花甲做法？花甲做法爆炒花甲

摘要： 本文目录花甲的做法都有哪些哪些做法更受大众喜爱花甲的做法花甲的做法家常清蒸花甲怎么做做花甲需要什么材料一、花甲的做法都有哪些哪些做法更受大众喜爱姜蒜炒花甲贝类海产就是吐沙要处理干净...

本文目录

1. 花甲的做法都有哪些哪些做法更受大众喜爱
2. 花甲的做法
3. 花甲的做法家常
4. 清蒸花甲怎么做
5. 做花甲需要什么材料

一、花甲的做法都有哪些哪些做法更受大众喜爱

姜蒜炒花甲

贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。

准备配料：葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。主要目的：一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥；二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了；三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好。

倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一下油，爆炒出香味儿。倒下滤过水的花甲，依次加入料酒、蚝油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿就可以起锅了。

将买来的花甲清洗干净放盆里，加入一些清水（只要稍微没过花甲就行，不要放太多水），撒些盐在水里，静置半小时左右，让花甲吐沙。

准备配料：将红椒、青椒洗净切成小块，大蒜剥皮剁碎，生姜切片或丝，小葱香菜切成粒。

在锅里放入清水煮开，将花甲洗净后倒入，锅盖焖煮3分钟，可以看见花甲贝壳会张开。关火，将花甲倒入清水中洗净，沥干待用。

热锅冷油下入生姜、大蒜，炒出香味。放入沥干水的花甲爆炒，加入青红椒翻炒，依次放入调料：盐、生抽酱油、胡椒粉、鸡精、耗油。最后放入香菜粒和葱末，大火收汁装盘即可。

将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。

烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。

将烫开的花甲摆入盘中。在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。

上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。最后在花甲上撒上葱花。

把花甲放入清水里，加入两勺盐泡上一段时间，这样花甲里的泥会自动吐出来，这样吃起来没有泥沙；将生姜、干辣椒、香菜、葱、大蒜等全都切碎末，装盘备用；取出粉丝，用冷水过滤洗涤干净后备用；在锅中倒入适量食用油。

然后再放入生姜、大蒜、辣椒末，加入一勺豆瓣酱，最后放入花甲进行翻炒；等花甲炒到开口后，放入适量的料酒、生抽、米醋继续进行翻炒一到两分钟入味；花甲炒入味后加水烧开，放入粉丝；粉丝煮好后就可以起锅，然后再撒入葱和香菜的碎末，即可食用。

新鲜花甲焯水，什么都别放，煮至刚刚开口即可，千万别煮过头。捞起花甲沥干水分，此步可以用冷水冲洗花甲。鸡斩块，用少许料酒，盐，姜片腌制20-30分钟（鸡也可以提前腌制好）锅里放水，下姜片适量，放入焯好的花甲，切片的香菇，煮至水开。

水开后倒入腌好的鸡块，再次沸腾后把浮沫撇出。随即可以继续炖一下，用汤勺把鸡肉与花甲混合好，中小火煮约二十分钟。

炖好之后，加入一小把枸杞，再煮五分钟即可，最后出锅加少许盐，尝尝看合适就好。

二、花甲的做法红黑海参

主料

花甲

辅料

姜适量蒜适量

辣椒适量盐少许

香油少许

炒花甲的做法步骤

1.花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。姜切丝，蒜拍碎

2.大火热油后，放入姜、蒜、辣椒炒出味，然后将花甲沥起来倒入锅内不停地翻炒

3.翻炒几下后，需加点水，这时只需要大火静静地等一个个花甲自动爆开

4.待所有花甲都爆开后，即可关火装盘

豉椒花甲

食材

主料

花甲

500g

辅料

姜

适量

朝天椒

适量

葱

适量

盐

适量

豆豉酱

适量

蚝油

适量

生抽

适量

料酒

适量

白糖

适量

步骤

1.首先准备一碗清水，加一勺盐拌匀，倒入花甲，浸泡两个小时，吐出沙泥。

2.姜切片，部分切丝、朝天椒竖刀切开、葱叶切段。

3.锅中倒入小半锅清水，放入姜片，倒入洗净的花甲，煮至花甲壳张开，捞出。

4.锅中放入油，下入姜、朝天椒煸香，加入一勺豆豉酱炒散。

5.接着将花甲倒入锅中，均匀翻炒后，淋入适量料酒、生抽，加半勺盐、少许白糖，倒入适量蚝油，翻炒调味，最后加入葱段，翻拌均匀，即可盛盘享用。

蒜蓉剁椒花甲

食材

主料

花甲

500g

辅料

油

适量

剁椒

适量

蒜蓉

适量

葱花

适量

耗油

适量

黑胡椒粉

适量

步骤

1.准备：花甲

2.剁椒、蒜蓉

3.葱花

4.热锅凉油

5.爆香蒜蓉

6.倒入花甲翻炒

7.炒至所有花甲张嘴

8.花甲多炒一会儿

9.,放入剁椒、耗油、黑胡椒粉

10.翻炒均匀，收汁

11.撒葱花出锅

姜葱炒花甲

食材

主料

花甲

400g

辅料

油

适量

盐

适量

生粉

适量

生抽

适量

红辣椒

1条

葱

3棵

姜

适量

步骤

1.花甲从市场买回来后用清水加点油养着，能去除花甲肚子里的沙，养到准备下锅炒的时候再用力抓洗干净沥干水分

2.准备好配料，葱切段，辣椒切圈，姜切小片

3.生粉加生抽兑点水搅匀

4.锅里烧点开水，水开后放入花甲焯烫至开口

5.把开口的花甲捞出沥干水分

6.热油锅爆香姜片

7.放入焯好的花甲翻炒，花甲几乎已经烫熟了所以不需要翻炒太久

8.加入生抽粉水和辣椒圈轻轻翻炒收汁，然后放入葱段继续翻炒一会即可起锅

三、花甲的做法家常

食材：花甲1000克。

辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

步骤：

1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。海茄子

4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水仿刺参。

5、热油锅下姜、葱爆香。

6、下花甲爆炒。

7、调入少许料酒。

8、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。

9、下青椒翻炒至青椒断生即可。

10、成品图：

四、清蒸花甲怎么做

清蒸花甲的做法是。

味蒸工艺廿分钟耗时普通难度清蒸花甲的做法步骤。

1花甲用盐水浸泡半小时,吐尽泥沙。乌虫参

2把料酒、葱段、姜丝放入花甲搅拌均匀,水开后上锅蒸8分钟。小碗放入蒜泥、酱油、芝麻油..花甲买回来后放清水中浸泡半天，让其吐尽泥沙，洗净沥水备用。

水里放几片姜片煮沸后，倒入花甲，煮至开口后立即捞出，将开口的花甲摆入盘中。

五、做花甲需要什么材料

所需原材料：

1、主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个。

2、辅料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克。

第一步：先准备好新鲜的花甲。

第二步：清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

第三步：然后准备配料，全部切丝准备。

第四步：浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。

第五步：炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。

第六步：炒出红油，出酱香味。

第七步：然后就可以下花甲了。

第八步：待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。

第九步：稍稍焖至花甲全部张口。人造海参

第十步：然后放入洋葱丝。

第十一步：翻炒后淋入蒸鱼豉油。

第十二步：翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。

第十三步：成品图如下。