摘要：
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一、陕西炒麻食的做法
陕西面食杂菜炒麻食
分享陕西面食杂菜炒麻食的做法，让更多人知道
分类标签：家常菜谱精品主食
所需时间
30-45分钟
制作难度
高级
食材明细
面粉100g
鸡蛋适量胡萝卜丁适量
黄瓜丁适量木耳适量
陕西面食杂菜炒麻食的做法详细步骤
1、加适量的水将面粉搅成雪花状。
2、揉成面团，尽量的多揉一会，这样做出的麻食比较筋道。
3、面团上包上保鲜膜，饧20分钟。
4、面团饧好后，面团再揉5分钟，撒干面后擀成3MM厚的面片。
5、切成1.5CM宽的条。
6、切成1.5CM见方的小块。
7、将面块放在寿司帘上，用拇指指肚按住面块。
8、将面块在寿司帘上搓一下，力道要均匀，这样面块就被搓成有花纹的小卷。
9、搓好的麻食。
10、锅内倒水烧开，水里可加些盐，这样煮麻食不易粘边。
11、放入搓好的麻食，大火煮至7分熟。
12、煮好的麻食捞出过凉水。
13、配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丁，木耳。
14、重新起锅，倒油烧热。
15、打入鸡蛋，煎熟，铲成小块。
16、放入其余的配料翻炒出香味。
17、放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后盛盘。
二、西红柿炒麻食的做法窍门
材料
主料：麻食250g、西红柿1个、鸡蛋2颗；
辅料：油适量、盐适量、大蒜瓣3颗
西红柿鸡蛋炒麻食
1
生麻什一份，西红柿洗干净，大蒜剥好，鸡蛋两颗打到碗内。
2
水烧开。
3
把生麻什放到锅中，水开三次煮熟。
4
麻什煮熟盛出备用。
5
把西红柿切小块，大蒜切片。
6
鸡蛋打散。
7
锅中放油，待油热放打散的鸡蛋翻炒。
8
鸡蛋炒好后放蒜片翻炒几下，
在把切好的西红柿放到锅里翻炒至七成熟。
9
西红柿炒出汁加盐少许，翻炒均匀。
10
再把煮熟的麻食倒入锅中一同翻炒。
11
炒至均匀就可以出锅了。
12
把炒好的麻食盛出。
小贴士
麻食要煮熟，我个人觉得西红柿切小些会好吃，依个人口味。
三、西安炒麻食的做法大全
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在西安）的一道居家小吃。
爱国将领杨虎城是陕西人，当抗战胜利的喜讯传来时，他情不自禁的对夫人说：“快给我买顶草帽，我要吃家乡
饭，再买些酒菜来，好好庆祝下。”原来他的家乡在陕西省蒲城县，那里的家乡饭就是麻食。草帽作为日常的雨具，
在当地作为制作麻食的工具，为的是搓上草帽上的花纹。
贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大
面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。
麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。
材料
主料：小麦面粉300g、西红柿250g、土豆100g、胡萝卜100g、香菇50g、黑木耳25g、黄豆芽80g、青菜100g；
辅料：油适量、盐适量、肉燥子适量、十三香适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、生抽适量、魔厨高汤2茶匙、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量
麻食
1
面粉加水和成面团，醒二十分钟，反复揉至成光滑的面团。
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2
面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
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3
再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱
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4
圆柱均匀切成小面丁。
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5
案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来。
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6
像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
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7
锅中将水煮沸。
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8
下入搓好的麻食煮至8层熟。
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9
麻食煮熟过凉水，捞出控干水份备用。
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10
蔬菜清洗干净备用。
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11
土豆、胡萝卜都切成小碎丁备用。(胡萝卜忘记拍照片了）
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12
西红柿切碎备用。
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13
香菇、木耳切成小丁备用老人吃海参。
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14
青菜切成段备用。
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15
蒜苗切成末备用。
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16
鸡蛋打入碗中，放少量面粉打散搅匀。
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17
锅烧热用油滑过。
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18
鸡蛋倒入锅中，摊成薄鸡蛋饼。
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19
摊好的鸡蛋饼晾凉，先切成细丝在斜刀切成菱形小片状备用。
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20
锅中油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
请点击输入图片描述泡法海参的步骤
21
倒入西红柿翻炒。
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22
加入十三香，盐翻动煮一会。
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23
可加适量开水煮出西红柿汤汁。
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24
放入黄豆芽翻炒。
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25
放入土豆、胡萝卜翻炒。
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26
加入香菇、木耳，加少量生抽翻炒。
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27
最后放入青菜段。
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28
翻炒两下关火，备用。
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29
锅中加入清水煮沸。（有新鲜的骨汤味道会更好）
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30
下入煮好的麻食再次煮沸
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31
倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入盐、魔厨高汤、胡椒粉、适量醋调味。
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32
最后撒上蒜苗碎，鸡精，淋上香油，关火。
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33
盛入碗中，撒上切好的鸡蛋丁。根据个人喜好可加入油泼辣椒、醋拌之食用。
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小贴士
1、面团和的稍硬一点。
2、麻食搓的越小，口感越好。
3、配菜可根据个人喜好随意搭配。
四、麻食的做法,素炒麻食怎么做好吃,素炒麻食的家常做法
土豆半个淡水海参
豆角一小把
洋葱半个
辣椒半个
鸡蛋一个
葱花
三四颗
青菜三四颗
盐
少许
生抽
少许
蚝油少许
十三香
少许
鸡精
少许
辣椒油
一两滴
-做法-
1.
首先将炒麻食所需的食材全部洗干净备用
2.
豆角，土豆，红萝卜切丁
3.
买来现成的麻食备用
4.
将辣椒，洋葱，小葱，青菜全部切好备用
5.
锅里水烧开以后放入豆角，土豆，红萝卜进行焯水，待再次煮开以后放入麻食继续煮，大概煮五六分钟就可以捞出过水
6.
反复过水以后捞出备用
7.
热锅凉油，待油温五六成热时放入鸡蛋液进行滑炒，然后放入青椒，洋葱，青菜，小葱
8.
再放入煮熟的麻食开始调味，依次放入少许盐，生抽，蚝油，十三香，鸡精，
9.
再继续翻炒几下出锅的时候放入少许辣条油，当然不喜欢辣的也可以不放，再翻炒几下就可以出锅了，怎么样？是不是看着就很好吃呢
-小贴士-
配菜也可以根据自己的喜好随意转换，一般也就那几样菜，喜欢放西红柿的也可以适当放点增加颜色，
