把猪肝分散下锅焯水，大约焯30秒左右，把猪肝捞出来过一遍凉水，控干水分。
第六步：在锅里倒上适量的色拉油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、葱段和黄豆芽进行翻炒，把黄豆芽炒熟出锅。
第七步：另起锅烧油，放上葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味，加上清水开大火煮开，然后再煮2分钟，过滤掉里面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒继续煮1分钟，然后放上白糖、蚝油、胡椒粉、猪肝搅拌均匀出锅，最后撒上一点葱花、干辣椒段、蒜粒出锅。
四、怎么煮猪肝的做法大全
香煎猪肝
准备的食材：猪肝，香葱，酱油，蚝油，料酒，淀粉，生姜。
制作方法：
把猪肝买回来处理干净，切成薄片后放到碗中，加入酱油，蚝油，淀粉抓匀后腌制15分钟，往锅中加入适量的食用油烧热，倒入腌制好的猪肝翻炒，最后加入料酒去腥，等到猪肝不冒血水后，加入切好的葱段翻炒即可出锅。
油烹猪肝
准备的食材：猪肝，干辣椒，泡酸菜，生姜，洋葱，花椒，白酒，胡椒粉，特色猪肝酱。
制作方法：
准备一个干净的大碗，里面加入小米椒末，生姜末，海鲜酱油，藤椒油，辣椒面，孜然粉，蚝油和泡椒末搅拌均匀，这样就制成了特色猪肝酱，再把处理后的猪肝切成薄片，冲去血水并用毛巾吸干水分，接着加入白酒，胡椒粉和特色猪肝酱搅拌，再把搅拌均匀的猪肝摆放在干辣椒末，泡酸菜丝，生姜丝，洋葱丝和花椒的盘中，等到锅中的油温达到8成热的时候，将所有的食材和猪肝一起放到锅中进行油炸，大概整个过程不超过30秒，不然猪肝容易老。糙海参
五、白水煮猪肝的做法大全
介绍白水煮猪肝的做法，供您参考。1.将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。

2.切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好，更容易达到清洗去毒的效果。

3.捞出猪肝沥净水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，搅拌均匀，以达到去除异味的效果，同时也不容易让猪肝煮老，猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。

4.煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片，猪肝变色后，约50秒后迅速捞出。沥干水分。

5.
沥干水的猪肝摆盘，根据需求准备蘸酱，原汁原味也行，按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。

6.
也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅，爆香十来秒捞出，增加香味。

注意事项
注意煮的时间不宜过长，大块的猪肝3~4分钟，小片的30~50秒即可。
煮的时候，可以加入一些香叶香料一起。
六、家庭版煮猪肝的家常做法大全怎么做好吃
主料
猪肝1000克
辅料
葱20克
小茴香20粒
白芷3个
荜拨2个
盐12克
料酒20毫升
蒜3瓣
姜5片
干红辣椒2个
香叶3片
桂皮2块（1×3厘米）
肉蔻0.5个
丁香2个
八角1个（小个）
家庭版煮猪肝的做法
1.
准备调料。
2.
刚买回家的鲜猪肝。
3.
去掉白色筋膜，每一块分切成两块。浸泡10分钟，去血水。
4.
倒掉浸泡的水，清洗两次。
5.
起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，撇去浮沫，关火。
6.
捞出装盆，用温水清洗干净猪肝。
7.
起锅，重新加入水烧到40度，放入猪肝。（水要没过猪肝）
8.
加入所有调料，开锅后煮15分钟既好。
9.
将煮好的猪肝和调料捞出装盆。
10.
将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制入味。
11.广鹿岛海参
切片装盆，蘸汁可以按自己的口味调。
烹饪技巧
我们喜欢本色的，所以不加酱油。冷却后放入冰箱储存。如果人多有大锅，煮时可以不要切小块，大块煮下好看。
