摘要：
本文目录鲜族狗肉酱的做法炖狗肉要放哪些配料哪位朋友知道朝鲜狗肉酱的做法求狗肉酱做法一、鲜族狗肉酱的做法此酱亮点：色泽红亮、味香汁润山东刺参。用途：用于狗肉火锅的蘸料和面食（如朝鲜面... 本文目录
一、鲜族狗肉酱的做法
此酱亮点：色泽红亮、味香汁润。
用途：用于狗肉火锅的蘸料和面食（如朝鲜面等）拌料。
原料：熟狗油（煮熟的狗肉上大腿等部位的脂肪）700克，熟狗肠100克，熟狗肉100克，辣椒面200克，花椒面20克，胡椒粉10克，姜20克，蒜20克，香菜5克，色拉油50克，狗肉汤300克，精盐30克，味精15克，白糖15克，料酒10克广州海参。
制作方法：
1、将狗油和狗肠、狗肉均剁成蓉；姜洗净去皮、与蒜一同切成小粒待用。
2、锅置火上，倒入色拉油烧至三成热时，下剁好的狗油、狗肠和狗肉，小火炒出油后将姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入，小火炒香，添入狗肉汤，调入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉等用大火烧沸，改用小火熬制20分钟至出红油即可，用时撒上香菜末。
相关链接：狗肉汤的做法：将一只去皮去内脏、杀洗净的狗约25千克，入15千克的清水，放5克八角，10克姜片，大火烧开，小火炖2小时左右，即可取汤。
二、炖狗肉要放哪些配料
炖狗肉是以豆腐、狗肉为主要食材，根据个人生活习惯选择配菜及调味料加工制作而成的特色家常菜品。主要通过热炖的烹饪方式，具有色泽红亮，味道鲜美，狗肉嚼劲十足，麻辣爽口等特色，是人们调节生活，品味饮食而做的特色家常菜。如何在家做这个菜，需要哪些食材，烹饪窍门及小贴士。美食专家图文并茂讲解炖狗肉的家常做法，炖狗肉怎么做好吃才能壮阳又正宗且狗肉的营养价值吸收好呢，足不出户，尝尽天下美食。
色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣的特色家常菜-豆腐炖狗肉
制作材料
主料：大豆腐（半块）；狗肉酱（小半碗）；狗肉丝（小半碗）；
辅料：小白菜（一把）；狗肉丝（小半碗）；大葱（半根）;盐，鸡精，胡椒粉。
详细做法
1.先将狗肉洗净，切块备用
2.在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿
3.放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂
4、豆腐切片留用
5、豆腐炖嫩嫩的葱段变透明小白菜熟了就可以出锅了
6.加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用
温馨提示
1.加调料时可逐步添加，不要一次放的太多
2.如果想吃香一点的，可以放入八角、桂皮、陈皮。
3.如果买的是生狗肉，一定要将狗肉用白酒、姜片及复揉搓去腥味，把狗肉浸泡在滴了白酒的水里12小时，最后用清水冲洗，上锅蒸熟后再按以上步骤进行焖煮。有的地方是先入热油锅微炸后再烹调。
4.食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。海棒槌
5.狗肉不宜夏季食用，一次不宜多吃
想吃豆腐炖狗肉那就自己动手试试看吧，自己动手，丰衣足食，以后你的餐桌上又多了一道美味可口的菜肴，生活更多彩，品味生活，从美食开始
三、哪位朋友知道朝鲜狗肉酱的做法
〈狗肉酱〉
狗酱的制作方法是将带油的狗肠子洗干净切碎，
然后，放入油中炒，然后放盐、味精、辣椒面（多放）
葱、蒜、姜等调料加少量水炒15分钟
最后放上一种“野苏子叶”
制作分两部分:
一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用
二是制作狗酱,后者是关键。
狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、
味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。
〈狗肉酱〉
将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、
切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。
朝鲜狗肉酱制作方法
制作分两部分:
一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用
二是制作狗酱,后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,
放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。
狗肉酱:
将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、
切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可
〈红炖酱狗肉〉
配料：
狗肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，
味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，
桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），
酱油50克，精盐20克
特色：狗肉软烂，味道鲜美，色泽时亮
操作：
1
将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。
2、
煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，
煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。
3、
大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；
干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、
炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、
葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，
加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，
改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，
再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，
上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，
用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
〈生姜炖狗肉〉
[原料]熟附子10克，生姜100克，狗肉500克。
[制法]先将狗肉洗净，切块；生姜切片，备用。
先用砂锅加水煨炖狗肉，煮沸后加入生姜片，熟附子，
加精盐、生油、料酒、五香八角、葱段等，共炖2小时左右，
至狗肉熟烂即成。
[吃法]佐餐当菜食用。
[功效]温阳散寒，温化寒痰。
[主治]阳虚型老年慢性支气管炎，
《砂锅炖狗肉》
主料：新鲜狗肉1500克。
配料：
净冬笋50克，水发冬菇50克，
嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。
调料：
熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2.5克，
胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。
[制法]
1.
狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，
捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、
桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。
原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。
2.
将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。
炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，
烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。
3.
冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。
豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。
4.
食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，
加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，
放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成。
[特点]
狗肉是寒冬腊月的特色佳肴，
我国自古食用。中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳。
砂锅炖狗肉，狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁，如用砂锅置泥炉上炖煮，
加入豆腐、冬笋等配料，边煮边吃边下料，令人津津有味，常食不厌。
至今还流传着这样的俗语：“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎。”
由此可见人们对狗肉的喜爱。
四、求狗肉酱做法
一、狗肉的做法
准备材料
狗肉：适量、生姜：一小块、大蒜：6瓣、盐：适量、生抽：适量、冰糖：少许、小米辣：少许。
1、狗肉焯一下水，然后捞出，切块。
2、因为狗肉本身油脂比较多，锅里没有另外加油，把锅烧热后转小火，挑肥油较多的肉先下锅，熬出油脂。
3、加入大蒜，生姜爆香。
4、再加入其余的狗肉，一起翻炒。
5、加适量的水，然后倒入料酒，生抽，盐适量，冰糖少许，盖上盖焖一会儿。
6、加入小米辣和大蒜，翻炒收汁。山东刺参
7、装盘完成。
二、狗肉酱
准备材料
狗肉：500克、甜面酱：2茶匙、干黄酱：2茶匙、胡椒粉：1茶匙、花椒：5克、八角：2个、辣椒酱：1茶匙、葱：2根、黄酒：1茶匙、姜：1块、桂皮：1个、草果：2个、植物油：4汤匙、水：适量、食盐：1/2茶匙。
1、狗肉切碎
2、姜、大葱切碎备用
3、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香，这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料。
4、放入狗肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
5、放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香
6、然后加入水小火熬制10分钟
7、汤汁慢慢变浓稠，关火即可
